Lo mein is miskien die perfekte Chinese trooskos - effens soet, 'n bietjie taai, nie te pittig nie, maar o so bevredigend. U kan dit saam met enige drank van Coke tot droë witwyn tot jasmyntee koppel, en as u nie 'n hele bord in een sitting kan afdoek nie - dit is tog supervullend - die oorblyfsels lyk die volgende keer nog beter. dag, selfs (of miskien veral) as u dit reguit uit die karton eet, nog steeds koud uit die yskas.
Hoe lekker en aanloklik dit ook al mag wees, is dit tog nie iets wat u behoort te wees nie bestel by 'n Chinese restaurant . Eerstens, soos ek weet, is dit nie eens 'n outentieke manier nie, nie eers 'n bietjie nie, en ook nie iets voedsaam nie. Lo mein is ook baie goedkoper en baie beter as jy dit self kan maak.
Amerikaanse lo mein is niks soos sy Chinese eweknie nie
As u die mees outentieke item op die spyskaart wil bestel, is lo mein nie die gereg vir u nie. Terwyl lo mein, in teenstelling met generaal Tso se hoender, nie heeltemal onbekend is in China nie, is die Chinese weergawe heeltemal anders as dié wat ons ken. 'Lo mein' beteken eintlik 'geroerde noedels' en verwys na 'n bereidingsmetode eerder as 'n spesifieke gereg. Volgens My groot resepte , die Chinese bereidingsmetode behels die roer van noedels in 'n sopbouillon net voordat dit klaar is, sodat die noedels sag word en die geur van die sous en sy geurmiddels absorbeer.
ChowHound verduidelik die verskille tussen lo mein soos dit in Boston en Beijing bedien kan word. In die VSA word lo mein-noedels in 'n warm wok gegooi met 'n dik bruin sous gemaak van bestanddele soos hoenderbouillon, sojasous, hoisin, gemmer, oestersous, sesamolie, ryswyn en mieliestysel. Die proteïen is afkomstig van vark, hoender, beesvleis of soms seekos (tensy dit 'n groente-weergawe is).
Chinese lo mein-noedels word ook in 'n wok geroerbraai, maar die sous is ligter en dunner, miskien gemaak met net soja en rysasyn met net 'n klein bietjie verdikkingsmiddel. Chinese lo mein kan bedek word met vleisbors of selfs wontons, anders kan die vleis - tesame met groente soos sampioene en bok choy - saam met die noedels bedien word in plaas daarvan dat dit ingemeng word soos wat die Amerikaanse weergawe meer tipies is.
Dit is net nie gesond nie
Lo mein, soos ons weet, is basies 'n groot hoeveelheid koolhidrate plus baie olie. As u dit bestel vanafgewilde Amerikaanse Chinese ketting P.F. Chang's , selfs die veggie-weergawe bevat 630 kalorieë , 10 gram vet en 114 gram koolhidrate. As u vetterige vleis soos varkvleis byvoeg, neem dit uithaal, maar met 920 kalorieë en 32 vet gram, al is dit 'n klein troos, hierdie weergawe enigste het 112 gram koolhidrate.
As u na u inname van natrium kyk, wil u dalk wegkyk van lo mein - sout sojasous verhoog die natriuminhoud tot 3540 mg vir die groente, en 'n yslike 4170 vir die garnaleversie. Suikerinhoud lyk ook nie goed nie - 20 gram vir elke soort lo mein behalwe groente, wat op 23 uitloop.
As u wonder hoe dit vergelyk kan word met die aanbevole daaglikse waardes gebaseer op 2000 kalorieë per dag, sal die varkvleis byna die helfte van u daaglikse toegelate 78 vet gram lewer, en al die voorgeregte sal u meer as 1 / 3 van u 275 gram koolhidrate. U is amper halfpad met u toegelate 50 gram suiker, maar - oepsie! - heelwat natrium, aangesien u eintlik slegs 2300 gram of minder per dag van die spesifieke voedingsstof moet verbruik (via VeryWellFit ).
Lo mein is nie die koste werd nie
Verneuk-bladsy 'n lys van lo mein is een van die voorste Chinese restaurant-spyskaart-items wat heeltemal geldmors is. Dit is waar dat die gereg by die meeste restaurante hoofsaaklik bestaan uit noedels, wat een van die goedkoopste items in 'n restaurantkombuis is. Daarbenewens kan dit goedkoop groente soos kool bevat, terwyl die duurder proteïene - vark, beesvleis, hoender, garnale - min is.
Lo mein is eintlik 'n koste-effektiewe manier vir restaurante om iets te bedien wat hulle geld gaan kos, terwyl hulle ontslae raak van die groente wat hulle dalk te veel gebruik het. Alhoewel dit lekker is vir die restauranteienaars, waarom sou u dan die een wees wat hul kern help? As jybestel iets soos warm potin plaas daarvan sien jy presies hoeveel vleis jy kry in plaas daarvan om dit onder 'n stapel noedels te laat begrawe.
Lo mein is maklik om tuis te maak
As u 'n gesonder weergawe van lo mein vir baie minder geld wil geniet as wat dit u in 'n restaurant sal kos - en vir 'n bietjie meer moeite as om u afhaal te bestel - is dit eintlik 'n eenvoudige gereg om te maak. Epicurious stel voor dat u enige soort ronde noedels in die plek van Chinese eiernoedels gebruik as dit moeilik is om laasgenoemde te bekom.
U hoef regtig ook geen ingewikkelde bestanddele vir die sous te hê nie - hul resep vereis sojasous (u kan kies vir 'n lae natrium-weergawe), oestersous, ryswyn of droë sjerrie, heuning, grondboontjie- of groente-olie, knoffel, gemmer en sjalotjies, met sampioene vir die groente en gebraaide varkvleis of ander vleis na keuse ( oorskiet rotisserie hoender sou 'n ander moeitelose opsie wees) vir die proteïen. Selfs die wok is opsioneel, soos enige groot pan dit sal doen. Miskien 15 of 20 minute vanaf die aanvang van die water om die noedels te kook totdat die aandete klaar is, en dit is meer as die moeite werd om dit te doen.
