Ons evalueer onafhanklik alle aanbevole produkte en dienste. As jy op skakels wat ons verskaf klik, kan ons vergoeding ontvang. Leer meer .
Foto: Amazon, Getty Images / GOLDsquirrel
kwaai boord persent van alkohol
Hier by Tokyolunchstraat , Ons hou daarvan om portuurgeëvalueerde studies dop te hou om die jongste nuus te help deel wat jy moet weet om jou gesondste en gelukkigste lewe te lei. Maar ons weet ook dat sommige studie-ontwerpe minder as akkuraat kan wees (sien: self-gerapporteerde dieetstudies) en sommige inhoud wat tydskrifte gepubliseer word, word eintlik glad nie deur ander kenners hersien nie.
Neem byvoorbeeld 'n 1968-brief wat een Robert Ho Man Kwok, besturende direkteur aan die New England Journal of Medicine oor sommige simptome wat hy alleen gevoel het nadat hy 'n maaltyd by 'n Chinese restaurant geëet het. Sy hipotese is as 'n gevolgtrekking geneem deur baie wat gelees het oor sy 'Chinese Restaurant Syndrome'-probleme, wat Dr. Kwok op MSG vasgepen het.
Maar in die 54 jaar sedertdien het ons baie meer oor MSG geleer—en selfs meer oor hoe dit totale BS is. En nou, die HUB en medestigter van Heel 30 , Melissa Urban, neem selfs standpunt in. En nou MSG word nou as deel van die Whole30-dieet toegelaat .
Die Whole30-dieet: voor- en nadele, plus wat u moet weet voordat u beginWat is MSG, presies?
Mononatriumglutamaat (MSG) verbeter geur in voedsel, bring die hartige, of umami, eienskappe na vore. Dit bevat ongeveer een derde van die natrium as sout, en navorsing (ja, eweknie-geëvalueer en gepubliseer in die joernaal Voedingstowwe !) bewys dat die keuse van MSG in plaas van sout natriumverbruik verminder. Die Food and Drug Administration (FDA) het verklaar dat MSG onder die algemeen erken as veilige, of 'GRAS' sambreel val.
waar kry mcdonald's hul vleis vandaan
ICYMI, Amerikaners eet gemiddeld ongeveer 13 gram natuurlike glutamaat elke dag en verbruik ongeveer 0,5 gram MSG. Soos ons verduidelik in ons gids tot MSG-mites , benewens dat dit op rakke onder die produknaam verkoop word Aksent en Ajinomoto en word by sekere restaurantgeregte gevoeg, glutamaat kom eintlik natuurlik in verskeie algemene kosse voor. Dit sluit in:
- Parmesaankaas
- Tamaties
- Sampioene
- Amandels
- Ansjovis
- Kammossels
- Mossels
Dit beteken dat as jy geen merkbare simptome ervaar nadat jy daardie glutamaat-bevattende kosse geëet het nie, kan enige potensiële MSG 'newe-effekte' 'n bietjie van die placebo-effek wees. Ja, jy kan sensitief daarvoor wees en as jy die beste voel om hieruit – of enige bestanddeel – weg te bly, luister na jou liggaam. Maar daar is geen betroubare bewyse dat MSG nadelige uitwerking op die gesondheid het by normale dosisvlakke om 'n algemene aanbeveling te maak om dit te vermy nie.
Nog steeds, selfs vandag, meer as vier uit tien Amerikaners dink steeds MSG is 'sleg vir jou', volgens 'n opname deur die International Food Information Council (IFIC).
