Scott Olson / Getty Images Volgens Burger is die burgerketting McDonald's die beste kitskosrestaurant in die hele Verenigde State QSR tydskrif . McDonald's, wat gehark het meer as $ 21 miljard slegs in 2018 verkoop, het 'n redelik uitgebreide spyskaart. Tog en nog steeds, was hulle nog altyd in die eerste plek bekend as 'n burger en patat gewrig. Die ketting is bekend vir die verkoop van ongeveer 75 hamburgers elke sekonde , wat beteken dat die kitskosreus dit moet doen iets reg wanneer hulle een van hul kenmerkende vleisbakkies in 'n broodjie toebroodjie. McDonald's-hamburgers is ook een van die handelsmerke oorspronklike spyskaartitems , wat slegs 15 sent verkoop het toe dit in die veertigerjare van die eerste eeu begin het.
So, wat maak dit? McDonald's-burgers so geliefd, ten spyte van veranderinge in houdings jeens vleisverbruik, en kitskos oor die algemeen? Dit blyk dat daar meer is as burgers wat eenvoudig lekker smaak.
Fyngedruk gegrawe in die proses agter die beroemde McDonald's-hamburger, wat deur 'n ernstig evolusie deur die jare. So, gaan voort en bestel 'n cheeseburger combo en maak gereed vir 'n diep duik in die rede waarom McDonald's hamburgers so lekker is.
McDonald's-burgerkoekies is 100 persent beesvleis
Justin Sullivan / Getty Images In teenstelling met die gewilde valse feite dat McDonald's-hamburgers gemaak word met ' pienk slym , 'al hul patties word eintlik gemaak van 100 persent USDA-geïnspekteerde beesvleis, McDonald's bevestig. Voor 2011, soos baie ander kitskosrestaurante in die Verenigde State, McDonald's gedoen gebruik die vuller wat op vleis gebaseer is algemeen bekend as pienk slym in hul hamburgers. Die stof bevraagteken was beesvleis, maar net tegnies. Pienk slym word eintlik gemaak van fyn tekstuurvleis-afwerkings wat dan met ammoniak behandel word voordat dit tot 'n pienk pasta gemaal word. Is dit grof? Ja, maar gelukkig is pienk slym nie meer 'n bestanddeel in McDonald's-hamburgers nie.
wat is in mcdonalds beef
As deel van 'n wydverspreide poging om die negatiewe verbruikerspersepsie wat hul beesvleisprodukte omring, te ontkrap, die maatskappy het die voormalige MythBuster Grant Imahara aangestel om aan klante te bewys dat hul bekende aanspraak dat hulle patties met alle vleis bedien, waar was. Imahara het na die Cargill-verwerkingsaanleg in Fresno, Kalifornië, gegaan om self te gaan kyk wat in 'n McDonald's '100 persent' beesvleis pasteie is. Uiteindelik het hy bevind dat McDonald's-pasteitjies inderdaad 100 persent beesvleis is soos beweer.
McDonald's-hamburgers word met spesifieke snitte beesvleis gemaak
Joe Raedle / Getty Images Miskien het u al gehoor dat McDonald's-hamburgers van hele koeie gemaak word wat deur 'n vleismeul gesit word - insluitend die viesliker stukkies soos die oogballe, lippe, snoet en brein. Baie media, insluitend Smaakvol en Snopes , het voortgegaan om te bewys dat dit nie die geval is nie. Volgens die McDonald's webwerf sowel as 'n Business Insider verslag wat 'n blik gee op die Amerikaanse verwerkingsaanleg, Cargill, agter die skerms, kan die proses nie meer verskil van wat die publiek kan sien nie.
