Op hierdie stadium kan dit voorkom asof melk van byna enigiets gemaak kan word. Koeimelk? Tjek. Bok melk ? Absoluut. O, en moenie vergeet van al die alternatiewe vir nie-suiwelmelk nie hawermelk en amandelmelk om selfs hennepmelk te maak. En hoewel die konsep om ander stowwe te gebruik om alternatiewe melkopsies te skep nog relatief nuut is, klappermelk is al baie langer 'n basis in die Suidoos-Asiatiese kookkuns.
Die vleis wat in kokosneut gevind word, is vervaardig van, kan jy raai, dit kan 'n ryk toevoeging tot sop, kerrie en smoothies wees, maar dit kan ook alleen as melkvervanger geniet word of in koffie of graan gegooi word. Dit is 'n ongelooflike veelsydige drank, dit kan aangepas word vir gebruik in byna enige resep, en vir diegene wat van die smaak van klapper hou, is dit absoluut heerlik. Maar wat is daar nog aan hierdie melkwit vloeistof? Wat is nog onder die taai, buitenste klapper dop? Ons het besluit om te gaan kyk. Dit is die onverklaarde waarheid van klappermelk.
Daar is verskeie vorme van klappermelk
As u aan klappermelk dink, kan dit alles afhang van die soort kookkuns wat u geniet. Kokosmelk kom eintlik in verskillende vorme voor, en dit is belangrik om die verskillende beskikbare opsies te verstaan.
Wat kook betref, is ingemaakte klappermelk tipies koning. Vir baie is dit 'n koskas, want dit is rakstabiel en kan by soveel resepte gevoeg word. Ingemaakte klappermelk is 'n bietjie dikker as sy eweknie in 'n boks, en gee skottels 'n vakkie van klappergeur en romerigheid. Vir ingemaakte klappermelk, kan u die blik oopmaak om uit te vind dat dit geskei is, met dik room bo-op, gekoppel aan 'n melkagtige vloeistof, maar as u dit reguit in 'n kastrol voeg terwyl u dit kook, sal die skeiding weer in sy romerige vorm wees.
Boks klappermelk , aan die ander kant, wat gereeld in 'n karton op die rakke voorkom, word gewoonlik gebruik vir vinniger resepte. Dit is nie so dik of romerig nie, maar dit is 'n uitstekende alternatief vir melk vir graan of smoothies, of selfs koffie as u net 'n ligte toevoeging benodig. Die geur daarvan is nie so sterk soos die ingemaakte klappermelk nie, aangesien dit gewoonlik nie die dik room in 'n blik bevat nie, en dit kan dikwels 'n hoër waterinhoud of ander bymiddels hê. Daar is ook 'n poeiermelk van klappermelk beskikbaar wat met water gemeng kan word, maar dit is nie so algemeen by die kruidenierswinkel soos hierdie ander twee opsies nie.
Kokosmelk groei vinnig in gewildheid
David Ryder / Getty Images As u die alternatiewe melkafdeling in die kruidenierswinkel besoek het, het u waarskynlik opgemerk dat die aantal opsies altyd toeneem. En dit is alles te danke aan die vraag. Kokosmelk was reg langs die stygende verkope van ander soorte melk en plante. In 2018 is die verkope van gekoelde plantmelk met sewe persent gespring tot $ 1,61 miljard, wat dit baie duidelik maak dat mense na ander opsies vir die normale koeimelk gesmag het.
Namate die gewildheid van melkalternatiewe styg, of keuses gemaak word weens laktose-onverdraagsaamheid, hoe veelsydig dit is of ander dieetveranderings, bly klappermelk die hoogte in. In 2017 is die wêreldwye verkope van klappermelk boaan $ 830 miljoen . En hoewel dit sinvol is dat die verkope in Suidoos-Asiatiese lande hoog is, aangesien klappermelk so gereeld in die plaaslike kookkuns gebruik word, was die verkope in Noord-Amerika eintlik 'n kwart van die getal.
En dit lyk nie asof die gewildheid binnekort ophou nie. Die verkope van klappermelk word steeds van 2017 tot 2027 vir 'n jaarlikse groeikoers van 7,3 persent voorspel.
Die produksie van ingemaakte klappermelk neem 'n hele paar stappe
Alhoewel die konsep van klappermelk redelik eenvoudig lyk, maar net die klappervleis en water kombineer, is die vervaardigingsproses 'n bietjie ingewikkelder as dit.
