Baai-gekruide gebraaide Turkye

Bestanddele

Bay Spice Blend

• ¼ koppie droë mosterd

• 8 heel lourierblare, fyngedruk

• 2 eetlepels fyngemaakte rooipeper

• 2 eetlepels seldery saad

• 2 eetlepels gemaalde gemmer

• 1½ eetlepels gedroogde tiemie

• 1 eetlepel soet paprika

• 1 eetlepel Fyngemaalde kaneel

• 1 eetlepel gemaalde foelie of neutmuskaat

  pizza in 'n sak

• 1 eetlepel varsgemaalde peper

• 2 teelepels uie poeier

Pekel en Turkye

• 1 liter water

• 1 koppie kosher sout

• ¾ koppie suiker

• 2 medium uie, in skywe gesny

  vreesfaktor kosuitdagings

• 1 kop seldery, in 3-duim lengtes gesny

• ½ koppie van die Bay Spice Blend

• 8 koppies yskoue water

• 4 koppies ysblokkies

• 1 12- tot 14-pond kalkoen, verkieslik natuurlik, organies of erfenis (sien wenke)

Turkye Rub

• ⅓ koppie van die Bay Spice Blend

• 1 teelepel kosher sout

• 2 suurlemoene, geskil en dan gehalveer, verdeel

• 1 eetlepel Canola olie

  vrugtige klippies bros lekkernye

• 4 sjalotte, gehalveer

Seldery Wortel Pan Sous

• ½ koppie fyn gesnyde ui

• 2 takkies vars tiemie

• 1 lourierblaar

• 1 koppie droë witwyn

• 2 koppies lae-natrium kalkoen of hoender sous of aftreksel

• 3 eetlepels mieliestysel

• 2 koppies water

• 1½ koppies fyn geskilde selderywortel (sien Wenke) of pastinaak fyn gesny

• ¼ koppie vars grasuie gesny

  plaasvervangers vir gemaalde gemmer

• ¼ teelepel varsgemaalde witpeper, of na smaak

Aanwysings

1. Om kalkoen te pekel: Maak die pekelwater ten minste 8 uur (en nie meer as 16 uur) voordat jy van plan is om jou kalkoen te bedien. Om Bay Spice Blend voor te berei (indien verlang), kombineer droë mosterd, lourierblare, fyngemaakte rooipeper, selderysaad, gemmer, tiemie, paprika, kaneel, foelie (of neutmuskaat), peper en uiepoeier in 'n medium bak. Om die pekelwater voor te berei, kombineer water, 1 koppie sout, suiker, uie, seldery en 1/2 koppie van die speserymengsel in 'n groot aftrekselpot. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, roer om die sout en suiker op te los. Laat afkoel tot kamertemperatuur. Roer dan yskoue water en ys by. Verwyder nek en ingewande van kalkoen en gooi weg. Voeg die kalkoen by die pekelwater; weeg dit met 'n bord, indien nodig, sodat dit onder water bly. Bedek en verkoel vir ten minste 8 uur en nie langer as 16 uur nie. (As jy nie genoeg spasie in jou yskas het nie, kan jy genoeg verseëlde, skoon yspakkies by die pot voeg om die kalkoen teen 40 grade F of kouer te hou.)

2. Om kalkoen te vryf en te rooster: Sowat 3 1/2 tot 4 uur voor jy die kalkoen wil bedien, verwyder dit uit die pekelwater en spoel deeglik met koel water. (Gooi die pekelwater weg.) Druk droog met papierhanddoeke.

3. Kombineer 1/3 koppie speserymengsel, 1 teelepel sout en suurlemoenskil in 'n klein bak. (Daar moet genoeg speserymengsel oorbly vir die vulsel.) Vryf die mengsel onder die vel op die kalkoenbors, dye en bene en binne die holte so egalig moontlik sonder om die vel te skeur. Vryf die buitekant van die kalkoen met olie. Vul die holte met salotte en die geskil suurlemoenhelftes.

4. Bedek 'n rek met kooksproei en plaas dit in 'n braaipan. Plaas die kalkoen op die rek, borskant na onder, en laat staan ​​by kamertemperatuur vir 30 minute.

5. Intussen, voorverhit oond tot 400 grade F.

6. Rooster die kalkoen vir 30 minute. Verlaag oondtemperatuur tot 350 grade, voeg 2 koppies warm water by die pan om te keer dat die druppels aanbrand en rooster nog 30 minute.

7. Haal die kalkoen uit die oond en draai dit baie versigtig met borskant na bo. Gaan dan voort om te rooster totdat 'n kitsleestermometer in die dikste deel van 'n dy geplaas word sonder om aan beenregisters 165 grade F te raak, 30 minute tot 1 uur meer. (As die kalkoen groter as 14 pond is, voeg 3 tot 6 minute meer roostertyd by vir elke bykomende pond.)

8. Plaas die kalkoen na 'n skoon snyplank, en laat die druppels in die pan. Tent die kalkoen met foelie om warm te bly en laat rus terwyl jy die sous voorberei.

9. Om sous voor te berei: Stel die roosterpan oor twee branders op medium-hoë hitte; voeg blokkies ui, tiemietakkies en lourierblaar by en kook, roer en krap enige bruin stukkies op totdat die ui sag is, sowat 4 minute. Voeg wyn by, bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte en kook tot dit met sowat die helfte verminder is, 6 tot 8 minute. Syg die vloeistof versigtig deur 'n fyn sif en sit die gefiltreerde vloeistof terug in die roosterpan oor medium-hoë hitte. Meng sous en mieliestysel in 'n maatbeker en klits stadig by die vloeistof in die pan. Voeg 2 koppies water en selderywortel (of pastinaak) by en kook, terwyl jy voortdurend klits totdat die groente sag is en die sous verdik is, sowat 10 minute. Verwyder van die hitte; roer grasuie en witpeper by.

10. Sny die kalkoen en bedien met sous.

Wenke

Maak vooruit Wenk: Pekelkalkoen (Stap 1) vir tot 16 uur. Bêre speserymengsel lugdig by kamertemperatuur vir tot 3 maande.

yorkshire poeding vs popover

Wenke:
Vir jou vakansiekalkoen beveel ons aan om 'n natuurlike, organiese of erfeniskalkoen te gebruik, want dit sal geen natriumoplossing bevat wat by die meeste konvensionele kalkoene gevoeg word nie en 'n beter smaak en tekstuur sal hê. As jy net 'n konvensionele kalkoen kan kry, kan jy steeds 'n resep gebruik wat 'n natuurlike kalkoen vereis, slaan net enige pekelinstruksies oor. Die bygevoegde pekel sou die kalkoen en sous te sout maak.

Soek selderywortel, 'n selderygegeurde wortelgroente met 'n tekstuur soortgelyk aan aartappels wanneer dit gekook word, in die verkoelde produkte-afdeling naby ander wortelgroente. Om dit te skil, sny die wortel- en stampunt af, verwyder dan die dik vel met 'n mes of gebruik 'n groenteskiller en skil 'n paar keer om die wortel om die veselagtige vel te verwyder.

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf