Foto: Getty Images / Science Photo Library / cveltri
Daar is verskeie wanopvattings wanneer dit by vet in die algemeen kom. 'n Paar dekades gelede moes vet ten alle koste vermy word. Nou, met gierdiëte soos keto en paleo aan die toeneem, is vet weer geliefd. Sommige kenners redeneer dit versadigde vette is sleg vir die gesondheid , terwyl ander navorsing toon dat sekere tipes vette kan meer hartgesonde as koolhidrate wees . Bietjie verwarrend, reg?
Alles oor voeding wat ons wens ons het 30 jaar gelede geleerBoonop is daar talle soorte botter, margariene en smeerbare vette by die kruidenierswinkel beskikbaar. Hulle kan verskil in geur, prys en voeding. Om jou te help om sin te maak van al die smeer, is hier 'n diep duik in die voeding van verskeie gewilde smeerbare produkte.
dijon mosterd vs mosterd
Voeding van botter
Basies, maak nie saak watter handelsmerk jy kies nie, botter het die volgende voedingsprofiel per eetlepel : 100 kalorieë, 11 gram vet, 7 gram versadigde vet. (Die grade, wat wissel van AA tot B, met AA die beste, het te make met kwaliteit-geur, kleur, tekstuur, ens.) Die belangrikste voedingsafwyking is tussen gesoute en ongesoute botter, wat ongeveer 91mg en 1mg van natrium onderskeidelik.
Dit lyk dalk kalorie-dig in vergelyking met ander kosse, maar hartgesonde olies, soos olyfolie en kanola, bevat net soveel kalorieë (of meer). Die rede waarom botter 'n slegte reputasie kan kry wanneer dit by hartgesondheid kom, is die hoë versadigde vetinhoud wat, as dit in oormaat geëet word, bloedcholesterolvlakke kan verhoog.
plaasvervangers vir klapperolie in bak
Voeding van geklopte botter
Om 'n sagter, ligter produk te produseer (in terme van gevoel sowel as kalorieë en vette), sweep vervaardigers lug in gewone botter. Oor die algemeen, a eetlepel geklopte botter lewer ongeveer 70 kalorieë, 7 gram vet, 4 gram versadigde vet. Dit is 30 minder kalorieë en 3 minder gram versadigde vet, wat nuttig kan wees as jy probeer om jou inname te verminder. Dit gesê, geklopte botter vaar dalk nie so goed in gebak as gewone botter nie, aangesien dit meer lug bevat.
Voeding van 'smeerbare' botters
Tipies voeg hierdie botters net 'n bietjie olie by (dikwels canola), wat dit makliker maak om te smeer. Hul voedingsprofiele stem baie ooreen met dié van gewone botter, hoewel effens laer in kalorieë en versadigde vette danksy die bygevoegde olie. Een eetlepel smeerbare botter klok in op 90 kalorieë, 10 gram vet en 4 gram versadigde vet.
Voeding van margarien en ander smere
Terwyl margariene en ander verkortingsmiddels skadelike transvette bevat het, word hierdie tipe vette volgens die FDA nie meer algemeen as veilig (GRAS) beskou nie. Trouens, 'n onlangse studie in Openbare Gesondheid Voeding gevind dat meer margariens en margarienagtige produkte in 2020 weglaatbare hoeveelhede transvette het sedert die FDA-verbod. Om nie te praat nie, hierdie produkte is aansienlik laer in kalorieë en versadigde vet in vergelyking met botter. Een eetlepel bad margarien smeer bevat ongeveer 75 kalorieë, 8 gram vet en 2 gram versadigde vet.
Alhoewel hulle dalk minder versadigde vet het, is hierdie produkte geneig om lang lys bestanddele te bevat, aangesien hulle meer verwerk word as standaard botter of kookolie. Die meeste van hierdie bestanddele (bv. maltodekstrien, mono- of digliseriede) word bygevoeg om te help om die produk langer stabiel te hou.
hel se kombuis seisoen 1 wenner
Voeding van stanol- of sterolbevattende smere (Veganistiese 'Botters')
Die meeste veganiese bottervervangers word gemaak met 'n kombinasie van plantgebaseerde olies en ander plantgebaseerde verbindings, soos plantsterole en stanole. Plantsterole en stanole (ook bekend as fitosterole) is plantgebaseerde verbindings wat navorsing het getoon dat dit help om cholesterolvlakke in die bloed te verlaag. (Hierdie verbindings is soortgelyk in struktuur aan cholesterol en dus kompeteer hulle daarmee vir absorpsie in die liggaam.) Om hierdie rede het baie produsente margarienagtige produkte geskep wat sterole en stanole insluit as 'n hartgesonder alternatief vir botter. Hierdie smere het gepatenteerde formules, so dit is moeilik om presies te sê wat daarin is behalwe 'n mengsel van olies plus stanole of sterole. Een eetlepel 'gewone' stanol- of sterolbevattende smeer bevat ongeveer 70 kalorieë, 8 gram vet en 1 gram versadigde vet. A 'ligte' weergawe bevat nader aan 50 kalorieë, 5 gram vet en 0,5 gram versadigde vet per eetlepel.
Die Bottom Line
So, wat is gesonder: botter of margarien? Of iets anders? Die antwoord hang af van jou voedingsdoelwitte en wat jy die meeste geniet. Terwyl botter en smeerbare botter die meeste kalorieë en versadigde vet bevat, is dit steeds heeltemal gesond om in matigheid te geniet. As jy die geur van botter verkies bo dié van margarien of bakvet, probeer dalk geklopte botter by geleentheid as jy jou kalorie- en versadigde vet-inname wil verlaag. Margarien en baksmeer is baie veiliger noudat dit nie transvette bevat nie, maar dit is steeds meer verwerk as botter en hul bestanddele kan onduidelik wees. Dit kan goeie opsies wees om jou versadigde vetinname te verminder en jou cholesterolvlakke te help verbeter, maar alle soorte vaste en versadigde vette moet in moderering verbruik word. Daar is plek vir enige soort kos of smeer in 'n gesonde eetpatroon, solank dit met aandag geniet word.