Die proses begin alles deur die klappervleis, of klapperpit, te onttrek. Van daaruit word die melkvloeistof wat in die klapperpit voorkom, meganies uit die ryp kokosneut onttrek. Dikwels word water bygevoeg, maar dit kan ook op sy eie staan.
Volgens Wetenskap Direk , die proses om die klappermelk eintlik stabiel te maak, is waar die werklike werk inkom. Kokosmelk moet termies verwerk word voordat dit verpak kan word en na 'n winkel naby u moet kom. Sodra die klappermelk geëxtraheer is, word dit verhit tot 92 tot 95 grade Celsius, met stabiliseerders tydens die homogeniseringsproses. Nadat die klappermelk eenmaal gehomogeniseer is, kan dit by 'n blik gevoeg word terwyl dit nog warm is, of dit kan deur 'n uitlaatgasser gaan om dit af te koel voordat dit in die blik gaan.
Kokosmelk is nie dieselfde as klapperwater nie
Kokoswater het beslis 'n groot toename in gewildheid gesien. Asof 2004 , het klapperwater skaars verkope gesien en mense het gedink dit was nutteloos, maar dit het beslis verander omdat die klapperwatermark $ 2,2 miljard werd was en in ag geneem het. 2017 . En terwyl klappermelk en Klapperwater lyk baie dieselfde, natuurlik, al is dit afkomstig van die klapper, hulle is beslis nie dieselfde nie.
brood in 'n blikkie
Die grootste verskil is hoe dit gemaak is. Kokosmelk gebruik die wit vleis wat in 'n volwasse klapper voorkom. Aan die ander kant is klapperwater die vloeistof wat in 'n groen klapper voorkom, of 'n jong klapper wat vir verbruik geoes word. Jong klappers word gewoonlik na ongeveer ses maande vir klapperwater gebruik, terwyl 'n volledig ryp of ryp kokosneut eers 10 tot 12 maande gereed is.
Kokoswater is eintlik die eerste fase voordat die klapper sy vaste wit vleis vorm as dit ryp word. 'N Gedeelte van die water bly in vloeibare vorm, terwyl die ander deel steeds tot klappervleis ryp word.
Kokosmelk is vol yster
Sonder yster sou ons liggame nie net so goed kon funksioneer nie. Yster speel 'n groot rol in die vervoer van suurstof in die liggaam, en dit is oor die algemeen redelik voor die hand liggend as ons min is, want dit kan hoofpyn, duiseligheid en selfs liggaamspyn veroorsaak.
Maar gelukkig, as u 'n kokosmelkliefhebber is, kry u miskien 'n groot dosis yster elke keer as u dit drink. Een koppie rou blikkies klappermelk bevat 7,46 milligram yster. En hoewel dit miskien nie 'n ton lyk nie, is dit beslis in vergelyking met ons daaglikse aanbevole hoeveelhede.
Volgens Gesondheidslyn , moet vroue van 19 tot 50 jaar minstens 18 mg yster per dag inneem. Mans, tussen 19 en 99 jaar oud, het net agt milligram per dag nodig. Vroue het beslis meer nodig, maar hoe dit ook al sy, klappermelk maak beslis 'n duik in die telling, en om net een koppie daarvan te gebruik om mee te kook, gee meer as een derde van u daaglikse aanbevole hoeveelheid.
Kokosmelk is ideaal vir u immuunstelsel
Daar is soveel verskillende redes waarom iemand klappermelk kan geniet, of dit nou is omdat u suiwelvry is, of u net 'n Suid-Asiatiese geïnspireerde gereg wil maak. Maar u kan net sowel die voordele vir u immuunstelsel op u voordelelys voeg.
Omdat klappers iets bevat wat genoem word lauriensuur , 'n langketting-vetsuur, wat onvermydelik daardie vetsure in klappermelk oorgee, is dit miskien een van die voordeligste dinge wat u kan inneem.
Een studie het bevind dat baie van die bakterieë wat ingevoer is, lauriensuur en bakteriestamme in 'n petribakkie vir eksperimente gekoppel het, nie 'n kans gehad het nie. Volgens Mediese nuus vandag , het die lauriensuur daarin geslaag om die groei van bakterieë wat bekend is as longontsteking, tuberkulose en ander siektes wat verband hou met asemhalingsaandoenings, te inhibeer. Intussen is ook gevind dat lauriensuur bygedra het tot die dood van selle in borskanker en baarmoederkanker, wat 'n nog groter voordeel bied om aan die lys toe te voeg.
