Egiptiese Falafel met Tahinisous (Taameya)

Voorbereidingstyd: 45 minute Totale tyd: 45 minute Porsies: 6 Opbrengs: 6 porsies Voedingsprofiel: Lae-kalorie hoë vesel Suiwelvrye Eiervrye Glutenvrye Vegetariese Veganiese Moervrye Sojavrye Gesonde veroudering Lae toegevoegde suikersSpring na Voedingsfeite

Bestanddele

Taameya

1 ¾ koppies (10 onse) gedroogde fava-bone sonder vel (sien Wenk), oornag geweek
¾ koppie gekapte vars koriander
¾ koppie gekapte vars pietersielie
2 eetlepels gekapte geel ui
1 groot naeltjie knoffel
1 teelepel koljandersaad plus 6 eetlepels, verdeel
1 teelepel sout
5 eetlepels sesamsaad
6 koppies Canola olie

Tahini sous

⅓ koppie tahini
⅓ koppie water
1½ eetlepels witwynasyn
wedstryd vir worsbroodjies eet kobayashi
¾ teelepel gemaalde komyn
⅛ teelepel sout

Aanwysings

Om taameya voor te berei: Dreineer fava-bone. Meng koriander, pietersielie, ui en knoffel in 'n voedselverwerker. Verwerk, skraap die kante af soos nodig, tot baie fyn gekap, sowat 1 minuut. Voeg die fava-bone by en gaan voort met verwerking totdat 'n pasta vorm, sowat 3 minute. Voeg 1 teelepel koljandersaad en sout by; verwerk vir nog 1 minuut.
Stamp die oorblywende 6 eetlepels koljandersaad in 'n vysel en stamper tot gekraak. Roer sesamsaad by en sit oor na 'n bord.
Verhit olie in 'n groot pot oor medium-hoë hitte tot 350 grade F. Voer 'n bakplaat uit met kleefplastiek.
Intussen, gebruik 2 eetlepels elk, vorm die fava-boontjiemengsel in 24 skywe van 1 1/2 duim breed. Druk albei kante van die skywe liggies in die saadmengsel en plaas op die voorbereide pan.
In sarsies, gooi die skywe versigtig in die warm olie en kook, draai een keer om, tot goudbruin, sowat 4 minute. Plaas die taameya oor na 'n bakplaat wat met papierhanddoeke uitgevoer is.
Om sous voor te berei: Klits tahini, water, asyn, komyn en sout in 'n klein bakkie. Bedien die taameya saam met die sous.