Is paprika dus pittig? Dit hang alles af. Paprika is 'n diep, rooi gekleurde speserye wat volgens Ensiklopedie Britannica , word gemaak deur die peule van rooi soetrissies op te maal wat afkomstig is van Capsicum annuum, 'n lid van die nagskadufamilie. Maar nie alle paprika is gelyk aan hitte nie. Volgens Kooklig , daar is drie verskillende soorte paprika: soet, gerook, en warm. Die intensiteit van die pittigheid van paprika hang af van die peper wat dit gebruik word en waar die peper op die Scoville-skaal meet.
Die Scoville-skaal is soos 'n termometer wat meet hoe warm 'n peper is, en is vernoem na die man wat dit uitgedink het, Wilber Scoville. Hoe meet hierdie skaal die brandwond van 'n rissiepeper? Justenoughheat.com verduidelik, ''n Alkoholekstrak van capsaïcine-olie word verkry uit die gedroogde toetspeper. Hierdie olie word dan in verskillende konsentrasies met suikerwater verdun en deur 'smaakproewe' gemonster. Die peper kry dan 'n Scoville-hitte-eenheid met betrekking tot die verdunning wat nodig is om die 'verbranding' nie meer waar te neem nie. ' Nog steeds verward? Per PepperScale , sit 'n soetrissie onderaan die skaal en benodig geen suikerwater om die hitte te vergoed nie, terwyl 'n jalapeño 2,500 tot 8,000 hitte-eenhede meet. Dit beteken dat 'n fyngemaakte jalapeño 2500 tot 8 000 keer verdun moet word om die proe nie meer daardie vuur in hul mond te voel nie.
is bruin maalvleis sleg
Soet en gerookte paprika pak nie 'n pittige pons nie
Die stuk paprika wat in die kruidenierswinkel gekoop word en wat in u gemiddelde speserykas gevind word, is gewoonlik soet. Doop jou vinger in die klein houertjie McCormick-paprika en proe. Dit het 'n kenmerkende sagte, warm en effens soet smaak. Hierdie soort paprika sal aan die onderkant van die Scoville-skaal wees en bevat nie die wonderlike opwinding wat soekers mag hê nie. Dit is gewoonlik die soort paprika wat u sal gebruik as u u ouma maak duiwelse eiers resep of om u Sondagpiekniek in die aartappelslaai op te kikker.
kaasburger in 'n blikkie te koop
Gerookte paprika is net dit, gerook. Dit is geurig en subtiel. Gerookte paprika word volgens die Spaanse neef volgens soet paprika genoem Die Kitchn . Alhoewel dit gewoonlik laag op die Scoville-skaal sit vir speserye, Kooklig merk op dat daar beslis variasies met warm gerookte paprika is. Dit hang grootliks af van die soort peper wat gerook en gemaal word om hierdie lewendige rooi poeier te skep. Gerookte paprika is ideaal as jy paella- of hoenderresepte maak.
Heet paprika kan nie verbasend genoeg hitte hê nie
Dit laat warm paprika oor. Warm paprika kan pittig wees, maar volgens Geniet jou ete , dit het ook 'n verskeidenheid intensiteit. Daar word gewoonlik na warm paprika verwys as Hongaarse paprika en word gebruik om enigiets van goulash tot 'n pittige margarita te maak wat jou mond kan verlaat aan die brand . Paprika, in sy pittigste vorm, is 'n kenmerk van Hongaarse kookkuns. Hongaarse paprika word algemeen beskou as die beste paprika, die goue standaard in hitte, kleur en smaak vir paprika-liefhebbers. Wat die hittevlak betref, kan dit volgens tot tot 1000 Scoville-eenhede kom Chili Pepper Madness , wat soortgelyk is aan 'n poblano of ancho peper.