Mense met boomneutallergieë kan allergies wees vir klappermelk
In die eerste plek, ten spyte van die misleiding in die naam, is klappers nie eintlik neute nie. Kokosneute is eintlik 'n vrug, maar omdat kokosneute 'n innerlike vleis het, gepaard met 'n harde dop om dit, word kokosneute beskou as druppels , saam met ander vrugte soos perskes en pere.
Maar net omdat kokosneute nie regtig as 'n neut geklassifiseer word nie, beteken dit nie dat diegene met boomneutallergieë nie versigtig hoef te wees nie.
Vir Baie goed Gesondheid , klassifiseer die Food and Drug Administration kokosneut as 'n boommoer vir etiketteringsdoeleindes, terwyl dit in Europa nie so geklassifiseer word nie. Kokosneute het die potensiaal om soortgelyke effekte te hê op diegene met boomneutallergieë, soos jeuk, swelling in die keel of piepende asem, en vir sommige kan dit selfs dodelik wees. Dit hang alles af van die persoon wat die klapper inneem, hul allergene, en die manier waarop sommige proteïene in die klapper met die persoon kan kommunikeer om dit te veroorsaak. simptome . En hoewel dit ongewoon is, is dit beter om veilig te wees as om jammer te wees voordat jy klappermelk inneem.
Kokosmelk bevat baie vet, maar dit kan 'n goeie ding wees
Wat voedsel en drank betref, hou ons gewoonlik nie daarvan om te hoor of iets 'n baie hoë vetinhoud het nie. Die hoeveelheid vet wat 'n voedselitem bevat, kan beslis 'n slegte rap kry. Maar soos dit blyk, is dit nie heeltemal dieselfde nie klappermelk .
Onversoete klappermelk uit 'n karton bevat gewoonlik vier gram vet, met 3,5 gram versadigde vet per koppie. Intussen bevat ingemaakte klappermelk die vet regtig met 12 gram per koppie en 10 gram versadigde vet. Maar moenie die klappermelk net in u spens gaan uitgooi nadat u die getalle gelees het nie.
Alhoewel dit waar is dat die meeste vet wat in klappermelk voorkom, versadigde vet is, wat ons almal opgelei is om sleg te beskou vir ons liggaam, het klappermelk 'n ander soort. Die vet wat in klappermelk voorkom, word MCT's genoem, mediumketting-trigliseriede, wat beteken dat dit vinnig deur die liggaam gemetaboliseer kan word en in energie omgeskakel kan word. Die jurie is nog steeds nie besig met die navorsing nie, want die bevordering van die oorverbruik van versadigde vette sal afgekeur word, maar dit is waar dat u 'n ander, beter soort versadigde vet met klappermelk inneem wat makliker verteerbaar is.
Kokosmelk kan help met inflammasie
Asof die voordele van die gebruik van klappermelk nie beter kan word nie, is daar nog 'n positiewe faktor om die mengsel in te gooi. Kokosmelk is 'n uitstekende aanvulling op 'n anti-inflammatoriese dieet.
Wanneer die liggaam ervaar ontsteking , dit is in reaksie op dinge wat dit skade kan berokken. Wanneer gifstowwe die liggaam binnedring, of as daar beserings voorkom, wil ons liggame natuurlik genees, sodat teenliggaampies vrygestel word en die bloedvloei verhoog word om die proses aan te wakker. Onderweg kan die liggaam dinge vergis wat dit skade berokken, en probeer om daarteen te veg en aanhoudende ontsteking veroorsaak.
Inflammasie kan op soveel maniere aangebied word, insluitend pyn in 'n spesifieke area, swelling, verhoogde bloedvloei en hitte, en meer. Maar as u gereeld klappermelk by u dieet voeg, kan dit net daartoe bydra om die reaksie te beveg. Studies het gevind dat die uittreksel en olies wat in kokosmelk voorkom swelling by beseerde rotte en muise verminder het, en dit kan net die potensiaal hê om dieselfde vir mense te doen.
Baie variëteite van klappermelk bevat guargom
As u na u blik of karton kokosmelk gekyk het en guargom op die etiket gevind het, moenie bekommerd wees nie, daar is geen rede tot kommer nie. Alhoewel die naam guargom na 'n vreemde toevoeging mag klink, kom dit in baie ander kosse baie algemeen voor.
Guargom is 'n toevoeging gemaak van peulgewasse, of guarbone. Dit word gereeld in baie kosse aangetref, soos roomys, souse, poeding, sop en selfs kase, dus u klappermelk is beslis nie alleen nie. Gewoonlik is dit die enigste bestanddeel wat in ingemaakte klappermelk voorkom, benewens die rou klapper en water.