McDonald's maak hul pasteitjies uit 'n paar spesifieke vleissnitte, wat noodsaaklik is om te verseker dat hul produkte van 'n hoë gehalte is om in die hedendaagse mark mee te ding. Alhoewel u nie een van die mooiste slagtersnitte in u McDonald's-afhaalburgers sal vind nie, gebruik hulle die versierings van snitte soos chuck, ronde en selfs lendestuk om die bekende smaakprofiel van hul kenmerkende beesvleismengsel te skep. En hoewel hulle nie daarmee spog nie vleis as synde gras gevoer , die koeie wat hulle gebruik, is meestal gevoer op gras vir die eerste helfte van hul lewens, voordat hulle klaar was met 'n dieet van gras, minerale en graan.
McDonald's se standaard hamburgerpasteitjies is blitsbevrore vir optimale varsheid
Spencer Platt / Getty Images Onmiddellik nadat die gemaalde beesvleismengsel in die verwerkingsaanleg tot patties gevorm is, is daar nog 'n belangrike stap wat bydra tot die klassieke smaak wat ons van die Golden Arches leer ken en liefhet. Die standaard McDonald's-burger is flitsgevries onmiddellik na die vorming om te verseker dat dit so vars as moontlik is as dit by u plaaslike restaurant op die braai slaan. Volgens die maatskappy (via Business Insider ) , 'Flitsvries help om die kwaliteit van ons hamburgers te verseker as dit in ons restaurant gekook word.'
Anders as stadiger vriesprosesse, wat groter yskristalle in voedsel kan vorm, flits vries kan voedsel in net 'n kwessie van tot minder as 0 grade Fahrenheit verkoel n minuut . Die flitsvriesproses het die manier waarop Amerikaners eet, verander. Dit was ontwikkel deur Clarence Birdseye , die stigter van Birdseye-bevroren voedsel, in 1924 en is verantwoordelik vir baie van die geriefsvoedsel wat ons vandag geniet.
Soos McDonald's verduidelik, duur dit gewoonlik tussen twee en drie weke vanaf die dag waarop 'n burgerpatjie in 'n verwerkingsaanleg gevorm word tot die dag waarop dit aan 'n klant bedien word. As sodanig is flitsvries een manier waarop McDonald's sorg dat hulle hamburgers bedien wat so vars smaak as wat hulle kan.
McDonald's Quarter Pounder-burgers word met vars beesvleis gemaak
Scott Olson / Getty Images Alhoewel flitsvries 'n baie effektiewe manier is om vars proe, heerlike hamburgers in die hande van klante te kry, is dit nie sonder ernstige nadele nie. Oor die jare, McDonald's het verskeie kere onder skoot gekom vir die oefening. Mededinger kitskos burger ketting Wendy s’n het McDonald's herhaaldelik getart oor hul gebruik van bevrore vleispatats in advertensieveldtogte, eers met 'n webwerf van 2016 met advertensies vir 'freezy diskz' en weer in 2018 met 'n emoji-belaaide videoplek wat McDonald's daarvan beskuldig het dat hy '0% vars nooit bevrore beesvleis' verkoop het.
In 'n poging om die negatiewe persepsies oor hul burgers te bekamp, en om mee te ding in die 'beter burger'-ruimte McDonalds het 'n pionier gemaak deur vinniger kitskoskette soos Shake Shack, en het daartoe verbind om al hul Quarter Pounders te maak met vars beesvleis wat op bestelling gekook word. teen middel 2018 .
Die ontvangs van die verandering was oorweldigend positief, met ewe Kos & Wyn om te sê dat die pasgemaakte Quarter Pounder-patty verbasend goed is. Net een jaar nadat die verandering aangebring is, QSR tydskrif berig dat McDonald's meer as 40 miljoen verkoop het meer Quarter Pounders as die vorige jaar.
McDonald's-hamburgers word op die braai gesout
Hannelore Foerster / Getty Images McDonald's is trots daarop dat hul hamburgers, beide vars en bevrore, gemaak word beesvleis, sout, peper , en absoluut niks anders nie. Maar hulle stop nie by 'n kort lys bestanddele nie, maar neem dinge eintlik 'n stap verder. By McDonald's word geurmiddels glad nie bygevoeg voordat die hamburgers hul plaaslike roosters bereik nie, waar die kokke sout en peper byvoeg. soos die patties op bestelling gebraai word . Volgens McDonald's , hierdie '[bring] al die wonderlike beesvleis smaak na vore.'
Interessant genoeg is daar 'n bietjie ruimte in hoe McDonald's-restaurante hul kenmerkende hamburgers kry. McDonald's se verteenwoordiger, Eunice Koekkoek, vertel Business Insider dat hulle die geurmiddels eintlik aanpas op grond van die land waarin die burgers bedien word, want 'sommige lande hou meer van sout as ander'.
Dit is nie verbasend dat Amerikaanse klante geneig is om van hul kitskos aan die soutkant te hou nie. Reuters berig dat een bestelling van McDonald's hoendernuggets wat in die Verenigde State bedien word, 1,5 gram sout bevat, vergeleke met slegs 0,6 gram sout in die Verenigde Koninkryk. Die soutinhoud in hamburgers verskil egter nie naastenby soveel nie. 'Algehele bedien kitskosburgers gemiddeld 1,3 gram sout (of 520 gram natrium) in alle lande, met slegs klein nasionale verskille,' Reuters geopenbaar.
McDonald's doen moeite om relatief plaaslike beesvleis in sy hamburgers te gebruik
Stephen Maturen / Getty Images McDonald's doen 'n ernstige poging om plaaslik geproduseerde beesvleis te gebruik wanneer dit moontlik is. Volgens die kitskoskette webwerf , die beesvleis wat in die hamburgers in die Verenigde State gebruik word, kom van 'n handjievol produsente in die land. Hierdie praktyk maak die kitskosreus een van die grootste kopers van USDA-geïnspekteerde beesvleis in die hele land. Hulle vul egter hul voorraad aan met vleis van USDA-goedgekeurde produsente in Nieu-Seeland, Australië en Kanada.
wingstop vs buffel wilde vlerke
Soos Eunice Koekkoek, 'n McDonald's-verteenwoordiger, vertel het Business Insider , die onderneming werk ook hard om te verseker dat die koeie wat hulle vir vleis gebruik, in hul land van herkoms geslag word, aangesien dit die behoefte om vee oor lang afstande te vervoer verminder. Hierdie praktyk help ook om 'n fokus op plaaslike bestanddele te hou. In Duitsland, byvoorbeeld, 40 persent van die beesvleis wat in hul hamburgers gebruik word, is afkomstig van Duitsland, en die oorblywende 40 persent kom uit buurlande soos Pole en Nederland.
McDonald's gebruik verskillende broodjies vir verskillende hamburgers
Kris Connor / Getty Images By McDonald's is 'n burgerbroodjie meer as net 'n voertuig vir 'n heerlike toebroodjie, dit is ook 'n belangrike deel om burgerperfeksie te verseker. Neem byvoorbeeld die ketting se kenmerkende Big Mac. Dikwels word 'n burger bedien wat twee of selfs drie pasteitjies bevat (soos Sonic s'n) Kwart pond dubbelkaasburger of enige van die burgers in Wendy se dubbele en driedubbele aanbiedinge ), gaan jy nog net twee stukkies brood kry. Die wanbalans tussen brood en vleis in 'n groter burger kan maklik daartoe lei Business Insider skrywer Hollis Johnson na verwys as 'beesvleis te veel. '
Die Big Mac verskil van sy mededingers se mega-burgers, deels danksy die 'klub' bun - daardie derde stuk brood tussen die Big Mac se dubbelkoekies ingedruk. Soos die ander burgers van luukse styl in McDonald's, waaronder die Quarter Pounder en Double Quarter Pounder, word die broodjie gerooster en met sesamsaad bedek.
