Ons weet almal dat ons die toegevoegde suiker moet probeer verminder dieetskuldige Dit maak ons blykbaar vet, verrot op ons tande, belas ons lewer en veroorsaak kanker en tipe 2-diabetes. Maar wat om te doen as jy net daardie soettand moet bevredig? Wel, u het keuses - waarskynlik baie meer as wat u besef!
Kunsmatige versoeters het die mark begin oorstroom so ver terug as 1879 , en daar is baie wat hulle 'n aantreklike keuse maak - lae of geen kalorieë, lae koste, sowel as skaars waarneembare effekte op die bloedsuikervlak. Maar verbruikers is bekommerd oor die gesondheid van hierdie chemiese mengsels, en baie mense glo dat kunsmatige versoeters gekoppel is aan 'n verskeidenheid siektes en afwykings. Gelukkig is daar ook heelwat natuurlike suiker-alternatiewe tot ons beskikking, en om die regte een vir u uit te vind, gaan oor persoonlike voorkeur, en om vas te stel hoe goed u eie liggaam op u versoeter kan reageer.
Dus, watter kunsmatige versoeter moet u regtig gebruik? Heel eenvoudig, die een waarmee u die gemaklikste voel nadat u gewapen was met al die inligting oor wat in hierdie versoeters is, hoe sommige daarvan ontstaan het en wat die wetenskap regtig sê oor hoe gesond dit vir ons is.
Sukralose
Getty Images Ongeveer 600 keer soeter as sukrose, en een van die wêreld se beste kunsmatige versoeters, sukralose word verkoop onder die handelsnaam Splenda, wat in 1998 op die mark ontplof het, na 'n laboratoriumtegnologie per ongeluk geproe 'n gechloreerde suikerverbinding waaraan hy gewerk het. Aanvanklik is sukralose geprys vir die skepping wat uit werklike regte suiker spruit, met behulp van 'n proses wat sukrose selekteer. Verbruikers en vervaardigers aanvaar ook sukralose vanweë die vermoë om hoë hitte te bak, terwyl die grootste mededingende aspartaam sy krag verloor. Sucralose kan gevind word in a magdom produkte , van kragstawe, drankmengsels, slaaisouse ... selfs kinders se vitamiene.
Maar dit is moeilik om 'n kunsmatige versoeter te wees sonder om kontroversie te hê. Die FDA self het in 1998 berig dat toetse aangedui het dat sukralose geringe genetiese skade in muisselle veroorsaak, en ook 'n stof in die menslike liggaam vervaardig wat 'liggies mutageen in die Ames-toets , 'n toets wat baie gebruik word om kankerverwekkers te toets. Susan Schiffman, van die Duke University Medical Center en soetkundespesialis, het gesê New York Times in 2005 'Die sukralose-mense hou aan om te sê' Dit is net 'n bietjie mutageen. ' Wel, ek wil nie 'n bietjie mutageen in my voedselvoorraad hê nie. Hoe weet u wat in 'n lang lewensduur of met die volgende generasie of met u eiers en sperms gebeur? Ek voel nie dat die kwessies beantwoord is nie. ' In verdere jare was dr Schiffman instrumenteel in studies wat getoon het dat sukralose, wanneer dit op hoë hitte gekook word, genereer chloropropanols, 'n potensiële gifstof ('N Feit wat afwesig bly van die FDA webwerf ). Splenda is ook getoon in toetse om die aantal voordelige bakterieë in die ingewande van laboratoriumrotte , hoewel menslike studies nog moet uitgevoer word.