Guargom word as toevoeging in voedsel gebruik om dit te help verdik. Aangesien dit maklik water absorbeer, kan dit bestanddele saambind. En as 'n ekstra bonus, voeg dit oplosbare vesel by die mengsel, wat die moontlikheid bied dat dit selfs kan help met spysverteringsprobleme.
Kokosmelk kan in 'n groot verskeidenheid resepte opgeneem word
Kokosmelk is een van die meeste veelsydige bestanddele om in 'n menigte resepte op te neem. Al is u nie 'n groot fan van die smaak van klapper nie, is dit steeds 'n uitstekende aanvulling op resepte om die tekstuur te verander, en dit absorbeer die smaak van ander reseptoevoegings baie goed.
Een van die gewildste gebruike vir klappermelk is vir sop kook of kerries. Dit is 'n uitstekende basis vir 'n gereg, met die vermoë om dit aan te pas met speserye soos kerrie, garam masala en borrie. Groente soos uie, soetrissies en basiliekruid is ook 'n gewilde keuse.
Maar klappermelk kan soveel meer wees as net 'n aandete-bestanddeel. As u dit by cocktails soos piña coladas of kokosneutmartini's en vrugtesmoothies voeg, kan dit 'n groot verskil in tekstuur en geur maak, of dit kan selfs gebruik word om room of nie-suiwelroomys te maak. Dit is baie veelsydig, wat u die geleentheid bied om feitlik elke gereg suiwelvry te maak, en dit maak meestal voorsiening vir 'n eweredige vervanging van koppie vir koppie in 'n resep.
U kan steeds klappermelk gebruik om vir 'n latte te skuim
Die dae wat verby is, is die gebruik van slegs koeimelk vir 'n latte. Natuurlik bly die gewildheid van die gebruik van volmelk vir 'n latte steeds voort, want dit is waaraan verbruikers al jare gewoond is. Maar as u gedink het dat u nooit weer 'n skuimerige, romerige latte sal hê nadat u uitgevind het dat u laktose-onverdraagsaam is nie, of u besluit om na 'n nie-suiwelmelk-opsie oor te skakel, dink weer.
Alhoewel opsies soos amandelmelk en sojamelk maklik by 'n latte gevoeg kan word, kan klappermelk 'n beter opsie wees vir diegene wat op soek is na die stywe pieke van romerige skuim, want klappermelk het 'n hoër vetinhoud as ander melkalternatiewe. Een koppie amandelmelk bevat drie gram vet, terwyl sojamelk vier gram het, teenoor die vyf gram vet wat gewoonlik in 'n koppie klappermelk voorkom.
wat om by Wendy's te bestel
Die doel hier is om na te boots wat tradisionele koeimelk doen terwyl dit gestoom word. Volgens Cook's Illustrated koeimelk skuim goed omdat die proteïene en water daarin saamwerk om lugborrels te vorm en uiteindelik skuim skep. As jy skuim melk , het u vet nodig om die skuim en borrels gestabiliseer te hou, en daar kom klappermelk in. Met sy hoë vetinhoud kan dit sy vorm beter en langer hou, wat dit 'n uitstekende keuse maak vir 'n suiwelvrye latte.
U kan u eie klappermelk tuis maak
Laat ons maar eerlik wees. Kokosmelk kan 'n bietjie duur word. Veral as u dit elke oggend by u koffie voeg en bo-op graan, kan dit vinnig vinnig deur 'n karton klappermelk gaan. En hoewel dit so gerieflik as moontlik in 'n kartondoos gekoop kan word, is daar opsies om klappermelk tuis alleen te maak.
Een ekonomiese opsie is om blikkies kokosmelk vol vet te koop en water daarby te voeg. Omdat 'n karton van klappermelk is basies die kombinasie van romerige klappermelk en water, om 'n blikkie te koop en ekstra water in te meng, kan 'n soortgelyke opsie oplewer as in die kartonne.
Nog 'n opsie is om ten volle te werk DIY roete en gebruik 'n pakket reeds gekerfde klapper om die werk te verrig. Meng gekerfde klapper en water in 'n blender, laat dit 'n bietjie sit en pureer dan die mengsel. Sodra dit gemeng is, sal die oorblywende kokosnootpulp met 'n neutmelksak of 'n kaasdoek uitgetrek word, en u sal lekker romerige melk hê om in enige resep te gebruik.