Nie alle toebroodjies kry egter die sesamsaadbehandeling nie. Die ketting s'n standaard Hamburger , Cheeseburger en Double Cheeseburgers word almal op 'n gewone geroosterde broodjie bedien, net soos toebroodjies wat nie burger is nie, soos die McChicken . Die Filet-o-Fish aan die ander kant, is dit in 'n liga met sy vlakte gestoom goed.
McDonald's het roosterburgerbroodjies vervolmaak
Sommige mense dink miskien dat 'n geroosterde broodjie een van die onveranderlike kenmerke van 'n McDonald's-burger is, maar dit was nog nie altyd die geval nie. In die negentigerjare het McDonald's opgehou om hul broodjies heeltemal te rooster as deel van 'n algehele poging om die spoed van diens te verhoog, volgens Die bont dwaas . Om die roosterbrood oor te slaan, het miskien na 'n geringe resepverandering gelyk, maar klante was nie beïndruk met vinniger hamburgers as dit deurweekte broodjies beteken nie. Die maatskappy het dus in 1997 hul besluit omgekeer. Daardie verandering is nodig elkeen winkel om $ 7,000 se toerusting te installeer, alles om net brood te rooster!
As deel van 'n groter handelsreeks in 2015, het McDonald's nog 'n verandering aangekondig in die manier waarop hulle hul broodjies voorberei. Om sappiger, warmer hamburgers te verseker, het die ketting besluit dat hulle hul broodjies sou rooster 'n ekstra vyf sekondes , wat daartoe sou lei dat hul hamburgers in die algemeen vyftien grade warmer sou wees. 'N Ander verandering het plaasgevind met die toevoeging van vars beesvleis by die Quarter Pounder, wat 'n broodjie kry wat vir 'n totaal van ongeveer 22 sekondes .
McDonald's hou sy verskaffers aan streng gehalte standaarde
Matt Cardy / Getty Images Die komponente waaruit 'n McDonald's-hamburger bestaan, soos biefpasteitjies en broodjies, word nie in plaaslike winkels op die perseel gemaak nie. Daarom moet die maatskappy op 'n paar uitgesoekte betroubare verskaffers staatmaak om bestanddele vir hulle te vervaardig. Aangesien hul produksie so verspreid is, nie net in die Verenigde State nie, maar oor die hele wêreld, vereis die ketting dat verskaffers 'n lang lys van streng gehaltebeheerstandaarde nakom wat help om 'n konstante produk te verseker Business Insider . Elke boks gevriesde pasteitjies is byvoorbeeld met so 'n hoë detail gemerk dat hulle elke burger kan herlei na die koei waaruit hy gekom het.
Burgerpasteitjies gaan selfs deur metaalverklikkers voordat dit verpak en na winkels gestuur word, sodat handelaars kan seker maak dat daar geen vreemde voorwerpe in die patties is nie. Dit beteken ook dat geen los voorwerpe binne die verwerkingsfasiliteite toegelaat word nie, insluitend juweliersware en plastiekpenne.
Die maatskappy beskryf 'n uitgebreide voedselveiligheid- en gehaltebestuurstelsel, insluitend hoe hulle hul verskaffers verantwoordelik hou, op hul webwerf . En volgens Die Orange County Register , daar is geen tweede kans vir verkopers wie se werk nie goed is nie. 'Daar is te veel vir ons om nie alles te doen wat ons kan doen nie,' het Todd Bacon, hoof van die Amerikaanse voedselvoorsieningskettingbestuur, gesê.
Dit is die enigste item wat 'n preserveermiddel op 'n McDonald's-burger bevat
McDonald's neem al jare lank belangrike stappe om hul spyskaart aantreklik te laat lyk vir 'n meer gesondheidsbewuste demografie. In 2016 het die maatskappy aangekondig dat hulle van plan is om koringstroop met hoë fruktose uit al hul broodjies te verwyder en dit deur sukrose te vervang, volgens Business Insider . Alhoewel sukrose is net die wetenskaplike naam vir gewone wit tafelsuiker (dit is nie soveel anders nie van koringstroop met hoë fruktose), het die verandering in bestanddele bygevoeg tot die persepsie dat McDonald's gesonder word.
