Truuks om die romerigste Mac en kaas ooit te maak

Bestanddeelrekenaar

Mac en kaas

Daar is niks soos 'n warm, taai bak heerlike mac en kaas nie, is ek reg? Mac en kaas is 'n geriefsvoedsel as daar ooit een was, maar as u dit nie regmaak nie, kry u 'n minder troostende bak uitgedroogde, glad nie noodlottige noedels nie. Erger nog, jy kan 'n vuil, gemorsde gemors hê. Dit beteken nie dat u na die bekende blou boks moet draai as daar 'n drang is nie - tuisgemaakte mac en kaas is verreweg die beste (en u het dit!). Om die romerigste mac en kaas ooit te maak, moet u net 'n paar dinge anders doen as wat u dit nou kan doen. In werklikheid is dit waarskynlik baie minder ingewikkeld as wat u sou dink. Gewapen met hierdie truuks en idees en 'n bietjie kennis, sal u goed op pad wees na die romerigste mac en kaas ooit. Maar wees versigtig met wie jy vertel - sodra die boodskap uitkom dat jy hierdie gereg bemeester het, sal jy meer aandete hê as wat jy kan hanteer!

Voeg room by

room

Hierdie lyk redelik voor die hand liggend, maar ons gaan in elk geval daarmee begin. Om romerige mac en kaas te kry, moet u 'n romerige sous hê. In plaas daarvan om 'n meer tradisionele béchamel met volmelk te maak, moet u die ante opbou met 'n gedeeltelike of meestal roombasis. Volgens Epicurious , deur 'n kombinasie van melk en room in plaas van net melk te gebruik, en as u die kaas in drie fases in die basis klits, sal u sous so romerig moontlik wees.

Voeg jogurt by

jogurt

Soos room, kan jogurt jou sous 'n bietjie woema gee. Wikkel dit in vir ekstra diepte van geur en romerigheid. Maak seker dat u 'n jogurt met 'n bietjie vetinhoud kies, eerder as die vetvrye soort. Sorg ook dat u een gebruik wat nie gegeur is nie (die beste is die beste) en een sonder suiker. U wil nie hê dat u kaassous soet moet wees nie.



Voeg mascarpone by

mascarpone kaas

Mascarpone is 'n romerige Italiaanse kaas wat die perfekte geheime bestanddeel is as u op soek is na 'n ekstra romerige mac en kaas. Net soos roomkaas, selfs net 'n pop mascarpone sal die romerige hoeveelheid van u gunsteling gereg verhoog. Voeg 'n bietjie by of voeg baie by vir die romerigste mac en kaas ooit.

Voeg nog sout by

sout

Die sout van pastawater is soos 'n reuse mite-frikkadel van misleidende en onwaar 'wetenskaplike' feite. Sout laat water nie vinniger kook nie - in elk geval nie net u basiese Woensdagaand-ete nie. Vir 'n lekker mac en kaas, moet u dit doen sout die dagligligte uit die water; êrens 'n eetlepel per twee liter. As dit te eng en sout lyk, doen dit net op die maklike manier: as u voeg sout by , voeg meer as dit by. Dit is waarskynlik dat u nie genoeg insit nie. Nog 'n belangrike stap is om die water te sout as dit aan die kook kom . Gooi die sout nie net in sodra jy die water in die pot gooi nie. 'N Lekker kosher of seesout sal dit doen, maar slaan die jodiumsout oor, tensy jy van die smaak van metaal hou.

Die sout smaak die pasta, wat u 'n lekkerder pasta gee; dit word nog steeds genoem Mac en kaas, nie kaas en mac nie, ten spyte van wat sommige mense het jou gesê . Die stewige, lekker pasta hou die kaas beter in, en maak die gereg baie beter. 'N Maklike manier om mak en kaas te vernietig, is met 'n bollerige pasta - en dit is wat u gaan kry as u die sout oorslaan.

Kies u kase ingedagte

kaas

Jy kan dink dat jy net kan gooi wat ook al kase jy het toevallig in jou yskas in jou Mac en kaas, en in 'n sekere mate is dit waar. Maar as u die romerigste mac en kaas wil maak wat u kan, kan u 'n bietjie meer kieskeurig wees. 'N Kaas soos Parmesan, byvoorbeeld, smelt nie baie goed nie, wat beteken dat dit beter is vir 'n topper as vir u romerige kaassous. Cheddar en soortgelyke kase wat goed smelt (Monterey Jack is 'n goeie een) sal u sous so romerig moontlik maak.

Kook jou noedels in melk in plaas van water

noedels in melk

As u u noedels in melk pleks van water kook, word u mac en kaas romeriger. Volgens Die Kitchn As u u noedels in melk pleks van water kook, maak die sous romerig voordat u selfs die kaassous byvoeg. Die stysel in die noedels word vrygelaat terwyl u dit kook, en help om die mengsel van die begin af te verdik. Dit sal uiteindelik help met die gevolglike romerigheid.

