Klapper-Botter Mochi-koek met Lime Curd

Gesonde Resepte

Bestanddeelrekenaar

6211984.webpVoorbereidingstyd: 45 minute Bykomende tyd: 1 uur 40 minute Totale tyd: 2 uur 25 minute Porsies: 24 Opbrengs: 24 vierkante Voedingsprofiel: Glutenvry Lae Natrium Sojavry VegetariesSpring na Voedingsfeite

Bestanddele

Koek

  • 3 groot eiers

  • 1 (15 ons) blikkie klappermelk

  • ¾ koppie verminderde vet melk

  • 3 koppies soet rysmeel (mochiko)

  • 1½ koppies ligte bruinsuiker

  • 1 koppie gegranuleerde suiker

  • ¼ teelepel sout

  • 4 eetlepels (1/2 stok) ongesoute botter, gesmelt

  • ¼ koppie avokado-olie

Kosmelk

suikervrye slushies sonic

  • 2 groot eiers

  • ⅓ koppie gegranuleerde suiker

  • 2 teelepels gerasperde lemmetjieskil, plus meer vir garnering

  • ¼ koppie lemmetjie sap

  • 5 eetlepels ongesoute botter, in blokkies gesny

  • N knippie sout

  • 6 dun skywe pynappel (ongeveer 8 onse), gebraai indien verkies

Aanwysings

  1. Voorverhit oond tot 350 grade F. Bedek 'n 9-by-13-duim metaal bakpan met kooksproei. Voer met perkamentpapier uit en bedek die papier met kooksproei.

  2. Om koek voor te berei: Meng eiers, klappermelk en melk in 'n blender. Puree tot glad. Dra oor na 'n groot bak. Klits rysmeel, bruinsuiker, 1 koppie gegranuleerde suiker en 1/4 teelepel sout in 'n ander groot bak. Sif die meelmengsel oor die eiermengsel en klits liggies tot glad. Klits gesmelte botter en olie by. Plaas oor na die voorbereide pan.

  3. Bak die koek tot gestol en bruin aan die rande, sowat 45 minute. Laat afkoel in die pan op 'n draadrak vir 15 minute. Keer uit op die rak en laat heeltemal afkoel, sowat 1 uur.

  4. Om wrongel voor te berei: Bring 1 duim water tot 'n kaal prut in 'n medium kastrol. Meng eiers, suiker, suurlemoenskil en lemmetjiesap in 'n metaalbak wat groot genoeg is om in die pan te rus sonder om aan die water te raak. Sit die bak oor die water en klits aanhoudend tot die mengsel baie dik is, 3 tot 5 minute. Verwyder van hitte; klits botter en sout by tot glad.

  5. Plaas 'n fynmaas sif oor 'n medium bak en sif die wrongel in die bak. Plaas 'n stuk plastiek wrap direk op die oppervlak van die wrongel en verkoel tot koud, sowat 1 1/2 uur.

  6. Smeer die wrongel oor die koek en bedek met pynappelskywe. Garneer met meer lemmetjieskil, indien verkies. Sny die koek in 24 vierkante.

Wenke

Toerusting: Perkamentpapier

Kaloria Sakrekenaar

Kategorieë Wenke Gesonde Eetgewoontes 101