Foto: Fotografie / Greg DuPree, Stilering / Ruth BlackBurn / Julia Bayless
Aktiewe tyd: 15 min Totale tyd: 1 dag 15 min Porsies: 6 Voedingsprofiel: Suiwelvry Eiervry Glutenvry Laekoolhidraat Moervry Sojavry Vegan VegetariesSpring na VoedingsfeiteWatter tipe kool kan ek gebruik?
Beide groen- en rooikool werk goed en behou hul krakerigheid nadat dit in die piekelvloeistof gemarineer is, wat 'n subtiele, pittige geur verleen danksy chilipepers.
Hoe om kool te sny
Carolyn Hodges
Sny die kool in die lengte in die helfte deur die steelkant.
Sny dan elke helfte in die helfte deur die steelkant (jy moet 4 kwarte hê).
Sny die onderkant van elke kwart skuins af om die kern te verwyder.
Carolyn Hodges
is lamsvleis beter vir jou as beesvleis
Plaas 'n koolwiggie met die snykant na onder op 'n snyplank en sny in die lengte in baie dun repies. Vir korter stroke, sny die wig kruis.
Bykomende beriggewing deur Jan Valdez
Bestanddele
-
1½ koppies water
-
½ koppie rysasyn of witasyn
-
¼ koppie gegranuleerde suiker
-
2 eetlepels sout
-
5 koppies dun gesnipperde groen of rooikool (van 1 klein kop)
-
2 medium sjalotte, dun gesny (ongeveer 1/2 koppie)
-
1 medium rooi Fresno- of jalapeño-peper, ontpit en in dun skywe gesny
beste in en uit burger
-
2 vars tiemietakkies
Aanwysings
-
Meng water, asyn, suiker en sout in 'n groot pot; bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte. Voeg dadelik kool, salotte en chili by. Verwyder dadelik van hitte; roer en laat heeltemal afkoel, sowat 45 minute. (Die groente moet in die vloeistof gedompel word. Indien nie, pak die mengsel in die fles om te marineer en terselfdertyd af te koel. Hou die deksel van die fles af totdat die mengsel heeltemal afgekoel is, sowat 1 uur.)
-
Pak die afgekoelde mengsel in 'n 1-kwart glasfles; plaas tiemietakkies in die kant van die pot. Bedek styf en verkoel vir ten minste 24 uur.
Toerusting
1-kwart glasfles met deksel
Om vooruit te maak
Verkoel vir tot 2 weke.