chick fil a pekel
Aspartaam
Alhoewel dit nie goed is om te bak nie (dit verloor sy soetheid by hoë hitte), aspartaam maak alles soet van suikervrye lekkers tot hoesstroop sonder voorskrif, en is 200 keer soeter as suiker. Geskep deur die kombinasie van die aminosure aspartiensuur en fenielalanien, aspartaam was per ongeluk op afgekom in die laboratorium deur 'n apteker wat aan behandelings vir maagsere werk, en word onder die handelsname Equal en NutraSweet verkoop. Alhoewel hy tans 'n goeie status het met die FDA, kritici van die versoeter beweer dat gereelde verbruik kan lei tot breingewasse, blindheid, aanvalle, Kanker depressie, veelvuldige sklerose en Alzheimers ... om maar net enkele van die beweerde siektes te noem. Alhoewel wetenskaplike studies nooit afdoende data getoon het wat hierdie bewerings ondersteun nie, is aspartaam eintlik verreweg die mees beproefde kunsmatige versoeter bestaan. Tog het die versoeter 'n berugte reputasie regoor die wêreld begin ontwikkel - selfs koeldrank Pepsi het beantwoord die eise van groeiende openbare kommer, en vervang aspartaam deur minder omstrede versoeters Ace K en sukralose in sy dieet-Pepsi-produkte.
Die FDA se goedkeuring van aspartaam ('n produk wat voorheen deur Monsanto besit is) was nie sonder dit nie redelike deel van kontroversie , dus wil u die saak onder die knie kry voordat u u volgende dieetkoks neerlê. Die FDA bied wel een waarskuwing oor die gebruik van aspartaam - dit mag nooit verteer word deur iemand wat ly aan 'n seldsame oorerflike toestand wat bekend staan as fenielketonurie, of PKU, wat die liggaam se vermoë om fenielalanien behoorlik te metaboliseer, verminder.
Sakkarien
Die oupa van alle kunsmatige versoeters, sakkarien is ook per ongeluk ontdek deur 'n chemikus, in 1879. Die chemikalie het vinnig gewild geword en is nie net as 'n dieetversoeter beskou nie, maar ook as 'n konserveringsmiddel vir inmaak en as behandeling vir hoofpyn en naarheid. Alhoewel dit weerstand bied van diegene wat daarop wys dat dit 'n onnatuurlike make-up is (die chemikus wat daarop afgekom het, werk aan steenkoolteer-afgeleides) sacharien was geliefd onder verslankers , selfs Teddy Roosevelt self, wat daartoe bygedra het om die soet konkoksie vir die publiek beskikbaar te hou. Sakkarien het in aanbidding toegeneem tydens die Eerste Wêreldoorlog, met sy grootste verspreider, Monsanto, wat die publiek tydens sy suikertekorte tot sy voordele bygedra het. Die 50's het die klein pienk pakkies ingelui, Sweet'N Low, 'n mengsel van sakkarien en nog 'n kontroversiële versoeter, siklamaat, waarvan die sakkarien bitter na smaak getemper is.
In 1977 het wetenskaplike studies 'n verband getoon tussen sakkarienverbruik en kanker by laboratoriumrotte. Die sakkarienbedryf, veral die Sweet'N Low-vervaardiger, The Cumberland Packing Corporation, wat reeds gekant was oor 'n vorige verbod op siklamaat, het 'n PR-oorlog gevoer en 'n moontlike verbod verklaar as die inmenging van die groot regering in die lewens van verbruikers.
Alhoewel die FDA nie daarin geslaag het om die verbinding van die mark te verwyder nie, moes hulle wel produkte bevat wat sakkarine bevat, met waarskuwingsetikette; 'n stap wat op 'n amusante manier 'n geweldige toename in die verkope van Sweet'N Low gesien het, aangesien aanhangers van sacharien, wat besorg was oor 'n permanente verbod, na die winkels gehaas het om op te slaan. Die gewildheid van sacharien het egter begin afneem namate meer kunsmatige versoeters op die mark bekendgestel is. Die FDA het die waarskuwingsvereiste vir sakkarien in 2000 opgehef, toe sacharien van die lys van bekende karsinogene verwyder is.