Dieselfde jaar, volgens Fortuin , McDonald's het ook kunsmatige preserveermiddels uit hul hoenderkluitjies verwyder. In 2018 het McDonald's aangekondig dat hulle uiteindelik hul burgers gaan verander. Hoe? Deur alle kunsmatige bestanddele - insluitend kaliumsorbaat en natriumbenzoaat - te verwyder hul burgers .
Alhoewel dit op sigself nie van 'n McDonald's-burger 'n 'gesonde' keuse maak nie, is die verwydering van kunsmatige bestanddele 'n belangrike stap om te neem in terme van verbruikerspersepsie en voedselkwaliteit. Met die skryf hiervan sê die maatskappy met trots op die spyskaart dat die enigste komponent van die hamburgers wat kunsmatige bestanddele bevat, die piekels is, wat klante aanraai om 'die pekel oor te slaan as u wil'.
Burger-toppings word noukeurig by McDonald's vervaardig
S3studio / Getty Images Op enige gegewe McDonald's restaurant in die Verenigde State, is daar 'n totaal van nege hamburgervariasies waaruit u kan kies. Dit hoef dus nie 'n verrassing te wees dat mense passievol is oor watter mense hulle die beste hou nie en watter hulle nie weer wil haastig eet nie. Ja, mense hou daarvan om rang McDonald's toebroodjies , met verwysing na die subtiele verskille tussen die klassieke hamburger en die klassieke kaasburger, en of 'n Big Mac beter is as 'n Quarter Pounder with Cheese.
Die belangrikste verskil tussen die hamburgers, afgesien van die feit dat die Quarter Pounder-reeks met vars beesvleis gemaak word, wat 'n dikker patty tot gevolg het, is die toevoegings. Selfs 'n vlugtige blik op hul spyskaart sal u wys dat 'n Double Quarter Pounder with Cheese baie, baie anders is as 'n Big Mac. Terwyl die Kwartstoker met kaas spog met ketchup, mosterd, piekels, uie en kaas, die Big Mac ruil ketchup en mosterd uit vir sy kenmerkende Big Mac-sous, en voeg gesnipperde blaarslaai by vir ekstra knars.
Die variasies in toppings is so belangrik dat daar 'n verneuk-bladsy vir kokke om te verwys, op die manier eindig die klant nooit met 'n burger wat hul gunsteling komponent mis nie.
beste maer maaltye
McDonald's toets sy burgers vir gehalte
Cate Gillon / Getty Images Op hierdie stadium sou u dink dat McDonald's die neiging het om die produksie van hul hamburgers te bestuur, en dit sal nie te ver van die waarheid wees nie. Trouens, die kitskosreus is so obsessief om seker te maak dat hul hamburgers die bestendige smaak sal hê wat hul klante verwag, hulle bou eintlik replika-toetskombuise by hul verwerkingsaanlegte om die gehaltebeheer verder te monitor, volgens Business Insider .
Voordat 'n klomp hamburgers na die bestemming gestuur kan word, moet iemand by die verwerkingsaanleg van die patties in die replika-kombuis gaarmaak. Daar word 'n reeks omvattende toetse vir kwaliteit gedoen, wat die optimale vetinhoud en geur verseker. Sodra die pasteitjies die toets geslaag het, word dit skoongemaak om na u plaaslike McDonald's-restaurant gestuur te word.
Dit is net een onderdeel van die ketting se totaal toewyding tot kwaliteit . Volgens McDonald's Sommige van die ander stappe wat die ketting neem, is onder meer 'n verbintenis tot volhoubare beesvleis, streng beleid rakende die gebruik van antibiotika in vee en 'n 'back to basics'-benadering wat daarin slaag om by die maatskappy se wortels te bly sonder om innovasie te ontwyk. En vir die kliënt beteken dit net 'n lekkerder burger.
