Gaarmaaktyd: 20 minute Bykomende tyd: 55 minute Totale tyd: 1 uur 15 minute Porsies: 4 Opbrengs: 4 porsies, ongeveer 1 1/2 koppies elk Voedingsprofiel: Lae koolhidrate Hoë vesel Glutenvrye Vegetariese Lae Natrium Gesonde ImmuniteitSpring na Voedingsfeite Bestanddele
Geroosterde Knoffelsous
-
1 groot kop knoffel, gerooster (sien Hoe om)
-
3 eetlepels Ekstra fynfilteerde olyfolie
-
2 eetlepels balsamiese asyn of rooiwynasyn
-
1 eetlepel lemmetjie sap
-
⅛ teelepel sout
Slaai
-
1 medium sjalot, fyn gekap
-
Varsgemaalde peper na smaak
-
¼ koppie dennepitte, gerooster (sien Wenk)
-
2 onse bokkaas, verkrummel
-
6 koppies bytgrootte stukke paardebloem groente of spinasie (sowat 1 bossie), taai stingels verwyder
-
Varsgemaalde peper na smaak
Aanwysings
-
Om slaaisous voor te berei: Druk geroosterde knoffelpulp in 'n blender of voedselverwerker (gooi die skille weg). Voeg olie, asyn, lemmetjiesap, sout en peper by en meng of verwerk tot glad.
-
Om slaai voor te berei: Plaas die slaaisous in 'n klein kastrol en plaas oor matige hitte tot warm, 1 tot 2 minute. Voeg sjalot by en prut tot die sjalot sag is, 3 tot 5 minute.
-
Plaas paardebloem groente (of spinasie) in 'n groot slaaibak. Gooi die warm slaaisous oor die groente en gooi totdat dit verlep en bedek is. Voeg dennepitte en bokkaas by en gooi weer, smelt die kaas effens met die warm groente. Geur met peper.
Wenke
Hoe om knoffel te rooster
Vryf die oortollige papieragtige vel van 1 groot kop knoffel af sonder om die naeltjies te skei. Sny die punt van die kop af en stel die punte van die naeltjies bloot. Plaas die knoffel op 'n stuk foelie, bedruip met 1 eetlepel ekstrasuiwer olyfolie en draai in 'n pakkie toe. Bak by 400°F in 'n klein oondbak totdat die knoffel baie sag is, 40 minute tot 1 uur. Draai uit en laat effens afkoel voor gebruik.
Wenk: Om gekapte, klein of in skywe gesnyde neute te rooster, kook in 'n klein droë pan oor medium-lae hitte, terwyl jy voortdurend roer, tot geurig en ligbruin, 2 tot 4 minute.