The Whole30 en MSG
Om die oproep te maak om MSG terug te voeg by die Hele 30 bestanddele lys , Urban het verskeie verslae oor MSG bestudeer en met hulle geraadpleeg Michelle Jaelin, RD , 'n geregistreerde dieetkundige met 'n fokus op gesonde Asiatiese kookkuns.
klop rekord van Bobby Flay
'MSG is een van die mees misverstaan stowwe in die voedselvoorraad. Die Westerse media het MSG onregverdig toegeskryf as die oorsaak van negatiewe gesondheidsimptome, meestal gebaseer op staaltjies, swak wetenskap, en anti-immigrasie en anti-Chinese sentimente,' sê Jaelin aan Urban in die Hele 30 aankondiging . 'Daar is nie genoeg bewyse om met sekerheid te sê dat MSG gesondheidsprobleme veroorsaak nie en die hele konsep het wortels in xenofobie, of meer akkuraat Sinofobie (die vrees of afkeer van China en sy mense).'
Tussen die 'gebrek aan verifieerbare wetenskap om enige aansprake oor MSG te rugsteun' en al die gesprekke wat sy met dieetkundiges gehad het, het Urban hierdie week verklaar dat alle Whole30-blogplasings, PDF-aflaaie en webwerf-inligting MSG nou van die 'af- beplan' koslyste, en alle toekomstige drukwerk van boeke sal opgedateer word om MSG op die spyskaart toe te laat.
'Ek het hierdie kwessie al vir twee jaar nagevors, en het dit in 2020 met my span begin bespreek. Enige verandering aan die Whole30-reëls moet egter gegrond wees in die huidige hoeveelheid wetenskaplike bewyse, en die implikasies vir ons gemeenskap moet word noukeurig deurdink,' vertel Melissa Urban, die stigter van Whole30 Tokyolunchstraat eksklusief. 'Dit het tyd geneem om die huidige bevindings te hersien, met ons dieetkundiges te konsulteer en ons posisie vir die gemeenskap te konsolideer, maar sodra ons konsensus bereik het, was daar geen rede om uit te stel nie. Hierdie reëlverandering dui nie daarop dat MSG 'n gesonde keuse vir almal is nie - net dat die wetenskap nie voorstel dat dit universeel problematies genoeg is om spesifiek vir ons 30-dae-uitskakelingsprogram uit te sluit nie. '
30-dae Mediterreense Begroting MaaltydplanSo ver as in Urban se eie kombuis het sy 'n bottel MSG gegryp om mee te eksperimenteer in resepte in tandem met haar wetenskaplike navorsing. Sy en haar man het probeer om dit oor rys, groente en eiers te skud, en gevind dat dit 'n heerlike umami-geur byvoeg, soort van soos die sampioenpoeiers wat ek gebruik het, sonder om sout te wees. Ek het dit geniet om nog 'n geurbyvoeging by my repertorium te voeg, en het gevind dat ek dit heeltemal goed verdra het,' vertel Urban ons. 'As jy al ooit 'n Dorito, Pringle, Campbell's Hoendernoedelsop of Chick-fil-A gehad het, het jy MSG geëet. (Ek eet nie heeltyd Whole30 nie, so ek het dit al baie keer vantevore geëet!)'
plaasvervanger vir vinkelbolle
Die Bottom Line
Urban hoop dat hierdie aanpassing 'n belangrike boodskap sal stuur aan almal wat van die planverandering hoor, selfs diegene wat nie Whole30 volg nie.
'Meer as enigiets, ek hoop mense delf in die rassistiese geskiedenis van die demonisering van MSG, veral in Chinese kos. Mense neem aan dat die aanbevelings daarteen gegrond is op aansienlike mediese bewyse, maar dit blyk dat hulle meestal gebaseer was op staaltjies, swak wetenskap, en anti-immigrasie en anti-Chinese sentimente. Dit alleen was genoeg om my aan te spoor om meer van die wetenskaplike navorsing te delf, en my eie gevoelens oor MSG te ondersoek, veral in Chinese kos,' vertel sy vir ons. 'Hierdie reëlverandering moedig niemand aan om MSG te gebruik nie, en stel ook nie voor dat dit nodig is vir goeie gesondheid nie. Dit was eenvoudig die regte ding om te doen vir die wetenskaplike integriteit van ons program, en om ons diversiteit, gelykheid en insluitingwaardes te ondersteun.'
