Die meeste van ons was al om die Thanksgiving-tafel en het gevra: 'Wat is die verskil tussen yams en patats?' terwyl ons 'n happie van 'n marshmallow-bedekte yam-kasserol neem (ons dink ten minste dat dit van yams gemaak is), en waarskynlik het 'n algemene skouerophaling in die kamer gebeur, soos niemand blykbaar weet nie. Wat is die saak? Is hulle regtig anders?
Kortom, niks verskil van die yams en die patats wat u by die meeste Amerikaanse kruidenierswinkels koop nie. Die meeste styselagtige knolle wat by u plaaslike kruideniersware as yams gemerk is, is eintlik net lemoenpatats.
Egte yams is egter meer soos yucca. Hulle het 'n boomstamagtige vel en is nie soet. Hulle lyk baie meer op die neutrale geur van 'n russet aartappel as enige soetpatatsoort. Werklike yams word gewoonlik saam met vleis in tradisionele Karibiese of Wes-Afrikaanse kookkuns voorberei en dit is nie maklik om in die VSA te verkry nie (via Geniet jou ete ).
Waarom is ons dan almal vertel dat ons yams eet as u nie daardie spesifieke wortelgroente in u alledaagse supermark kry nie?
Die mengsel tussen yams en patats het ontstaan uit die Trans-Atlantiese slawehandel
Maak vas, want hier is die waarheid. Gedurende die Trans-Atlantiese slawehandel was die Wes-Afrikaanse Yams voor en in die middel. Slawehandelaars het die tradisionele wortel gebruik om die gevange mense op hul skepe te onderhou vir hul baie lang reis oor die Atlantiese Oseaan. Na verneem word, het hulle 100 000 yams aan boord geneem. Dit lyk miskien baie, maar as jy dink dat hulle maande lank honderde slawe gevoer het, is die getal regtig baie min (via Kos & Wyn ).
Die woord yam is afgelei van die Wes-Afrikaanse woorde 'nyami', 'nyam' of 'enyame' wat almal beteken 'eet'. Dit is omdat die wortel so 'n belangrike stap in hul dieet en kookkuns is. Die groente sink diep in die kultuur daar, en toe slawende Wes-Afrikaners in Amerika lemoenpatats teëkom, het hulle die naam oorgedra om hul geestelike praktyke rondom die voedsel te bewaar. Christopher Columbus het ook patats uit Sentraal-Amerika teruggeneem, dus hulle is ook nie noodwendig inheems in die VSA nie.
Weet dus dat u volgende keer yams gaan haal, dat u eintlik lemoenpatats uit Sentraal-Amerika sal saambring.
