Getty Images Of u nou 'n vinnige peuselhappie gryp en net die verandering in u motor byderhand het of as u 'n hele sokker vir junior junior voeders moet voer, 'n dollar-menu kan 'n lewensredder wees. Dit is nie net bekostigbaar nie, maar gewoonlik 'n lekker bederf wat lekkerder is as wat u regtig wil erken, en dit bevredig 'n drang na 'n af en toe - of gereelde - skuldige plesier. Die menu-items is gewoonlik net die regte hoeveelheid as u nie te honger is nie, maar weet dat u iets moet kry om te eet, en as u op pad is, is dit perfek.
Dit wil voorkom asof dit 'n wen-wen sou wees, ideaal vir klante en ook ideaal vir kitskosplekke. Dit kry mense voor die deur, en dit is wat hulle wil hê, nie waar nie? Maar byna onoordeelkundig dwarsoor die kitskoslandskap van Amerika verdwyn dollar-spyskaarte.
Hoekom? Dit is eintlik 'n ingewikkelde kombinasie van baie dinge, en sommige is baie verrassend.
Beesvleispryse en inflasie
Getty Images In 2013 het McDonald's aangekondig (via Die Atlantiese Oseaan ) gaan hulle heeltemal van hul Dollar Menu ontslae raak. Selfs dit was uiteindelik ingewikkelder as wat dit met die eerste oogopslag gelyk het, en dit blyk nie soseer 'n verdwyning te wees as 'n herlaai nie.
Die kern van die probleem was geld. Volgens QSR , McDonald's het hul Dollar Menu in 2003 vrygestel. Voortgesette mededinging tussen kitskoskettings het die pryse laag gehou terwyl almal na hul stuk van die pastei geskarrel het, maar 'n dekade na die bekendstelling het die Dollar Menu-pryse problematies geword.
Oor die jare heen het die koste van bestanddele geleidelik gestyg. Pryse wat franchisehouers vir bestanddele betaal, het gewissel, maar die Dollar Menu? Dit het dieselfde lae, lae prys gebly, en dit is 'n groot probleem.
Kyk net na die koste van die koop van beesvleis. Volgens die Amptelike datastigting , die prys van ongekookte beesvleis was in 2013 69 persent hoër as in 2002. Dit is 'n gemiddelde styging van meer as 4 persent per jaar, en soos u kan dink, is die winsmarge vir goedkoop gepryste spyskaarte nie wyd genoeg nie om daardie soort toename te deurstaan.
Die Burger King-geding
Getty Images In 2009 het die ketchup die waaier getref toe Burger King franchisehouers het saamgespan om die korporatiewe langtermyn-promosie met dubbele kaasburgers met 99 sent te betoog. Die rede vir die verontwaardiging was redelik eenvoudig: elkeen van die dubbele kaasburgers kos hulle ongeveer $ 1,10 om te maak.
wat is in mcdonalds vleis
Volgens Business Insider , het franchisehouers oorspronklik die druk van die onderneming om die super-goedkoop burgers te verkoop, van die hand gewys, en die konflik het uiteindelik gelei tot 'n regsgeding namens die franchisehouers. Burger King het gesê dat dit die reg het om franchisehouers te dwing om aan promosies deel te neem, terwyl franchisehouers gesê het dat dit nie reg is om hulle te probeer dwing om 'n produk met verlies te verkoop nie. Sommige winkels, soos 'n familie-franchise in New York, wat deur Elizabeth en Luan Sadik bestuur word - het in die verlede al gesluit omdat goedkoop items te veel in hul winste ingegrawe het. Franchisehouers het geveg om te voorkom dat dit weer gebeur.
In 2011, Reuters berig dat korporatiewe en hul franchisehouers gevestig is. In ruil vir die staking van die saak, het franchisenemers meer beheer gekry oor pryse, promosies en uiteindelik die Value Menu. Niemand kan verwag dat enige restaurant sy produk met verlies sal verkoop nie - veral nie as hulle tantieme betaal aan hul moedermaatskappy op elke burger wat verkoop word nie.
Duisendjariges koop dit nie
Kitskosrestaurante is vasgevang in 'n soort Catch-22. Aan die een kant moet hulle goedkoop genoeg wees om 'n beroep te doen op 'n klantebasis wat op soek is na 'n super goedkoop maaltyd, maar aan die ander kant gaan dieselfde super goedkoop maaltyd nie goed met 'n hele demografie nie: millennials en Generasie Z.
Volgens die BBC , mense onder die ouderdom van 40 skram nie net weg van die dollar-spyskaartpryse nie, maar die meeste kitskos in die algemeen. Hulle is bereid om meer geld aan hul middagetes te spandeer - solank hulle volhoubare, hoë gehalte bestanddele kry.
Oorweldigend, duisendjariges gesê het dat dit vir hulle om by kitskosplekke soos McDonald's te eet, van 'n hoër gehalte, voedsamer moet wees en sonder kunsmatige bestanddele bedien moet word - iets wat redelik moeilik is om op 'n $ 1-item te bereik sonder om baie geld te verloor. Beter bestanddele kos tog meer geld.
