Foto: Galdones Photography
Jy sou dink dat die man wat toesig hou oor Tyson se poging tot plant-gebaseerde vleis, sou grootgeword het op tofu, of ten minste in vegetarisme gedobbel het. Maar Justin Whitmore, Uitvoerende vise-president by Tyson , sweer hy het nooit 'n enkele veggie-burger probeer tot 2013 nie, toe 'n sigblad hom na die kruidenierswinkel gestuur het.
30-dae vleislose uitdagingWhitmore, toe 'n volhoubaarheidsbestuurskonsultant vir groot voedsel- en verbruikersprodukmaatskappye, het navorsing oor verbruikerseetneigings ondersoek. 'Ek het 'n afname in die vraag na plantgebaseerde vleis in sommige Westerse markte gesien wat enigiets wat ek voorheen gesien het ver oortref het,' sê hy. Maar wat hom regtig opgeval het, is dat dit nie 'n oplewing onder vegetariërs was nie, maar in vleiseters wat oop was vir alternatiewe proteïene.
Nuuskierig het hy 'n paar plant-gebaseerde patties probeer. Hul glanslose smaak het 'n aangewakker wat! oomblik: as kommer oor gesondheid en die omgewing omnivore gedryf het om na plantgebaseerde proteïenbronne te soek, net om deur hul geur en hoër prys afgeskakel te word, kan die verbetering van albei hierdie faktore een van die opwindendste geleenthede wees wat hy ooit gehad het oorkom.
Dié gevoel van moontlikheid het hom na Tyson gebring, die wêreld se tweede grootste vleisverwerker—eers as die maatskappy se hoofstrategie- en volhoubaarheidsbeampte en toe as hoof van sy waagkapitaal-alternatiewe proteïenbesigheid. Onder Whitmore se leierskap het Tyson belange verkry in Beyond Meat, MycoTechnology en selgebaseerde vleispioniers Memphis Meats en Future Meat—beleggings wat wenkbroue in die koswêreld laat lig het. Dat ’n vleisreus alles oor hoender-, bees- en varkvleis alternatiewe vir sy eie kernbesigheid sou soek, was, om dit sagkens te stel, buitengewoon. (Tyson het later ingestem om van Beyond Meat te onttrek nadat hy sy eie reeks plantgebaseerde vleis aangekondig het.)
Verlede Junie het Whitmore die ontplooiing van Tyson is opgewek en gewortel nuggets wat geheel en al van plante gemaak word, sowel as verskeie gemengde items (soos hamburgers en Aidells Whole Blends-worsies) wat dier- en ertjieproteïene kombineer. Tyson se massiewe grootte vertaal in massiewe invloed: een jaar na die bekendstelling, kan die handelsmerke reeds gevind word in 8 000 supermarkte en restaurante landwyd, met nog meer in Noord-Amerika en Europa.
Volgens die Goeie Kos Instituut , is driekwart van die Aarde se landbougrond aan die grootmaak van diere gewy, maar vleis verteenwoordig net een sesde van ons voedsel. Pluimvee- en veeproduksie het ook 'n groot omgewingsimpak—wat verantwoordelik is vir 15% van die totale menslike-veroorsaakte kweekhuisgasvrystellings wêreldwyd. Met 'n bevolking van 10 miljard om die draai, kan industriële produsente soos Tyson nie aanhou werk soos hulle het sonder om die planeet te oorweldig nie. Hulle moet ook 'n nuwe visie van volhoubaarheid-en proteïen omhels. Whitmore was instrumenteel daarin om die behemoth die pad te wys. 'Ons moet nie na volhoubaarheid as 'n plant- of dierlike proteïenkwessie kyk nie,' sê hy. 'Om byna 2 miljard meer mense in die volgende 30 jaar volhoubaar te voed, verg meer proteïene van meer bronne, met behulp van nuwe en gevestigde metodes.'