Probeer maaskaas

maaskaas

As u oorweeg watter kase u moet gebruik vir u ekstra romerige mac en kaas, kan u dit oorweeg om maaskaas by te voeg. Dit maak die sous ekstra romerig en ekstra kaasagtig sonder om die algehele smaakprofiel te veel te bemoeilik. Weereens, u wil 'n bietjie vet hê indien moontlik vir die romerigste, rykste sous, maar as u nie maaskaas met vet kan swaai nie, sal die vetvrye soort ook werk.

Wees versigtig met die roux

meel en botter

Alhoewel 'n roux belangrik is om u kaassous te verdik, wil u seker maak dat u nie te veel van u meel- en bottermengsel byvoeg nie, want anders kan die sous kry ook dik, wat die romerigheid negatief beïnvloed. Te veel botter en meel (ook bekend as roux as dit gekook word) sal jou sous meer soos gom hou as 'n romerige, ryk sous.

Maak die kaas skerp wit cheddar

kaas

As u op soek is na die gladste, romerigste kaassous vir die beste macaroni en kaas ooit, wil u skerp wit cheddar gebruik. Hierdie kaas, volgens Martha Stewart Tydskrif , sorg vir die luuksste sous. Ander soorte kase kan vuil, draderig of andersins onaantaslik raak, maar nie skerp wit cheddar nie - wat 'n mens elke keer verdoof. Boonop is die geur die perfekte kompliment vir u andersins ryk, vetterige gereg. Die skerpte van die kaas sny die botter- en roomgeure om dinge af te rond.

Plak met die stoofplaat

stoof

Gebakte macaroni en kaas kry al te dikwels meer 'n kasserolgevoel as die romerigheid wat u hier soek. Om dit te voorkom, kook dit heeltemal op u stoofplaat eerder as om dit in die oond af te rond. Die sous sal (hopelik) nie te dik en klonterig op die stoof word nie, wat beteken dat die eindresultaat romerig en syglad sal wees - net wat u wil hê.

Kies u noedels versigtig

pasta

Wanneer u mak en kaas maak, moet u die gewenste uiteindelike uitkoms oorweeg wanneer u 'n noedel kies. U hoef nie elke keer by macaroni te hou nie, net omdat dit die tegniese naam van die gereg is. As u die meeste romerig wil wees, kies dan vir 'n noedel met baie sous. Noedels met rante is altyd 'n goeie keuse: cavatappi, cavatell, rotini en selfs penne is almal goeie mac- en kaasnoedels.

Kook jou pasta verby al dente

pasta

Sorg dat u u noedels op die regte manier kook wanneer u mac en kaas maak, veral as u wil hê dat dit die romerigste kan wees. U moet sorg dat u die pasta wat u al dente gebruik, wat Italiaans is vir 'tot die tand', kook, want as u dit gaarmaak, kan u sous grimmig word van die ekstra stysel. U kan ook die meel in die roux aanpas om aan te pas by die plan om u noedels gaar te maak. As u minder meel in die roux gebruik, kan dit die ondergekookte noedels help.

Probeer burrata

burrata instagram

Op soek na die sout, pittige hap aan u Mac en kaas, maar mozzarella breek nie net af soos u wil nie? Probeer die neef mozzarella, burrata. Die ongewone kaas is sagter en syer as mozzarella, amper so lekker van lekkerte. Eintlik lyk dit soos 'n standaard mozzarella-bal, maar as jy dit oopkap, is dit amper loperig - soos 'n geposjeerde eier, net in plaas van dooier is dit net die lekkerste mozzarella wat nie mozzarella is wat jy ooit gehad het nie.

Dit hou gewoonlik 'n stewiger prys as mozzarella, dus eerder as om u mac en kaas mozzarella met burrata te verruil, is dit goedkoper om albei te gebruik; net die helfte van jou mozzarella-hoeveelheid en sit burrata op sy plek. As u op soek is na 'n witkaas-mac en kaas, kan u eenvoudig nie verkeerd gaan met burrata nie. Woord aan die verstandige: Sodra u 'n burrata oopgemaak het, word dit redelik vinnig droog, dus as u dit gebruik, moet u vinnig optree en onthou dat die oorblywende burrata binne 24 uur opgevreet moet word.

Kap die boks

Mac en kaas Getty Images

Is jy net besig om 'n boks Mac en kaas oop te kraak? Ons beoordeel nie, dit is heeltemal goed. Maar dit is ook baie goed om die boks so te help smaak met 'n paar stappe (of prettige byvoegings ) wat dit baie beter sal laat smaak. Hier is 'n basiese reël wat byna 100 persent akkuraat is; hoe goedkoper die prys, hoe meer botter benodig jy. krag stel 1/4 koppie botter (of margarien) voor - as u dit romerig wil hê, benodig u meer as dit. Dit is nie juis gesond nie, maar dit is die prys wat u vir romerige mac en kaas betaal.

Wat die melk betref, sal 'n standaardkas 1/4 koppie melk benodig. Plaas die helfte daarvan vir room. Nadat u die botter en die room ingemeng het, slaan u dit met 'n skeutjie van u gunsteling warm sous, net om die kaasagtige smaak af te rond, en dan het u die beste 99 sent boks mac en kaas wat u ooit geproe het.

Kaloria Sakrekenaar