Die spyskaarte het te druk geraak
Getty Images Mense wil nie net varser bestanddele hê nie, hulle wil ook gesonder bestanddele ook, en volgens Forbes , kitskos kettings reageer.
burger king franchise koste
In 2016 kyk McDonald's nie net na die koste om sake met hierdie nuwe eise te doen nie, maar ook na die koste wat aan hul klante oorgedra word. Die ou gesegde dat jy kry waarvoor jy betaal, is waar, en omdat klante meer neig na slaaie, verpakking en volgraan - wat baie duurder is om te maak - begin hulle op die spyskaart met pryse wat baie hoër is as $ 1.
En dit lei weer tot 'n balans daad. As u meer gesonde menu-items byvoeg, beteken dit dat u 'n hele spyskaart moet herevalueer, want u kan nie net voortgaan om dinge by 'n spyskaart te voeg sonder om ander te laat val nie. Die balans klein besigheid waarsku dat een van die sleutelkomponente van enige restaurant 'n spyskaart van 'n hanteerbare grootte het: dit verminder afval, chaos in die kombuis en verwarring deur klante. En as dit gaan oor die behoud van 'n spyskaart wat gebalanseer is met gesonde, eksklusiewe dinge aan die een kant, raai u aan wat anders moet gesny word? Die goedkoop goed wat net nie geld verdien nie.
Nie soveel mense bestel die Dollar Menu af as wat u sou dink nie
Getty Images Dit spreek vanself dat enige restaurant die items wat die meeste mense soek, die items wat die meeste geld verdien, en die items wat mense deur die deure bring, wil behou. Wat gewildheid betref, is daar nie soveel mense wat dollar-spyskaarte bestel as wat u sou verwag nie.
Neem byvoorbeeld McDonald's. In 2013 - toe hulle nog daarop ingestel was om hul Dollar Menu groter, slegter en suksesvoller te maak - het die Chicago Tribune gevind (via Business Insider ) dat 'n skokkend lae deel van hul besigheid eintlik via die goedkoopste gedeelte van hul spyskaart gekom het.
Slegs tussen 13 en 15 persent van hul verkope kom van die Dollar Menu af, en dit is amper ongelooflik laag. Dit is omtrent dieselfde vir ander kettings, en ontleders in die industrie sê dat klante ook 'n deel van die verbruikersbasis is wat hulle nie kan bekostig om te verloor nie. Per slot van rekening klink 15 persent van die verkope nie na veel nie, totdat u daaroor praat.
Kliënte sê dat, al hou hulle dalk van ander restaurante en voedsel, McDonald's hulle met waarde laat terugkom het. So ... hoe het hulle die beste wêrelde?
Gedeelde 'dollar'-spyskaarte is in plaas daarvan uitgerol
Getty Images Eers in 2017 het McDonald's amptelik aangekondig dat hulle met 'n plaasvervanger vir hul Dollar Menu uitkom. Die aankondiging is met allerlei optimisme, met Business Insider en gesê dat dit die potensiaal kan wees om 'die grootste kitskosnuus in jare' te wees. Hulle het gesê dat begrotingsgerigte klante vroeg in 2018 weer 'n paar winskopies gaan kies, met alle spyskaartitems van $ 1, $ 2 en $ 3. Dit lyk soos 'n wen-wen - kettings kan steeds 'n paar spyskaartitems teen lae pryspunte aanbied, sonder om so laag te raak dat hulle uiteindelik verloor.
Vinnig vorentoe tot einde 2018, en Business Insider was nie meer beïndruk nie. Die gesamentlike spyskaart was nog nie so suksesvol soos McDonald's gehoop het nie, en hulle het teruggekeer na die tekenbord om dinge soos Mix-n-Match-aanbiedings te kry, opsies wat die slaggate wat hulle met hul tierstelsel ontdek het, sou vermy. .
Ontleders meen dat McDonald's nie net te veel fokus op hul Dollar Menu-aanbod nie, maar dat die toegevoegde stelsel die goedkoopste klante - diegene wat hulle die meeste rig - aanmoedig om te kies vir die goedkoopste voedsel in plaas van die goedkoper opsies. . Dit het nie gehelp toe hulle die beste prys op die spyskaart verwyder het nie - die $ 3 Happy Meal - en klante by kinders gelaat het om elders na 'n winskopie te soek.
klappermelk met graan
Sonic en Wendy's doen dit anders
Getty Images Wat waarde betref, het Wendy's en Sonic twee verskillende maniere om dinge te doen.
