U ken romaine, boerenkool en miskien selfs Switserse snybiet. Maar een lid van die groen familie waarvan u minder bekend is, is andief, of Belgies andief as u formeel wil wees daaroor. Gedoop deur Geniet jou ete tegelykertyd 'n tjips en 'n slaaigroen 'is endive 'n helder, bleek lid van die sigorei-familie - 'n groep setperke wat ook escarole, radicchio en frisée insluit (via Die spar eet ).
Volgens Die spar eet , Belgiese endiewe kry hul ligte kleur deur binnenshuis, in die donker te word. Hierdie unieke manier van groei beteken dat andief tegnies altyd in die seisoen is! As dit nie binnenshuis gekweek word nie, Die spar eet dit word tradisioneel in die winter gekweek en met sand bedek om te verhoed dat die lig dit bereik.
Sigorei is bekend daarvoor dat hulle meer aan die bitter kant van die geurspektrum is, en endief is nie anders nie. Diegene wat geïntimideer word deur harde geure, hoef egter nie te worstel nie Geniet jou ete verduidelik Andive het 'n 'uiters sagte bitterheid' in vergelyking met sy meer intense sigorei-broers en susters.
beste toebroodjie by metro
Maniere om te kook en te eet
Soos ander skerp, delikate setperke daar buite, is een van die gewildste gebruike vir andyv slaaie . Geniet jou ete omdat dit nie 'n selfgeldende geur het nie, werk endief in slaaie, saam met vet smake soos kaas, knoffel en selfs ansjovis. Die New York Times beveel aan om andyvie met bloukaasversiering te koppel, terwyl Epicurious stel knapperige appels, okkerneute en appelasyn voor.
Geniet jou ete vir 'n rede as 'n 'chip' beskryf. Die bros blare van Andive lyk soos 'n houer om te dip - Martha Stewart koppel hulle met 'n komplekse groen godin dip, en Southern Living vul die blare met 'n pittige kruie-bokkaas.
sams klub die moeite werd
Endive kry 'n heel nuwe geur en tekstuur wanneer gekook . Hulle word sag en sag wanneer dit in witwyn gesmoor word, per Die spar eet , of rook en verkool as dit oor hoë hitte geskroei word (via Kos & Wyn ).
Kan u nie besluit hoe u u endief moet gebruik nie? Een van die voordele wat endive vir huiskokke inhou, is sy lang rakleeftyd. Sodra dit veilig in die kraakvars laai geleë is, sal dit 14 tot 28 dae duur (via Universiteit van Kalifornië, Davis ). Met 'n langdurige endief aan u kant, kan elke dag 'n bietjie meer knars.