Acesulfame kalium
Miskien het u nog nooit van gehoor nie acesulfame kalium , maar die kans is waarskynlik dat u dit al verskeie kere verbruik het. Die versoeter, soos aspartaam, is in 1988 deur die FDA goedgekeur, en is 200 keer soeter as sukrose. Acesulfame kalium, ook bekend as acesulfame K, of kortweg Ace K, word onder die handelsname Sunnett en Sweet One verkoop, handelsname wat u waarskynlik net sporadies in 'n restaurant suikerbakkie gesien het. Ace K is egter oral (veral in dieet koeldrank ) aangesien dit meestal saam met ander kunsmatige versoeters gebruik word deur vervaardigers wat voortdurend op soek is na die ontwykende mengsel wat 'n nie-bitter, sukrose-agtige smaak lewer. Volgens die Raad vir kaloriebeheer , wat hulself as ''n internasionale vereniging verteenwoordig wat die voedsel- en drankbedryf met 'n lae en kalorievermindering verteenwoordig' ', As acesulfame K gekombineer word met ander kalorieversoeters, verbeter dit mekaar sodat die kombinasies soeter is as die som van die individuele versoeters met aansienlik verbeterde smaakprofiele. '
Soos die meeste kunsmatige versoeters, is die goedkeuring van Ace K op die mark teruggedruk Sentrum vir Wetenskap in die openbare belang (CSPI) met verwysing na twee wetenskaplike studies wat Ace K gekoppel het aan gewasse by diere. Uitvoerende direkteur, Michael Jacobson, het die New York Times in 1988 , Ek is geskok dat die FDA 'n chemikalie sal goedkeur wat dui op 'n verhoogde risiko vir long- en melktumore in rotstudies. ' Ace K het die mark in die Verenigde State sowel as Europa (waar dit E950 genoem word) opgeruk, hoewel huidige kritici waarsku dat die oorspronklike dierestudies die veiligheid daarvan was in werklikheid foutief.
Neotame
In 2002 het die FDA goedgekeur neotame . Verkoop onder die handelsnaam Newtame, neotame, wat ongeveer 8000 keer soeter is as suiker, word aan u gebring deur dieselfde mense wat ons NutraSweet gee. Neotame, 'n chemiese neef van aspartaam, is hittebestendig en skoongemaak as veilig vir diegene wat aan fenielketonurie ly, as gevolg van die veel laer konsentrasies wat nodig is om die voedsel waarin dit voorkom, te versoet.
In werklikheid is die bedrag van neotame wat gebruik word om voedsel so ongelooflik laag te versoet, dat die verbruiker die sentrum vir wetenskap in die openbare belang bepleit, 'n groep wat teen baie voedseladditiewe optree, veral kunsmatige versoeters, beskou neotame as veilig. Dit het holistiese aktiviste nie gekeer om neotame te demoniseer nie, wat beweer dat, soos aspartame, ook neotame is in formaldehied afgebreek in die liggaam, wat geleidelike, langtermyn gesondheidsprobleme veroorsaak. 'N internet gerug draai in 2010, beweer dat die klein dosisse van neotame so ontwerp is dat dit verby die etikettering van gesertifiseerde organiese voedsel gesluip kan word. Die gerug is ontmoedig deur die Cornucopia Instituut .
Advantame
Wat is soeter as soet? In die stryd om die soetste (en dus kostedoeltreffendste) kunsmatige versoeter op die mark te produseer, het die Japannese voedselproduksiereus, Ajinomoto , bring ons voordeel. Teen 20.000 keer die soet suiker, voordeel is goedgekeur in Verenigde State en Europa (het dit in 2014 E969 genoem) vir gebruik in kommersiële goedere, hoewel daar tans geen handelsmerkproduk vir verbruikers beskikbaar is nie. Advantame is nog 'n kunsmatige versoeter wat ontwikkel is uit grootbroer aspartaam, maar net soos neotame maak die klein hoeveelhede wat nodig is van die kristallyne poeier die soetheid daarvan stabiel as dit op hoë hitte gekook word. Die FDA sê ook dat diegene wat met fenielketonurie leef, die produk veilig kan geniet, aangesien die hoeveelheid fenielalanien wat dit aan die liggaam lewer, weglaatbaar is.
