Alhoewel hulle 'n rak in die bakkie van die kruidenierswinkel kan deel, is Demerara-suiker en bruinsuiker nie heeltemal dieselfde nie, hoewel hulle geneig is om 'n kleur te deel.
in n buite orde
Demerara suiker is 'n grootgraan suiker wat geproduseer word uit suikerriet (via Gesondheidslyn ). As dit in die kookkuns gebruik word, bied die grootte en tekstuur 'n knars. In werklikheid, as u uself afvra of u al hierdie tipe suiker gehad het, is die antwoord waarskynlik ja. As u 'n muffin gehad het, met 'n krakerige groentesuiker bo-op, was dit waarskynlik Demerara. Die naam kom van die voormalige naam van die Suid-Amerikaanse land Guyana waar dit sy oorsprong het - Demerara.
'N Deel van die rede waarom dit bruin is, is omdat dit klein hoeveelhede melasse bevat, wat ook 'n diep, aardse smaak aan die suiker verleen. Anders as wit, verfynde suiker, word Demerara baie min verwerk. As gevolg hiervan hou dit sommige vitamiene en minerale wat natuurlik in die suikerriet voorkom.
Die eienskappe van bruinsuiker
Bruinsuiker, aan die ander kant, is geneig om 'n mengsel van wit suiker (wat uit beet of suikerriet kan kom) en melasse te wees (via Gesondheidslyn ). Alhoewel bruinsuiker effens gesonder is as suiwer verfynde wit suiker, is dit minder kalorieë, aangesien melasse minder kalorieë bevat as wit suiker. Die voedingsamestelling is nie so 'n verskil nie, aangesien wit suiker 'n groot hoeveelheid bruinsuiker bevat. Die toevoeging van melasse verklaar waarom bruinsuiker 'n ietwat vogtige konsistensie het (via Blou vlam kombuis ). As gevolg hiervan is dit byvoorbeeld makliker om in deeg te meng, terwyl Demerara-suiker geneig is om die tekstuur en vorm te behou. Demerara-suiker het ook 'n dieper, donkerder geur as die van bruin vanweë die suiwerheid daarvan, aangesien dit onveranderd is, sonder die toevoeging van verfynde suikers.
As u die een vir die ander gaan vervang, sal u waarskynlik meer geluk hê deur Demerara in die plek van bruinsuiker te gebruik. Om bruinsuiker bo-oor 'n deeg te strooi, klink ... nie so goed nie.
