Al is jy 'n ywerige bakker, is jy waarskynlik 'n bietjie bang vir die soufflé. Skuldig dit aan Audrey Hepburn, wat haar Franse gebaksjef-instrukteur teleurgestel het met haar hartseer poging tot hierdie eiergebaseerde lekkerny in die klassieke film, Sabrina . Te hoog, te laag, te swaar ... daar is geen beperking op die aantal maniere waarop ons hierdie lekkerny kan verskerp nie. Maar 'n perfekte soufflé is iets wat iemand kan doen kan volgens die Michelin-toekenningswenner Daniel Kleinhandler, wat as uitvoerende gebaksjef by Bar Boulud, Aureole, db Bistro Moderne, Picholine, The Clocktower en Boulud Sud gedien het voordat hy sy eie nagereggeselskap geopen het, suiker, botter, sjokolade , vroeër die jaar. Die sleutel is egter om sekere foutiewe foute te vermy wat die meeste van ons sal maak sonder kundige instruksies.
hoe lank is melk goed
Daarom leer Kleinhandler a virtuele kookklas deur CocuSocial op 13 September om 14:00. EST, waar beginnerbakkers regstreekse instruksies kan kry oor hoe om sy resep met donkere sjokolade en vanielje-ys sonder resies uit hul eie kombuise te skep. In 'n eksklusiewe onderhoud met Fyngedruk , Het Kleinhandler verduidelik dat hy hierdie gereg gekies het om te leer, omdat hy die 'Sabrinas' van die wêreld wou help om nageregte te bak waarop hulle trots sal wees. 'Sjokoladesoufflé is soos die lekkerste, Franse, skrikwekkendste gereg wat jy kan doen,' het hy gesê. 'In werklikheid is dit vyf bestanddele, drie tegnieke.' So hoekom doen soveel van ons eindig met soufflés wat platval?
Volgens sjef Daniel Kleinhandler sal die verkeerde eiertegniek jou soufflé verwoes
Kleinhandler het gesê dat u soufflé nie sou wees soos wat u gedink het dat dit geknak sou word nie. 'As jy nie weet wat jy doen nie en nie weet hoe om jou tyd te neem en die tegnieke reg te doen nie, is [soufflés] moeilik,' het hy gesê. Die meeste van hierdie tegnieke behels die eier, het Kleinhandler bygevoeg. 'As u die eierwitte nie genoeg stabiliseer nie, kan dit val,' het hy verduidelik. 'As u nie weet hoe ver dit gebak moet word nie en u op die punt kom waar dit nog nie ingestel is nie, kan dit val.'
Kleinhandler beveel aan dat die beste manier om jou soufflé te vervolmaak, is hoe om eiers en eierwitte te hanteer. Maar sodra u die kennis het, sal ander ingewikkelde baktegnieke binne bereik wees. Terwyl hy sy soufflé-klas onderrig, kan Kleinhandler wenke gee om 'n ander gesofistikeerde nagereg, meringue, te maak. 'Dit is 'n bietjie soos, daar is baie punte waar ek kan stop en gaan,' Haai, laat ons hierdie ding leer, want dit is nie net soufflé nie, dit is bak . ' Dit is soos 'Pastry 2.0' ... waar u 'n onttrekbare tegniek kan leer, 'het hy verduidelik.
swart burger burger koning
Vrees vir mislukking verwoes u soufflés
CocuSocial Kleindandler het daarop gewys dat al hierdie praatjies oor die val van soufflés u angstig maak, dan is dit miskien u selfgesprek wat u sukses in die pad steek. 'Die moeilikste nagereg is die nagereg wat hulle bang is om te maak,' benadruk hy. 'As jy in 'n kombuisagtige omgewing instap ... en jy is bang om dit te doen, gaan jy foute maak. As die gereg, veral 'n soufflé ... 'n prosedure het, sal u misluk as u skugter teenoor hulle optree. ' In werklikheid het Kleinhandler egter gesê: 'Ek dink as u in die kombuis was en self gekook het, meer as net 'n roosterbrood,' kan u uitvind hoe u 'n soufflé kan maak. 'Dit is nie iets wat u nodig het om vyf jaar te kook of om die beste kok in u gesin te wees nie,' het hy bygevoeg.
Die sleutel is om selfversekerd te wees, maar nie taai nie, het Kleinhandler verduidelik. 'Ek dink dit is eerder die Europese dinge wat die prettige Franse name het? Hulle is eng en mense gaan hulle halfpad in, en dit is dan wanneer hulle misluk, 'het hy gesê. Volgens Kleindandler moet u dus aandag gee aan die taak, maar solank u die instruksies volg, sal u soufflé inderdaad die woordspeling vergewe - styg tot die geleentheid.
Bespreek gerus u plek in die sjef Kleinhandler se virtuele kookklas CocuSocial , wat op 13 September aangebied word.