Advantame is nog 'n kunsmatige versoeter om die duime op te tel van die Sentrum vir Wetenskap in die openbare belang. Sê dokter in organiese chemie Josh Bloom , van die Amerikaanse Raad vir Wetenskap en Gesondheid , 'Die enigste manier waarop hierdie goed u kan benadeel, is as u aangery word deur 'n vragmotor wat dit aflaai.' Advantame is egter nuut vir die kunsmatige versoeterpartytjie, dus dit sal waarskynlik nie lank duur voordat holistiese bloggers begin wys op die verhouding met aspartaam as rede tot kommer nie.
Siklamaat
Alhoewel dit in 1970 deur die FDA verbied is, siklamaat was eens 'n gewilde kunsmatige versoeter in die VSA en word steeds in voedselprodukte regoor die wêreld gebruik. Pak eintlik 'n pienk pakkie SweetN'Low in Kanada , en u sal sien dat dit siklamaat as die hoofbestanddeel is, nie sakkarien nie, wat daar as voedseladditief verbied word. Die oorspronklike formule vir SweetN 'Low in die VSA was 'n mengsel van sacharien en siklamaat, maar toe wetenskaplike studies in die' 60's aangedui het dat siklamaat gekoppel is aan blaasgewasse by laboratoriumrotte, is die Amerikaanse weergawe van die produk herformuleer tot 'n mengsel van sakkarien, dekstrose en kremetart.
Die vinnige verbod op siklamaat het waarskynlik die terugslag teen die voorgestelde verbod op sacharien 'n paar jaar later veroorsaak. In daaropvolgende jare het dierestudies wat op siklamaat gedoen is, geen rede tot kommer getoon nie, en die National Academy of Science sê: 'Die totale bewyse uit studies by diere dui nie aan dat siklamaat (of die metaboliet daarvan) kankerverwekkend is nie.' Dit het nie die verander nie Standpunt van die FDA wat egter 'n beroep op die vervaardigers van cyclamate herhaaldelik geweier het om dit in die Verenigde State as 'n veilige voedseladditief te noem.
hoekom is marcella nie in die kombuis nie
Suikeralkohols
As u strewe om u alternatiewe versoeter te soek, u gelei het om met meer natuurlike keuses te eksperimenteer, het u ongetwyfeld suikeralkohols teëgekom. Nee, dit bevat nie daardie soort alkohol, dus is dit heeltemal veilig vir alkoholiste.
Suikeralkohols , ook genoem polyole, kom natuurlik voor in sommige vrugte en groente, hoewel die meeste wat u in die winkel kan koop, ontwikkel is uit die suikers wat in koring voorkom. In teenstelling met die meeste kunsmatige versoeters, bevat suikeralkohols 'n paar kalorieë. Suikeralkohols het ook die reputasie dat dit by sommige gebruikers lakseermiddels het, of ander ongemak in die maag - trap dus liggies as dit die eerste keer is.
Xylitol, een van die gewildste suikeralkohols, het ongeveer 40 persent van die kalorieë van suiker, sowel as die onderskeid dat dit grotendeels beskou word as 'n manier om tandbederf te beveg (alhoewel die bewering heel moontlik op pad is om ontluister ). Soos ander suikeralkohole, kan xylitol vir sommige mense maagnood veroorsaak, veral diegene wat nie suikeralkohol is nie.