Volgens QSR , Wendy's was eintlik die eerste wat die idee van 'n dollar-spyskaart al in 1989 bevorder het. Maar hulle het dit 'n bietjie anders gedoen, en dit het hulle in staat gestel om weer beter te verander as McDonald's en Burger King. Terwyl die twee kettings gevestigde spyskaartitems - soos die dubbele kaasburger - geneem en die prys verlaag het, het Wendy's hul 99-sent-spyskaart van nuuts af geskep. Hulle het items ontwikkel wat hulle teen daardie prys kon verkoop, en gesorg dat klante 'n hele maaltyd van die waardespyskaart kon bestel. Dit het gewerk. Vandag het hulle nie meer 'n 99 sent-spyskaart nie, maar wel 'n waardemenu wat vol is met items wat ontwerp is om teen baie lae pryspunte te verkoop (wat vir baie plekke nog onder $ 2 is).
En volgens die Wall Street Journal , Het Sonic selfs verder van die waardespyskaart af weggedraai. Op dieselfde tyd dat McDonald's die Dollar Menu uitgesak het, was Sonic 'meer strategies' om pryse bekostigbaar te hou, terwyl hy steeds laag genoeg was om mense te laat terugkom. Ontleders was twyfelagtig oor die feit dat hulle nie die dollar-spyskaart sou speel nie, maar Sonic het verdubbel toe dit nie eens 'n waardespyskaart was nie, en verkies om eerder 'premium'-items by te voeg.
Hulle hou nie daarvan om nuwe klante by die deur te kry nie
Getty Images Daar is twee soorte klante: diegene wat u het, en diegene wat u probeer kry. Dit gesê, daar is 'n belangrike vraag wat restaurantkettings moet vra: lok 'n waardemenu of dollar-menu klante weg van kettings wat dit nie doen nie?
In 2018 het die marknavorsingsonderneming NPD Group 'n studie gedoen om te probeer vasstel of nuwe klante deur hul dollar-spyskaarte tot 'n sekere plek aangetrek word, en die kort antwoord is: Nee. Hulle het dit gevind terwyl 'n oorweldigende meerderheid van die klante wat iets van die waardespyskaart gekoop het, het dit gekoop as 'n byvoeging tot 'n gewone spyskaart, daar was geen toename in die aantal nuwe klante wat gekoppel is aan waardespyskaartpromosies nie.
Warren Solocheck, die president van hul voedseldiensafdeling, gesê (via Verander tabel ) dat dit 'n verrassende resultaat was. Alhoewel dit logies lyk asof mense meer geneig is om 'n nuwe plek te probeer as daar 'n minimale finansiële risiko is, weerspieël die getalle dit eenvoudig nie.
Dit hou verband met 'n handelsmerkprobleem
Getty Images Beeld is alles, en vanaf ongeveer 2017 het McDonald's begin om hul super-bekostigbare beeld te vind, en dit het hulle geen guns bewys in 'n veranderende wêreld nie. Volgens QSR , daar is iets reguit in die kern van McDonald's se sukkelende verkope: hulle is bekend vir goedkoop, warm kos in 'n tyd dat mense net meer wil hê, en die Dollar Menu het nie gehelp nie.
Jason Moser, ontleder van Motley Fool, het dit so gestel: '... Ek weet regtig nie dat daar iets is wat McDonald's kan doen nie. Ek dink 'n deel van hul probleem is, selfs al is hulle in staat om hul kwaliteit aan die kwaliteit te verbeter, dink ek daar is tans 'n handelsmerkprobleem. '
Ten einde hul beeld op te skerp, is McDonald's besig om gunstelinge te herontwerp en in mobiele tegnologie te belê en kiosks te bestel. Hulle probeer ook hul 'goedkoop' beeld 'n bietjie afwerp, en dit beteken dat u die deur op die Dollar Menu moet sluit.
Net so, Jack in die boks Die onlangse waardemenu was 'n mislukking - waarskynlik omdat hul gevestigde kliëntebasis nie daar is vir waarde nie, maar vir kwaliteit. Volgens ontleders As kos baie goedkoper aangebied word as waaraan klante gewoond is, kan dit hul handelsmerk eintlik meer skade berokken as om dit te help.
Die teorie agter waarom winskopies nog steeds 'n ding is
Getty Images Die wêreld van die dollar-menu was daarop gebaseer: kry mense met waarde in die deur, lok hulle om meer te koop en verdien geld sowel as langtermyn-herhalende klante. Maar in die veranderende landskap van vandag werk dit net nie meer nie - en dit is waar, of u nou na klante kyk wat kwaliteit bo kwantiteit waardeer, of 'n winskoopgerief. Alles verander, en dit sluit dollar-spyskaarte in.
Volgens Patricia Smith van die Universiteit van Michigan (via die BBC ), die enigste manier waarop dollar-menu's winsgewend is, is as hulle die items in groot hoeveelhede verkoop. Hulle is op soek na klante wat 'n volledige maaltyd van die waardebord gaan bestel, en dan aan die einde 'n $ 1-nagereg aanpak - en hulle hoop dat 'n paar mense agter hulle dieselfde doen. Solank dit aanhou gebeur, sal waardekieslyste waarskynlik in die een of ander vorm bly, dit lyk dalk net nie soos u gewoond was nie.
