Amerikaners hou van garnale en verbruik ongeveer 'n miljard pond (via Suid-Florida verslaggewer ) van die klein Pleocyemata jaarliks, meer as enige ander seekos . Garnale koop kan egter verwarrend raak. Watter soort garnale moet u kies? Die belangrikste is oorsprong. Die lekkerste en gesondste garnale word in die natuur gevang, nie ingevoer nie van ongereguleerde brandpunte soos Viëtnam, China en Indië, waar garnaleplase wemel van antibiotika en ander nare. Omdat dit volhoubaar en moeiliker is om te vang, is skoon, wilde garnale duurder as gekweekte garnale (via Verbruikersverslae ).
Daar is baie garnale variëteite: tier, rots en wit garnale. Maar die beste van die keuses wat u by u plaaslike seekosmark of kruidenierswinkel sal vind, is prawns. Ondanks hul naam, is hierdie bruin wesens met kenmerkende wit kolle om hul koppe inderdaad 'n verskeidenheid garnale, en nie hul groter familielid nie, die garnaal. Vlekgarnale is die grootste verkoopte garnale met koue water en kan tot 12 sentimeter bereik (via Verbruikersverslae ).
Vlekgarnale is inheems in die waters van Alaska, Kalifornië en Washington, sê 'n ander Verbruikersverslae artikel, maar volgens Die Atlantiese Oseaan , die beste is dié wat voor die kus van British Columbia gevang word. Hier is bekend dat vissers die vleis, sashimi-styl, onthoof en uitsuig gedurende die Mei-Junie-garnaalseisoen. Afgesien van hul onkoste, is die probleem met Britse kolombas-garnale dat dit dikwels aan die Kanadese mark uitverkoop word voordat hulle Amerikaanse handelaars ooit getref het.
'Die kreef van Alaska'
Ongeag hul streek van herkoms, wildgevangde kolgarnale is heerlik. Vanweë hul superieure smaak word dit soms 'die kreef van Alaska' genoem, en word dit beskou as die smaakvolste, soetste en sagste garnale wat beskikbaar is (via Chef's Resources ).
Chefs en seekos sal jou vertel dat die koop van lewendige plek-garnale die beste gehalte en vars geur lewer. Dit is natuurlik 'n probleem as u in die binneland woon. Maar as u weet waarna u moet kyk, kan kolstertstertjies wat op ys verkoop word, 'n goeie alternatief wees. (Pro-tip: Moet nooit 'n kolgarnaal koop met die kop nog vas nie, tensy dit lewendig is. Sodra hierdie garnale doodgaan, laat die brein 'n ensiem vry wat die hele garnaal onaangenaam sag laat word.) As u sterte koop, moet u 'n vaste, deurskynende vleis, en vermy diegene met swart kolle. Maak seker dat hulle vars ruik en geen sweem van ammoniak het nie. Bevrore stertjies vir garnale is nog 'n goeie keuse (en sommige sê beter) Ernstige eet wat meer konsekwente gehalte lewer as dié wat op ys verkoop word.
Vlekgarnale is sagter as die gemiddelde garnale, dus wees versigtig om nie die vleis te skeur as jy dit skil nie. Hou in gedagte dat kolgarnale klein stekels op hul dop het, wat u kan prik as u nie versigtig is nie. Hulle kook vinnig en is eenvoudig gekook, sê dit VanMag op YouTube , of gestoom met knoffel en groen uie, of bedien met doopsouse, stel voor Vancouver Foodie, ook via YouTube .