Erythrito l, nog 'n gewilde suikeralkohol op die mark, is afgelei van glukose en word gewaardeer vir sy suikeragtige mondgevoel. Eritritol is een van die belangrikste bestanddele in Truvia, tesame met stevia. Met slegs 6 persent van die kalorieë van suiker, en met sy bestendigheid teen 'n hoë verhitting, is dit 'n gunsteling onder baie suikeralkoholaanhangers, wat ook daarop dui lae glukemiese indeks , sowel as die vermoë om die meeste gebruikers spysverteringstelsel goed te verdra.
Sorbitol is 'n suikeralkohol wat u op die bestanddeellys van baie voedsel met lae suiker kan sien. Dit bevat 60 persent van die kalorieë in suiker, en dit lyk asof dit nie bloedsuiker verhoog nie, alhoewel dit ernstige spysverteringsprobleme kan veroorsaak vir baie mense wat dit gebruik.
kombuis-nagmerrie-restaurante gesluit
Malitol, 'n ander suikeralkohol wat u op baie voedseletikette sal sien, bevat ongeveer 50% van die kalorieë suiker, met die suikeragtige smaak van die suikeralkohole. Malitol veroorsaak egter 'n aansienlike toename in bloedsuiker, dus is dit miskien nie 'n geskikte keuse vir diegene wat hul bloedsuiker en insulien monitor nie.
Daar is baie meer suikeralkohols op die mark wat nie dieselfde gewildheid geniet as xylitol, eritritol, sorbitol en malitol nie, maar gereeld gebruik word as versoeter-mengsels of bedekkings vir lekkers en medisyne. Dit sluit in: isomalt, mannitol (ook gebruik as voorskrifmedisyne) laktitol, gliserol en HSH (gehidrogeneerde styselhidrolisate).
Monniksvrug
Monniksvrug aangesien 'n versoeter relatief nuut op die mark kan wees, maar die vrugte self, ook genoem lo han guo, was verbruik in Asië honderde jare lank. Met geen kalorieë en byna 200 keer die soet suiker nie, is dit geen wonder dat monnikvrugte 'n gewilde keuse word vir diegene wat 'n natuurlike alternatief vir suiker wil hê nie. Monniksvrug is 'n unieke versoeter deurdat daar ook getoon is dat dit antioksidante eienskappe het, en studies het selfs aangedui dat dit nuttig kan wees om groei in kankerselle te inhibeer, asook om die bloedsuiker te verlaag. Monniksvrugte word onder 'n paar verskillende handelsname verkoop, soos Purefruit en Monk Fruit in the Raw. Die Splenda-maatskappy maak een genaamd Nectresse, maar u moet dalk versigtig wees vir hierdie een, aangesien dit gemeng word met suiker en melasse, wat beslis geen kalorie-opsies is nie.
Stevia
Alle natuurlike kalorieë sonder kalorieë en bewese gesondheidsvoordele ... wat is nie lief vir Stevia nie? ? Stevia is beskikbaar in poeier- of vloeibare vorm en is honderde kere soeter as suiker. Die soetgoed word onttrek uit die groen, blaaragtige stevia-plant, wat u ook heel en gekneus kan koop. As u vloeibare stevia-uittreksel koop, moet u die bestanddele-lys dophou, want stevia word dikwels as 'n tinktuur gemaak met alkohol of gliserien gelewer, met menings wat wissel oor die smaakvoorkeure van die twee (moenie stevia opgee voordat u het dit in verskillende vorme probeer). Bak met stevia kan 'n uitdaging wees, met een koppie suiker gelyk aan ongeveer een teelepel stevia. Kommersiële stevia-produkte wat ontwerp is om te bak, soos Truvia, word gewoonlik gemeng met 'n ander versoeter wat die regte hoeveelheid bied.
Stevia word al honderde jare regoor die wêreld gebruik, en studies het getoon dat dit nuttig kan wees om bloeddruk te verlaag en die liggaam se insulienproduksie te verhoog. Terwyl vroeë studies getoon het dat stevia 'n skadelike effek op vrugbaarheid , die studies is gebrekkig.
