Ten spyte van 'n taamlik fyn reputasie, kan alle variëteite seekos, van hardgedopte mossels tot delikate, dun forelfilette, suksesvol gebraai word. Die sleutel is om te weet watter tegniek die beste by elke tipe sal pas. Leer hoe om vis en seekos op die rooster gaar te maak vir 'n gesonde, rokerige maaltyd wat sekerlik sal beïndruk.
nigella lawson anthony bourdain
Eric Wolfinger
Hoe om te weet wanneer jou vis klaar is
Die USDA beveel aan om vis te kook tot 'n interne temperatuur van 145 ℉. Gebruik 'n kitsleestermometer of volg ons algemene reël: as dit maklik vlok en nie meer deurskynend in die middels is nie, is dit waarskynlik klaar. Oor die algemeen beteken dit 8 tot 10 minute oor medium-hoë hitte vir 'n 1-duim-dik stuk vis.
Wanneer om direk op die roosters te kook
Eric Wolfinger
Vir dik, stewige visse soos tuna, doen dit jouself of salm, rooster dit reg op die roosters. Dit sal goed hou, veral wanneer dit tyd is vir die groot flip. Dieselfde geld vir garnale , sint-jakobsschelp en tweekleppers, soos oesters , mossels en mossels . Hier is vyf wenke om direk op die roosters gaar te maak.
5 wenke om vis en seekos direk op die roosters te braai
Wenk #1: Maak seker die vis is droog
Dep die vis droog en olie dit dan om te voorkom dat dit vassit. Voeg dan jou geurmiddels by.
Wenk #2: Laat die vel aan
Laat die vel aan. Selfs as jy nie van plan is om dit te eet nie, is dit 'n goeie versekeringspolis om te braai met die vel aan - die vis sal minder geneig wees om aan die roosters vas te hou en sal help om die vis bymekaar te hou wanneer jy dit omdraai.
Wenk #3: Voorverhit die rooster
Maak seker dat jy 'n gasbraaier op hoog voorverhit vir ten minste 15 minute, of maak 'n vuur in 'n houtskoolrooster en laat dit afbrand tot hoë hitte (sowat 500℉). Sodra dit gereed is, skrop die roosters goed af met 'n roosterborsel (rommel kan veroorsaak dat jou vis aan die roosters vassit). Net voor jy ons vis byvoeg, week ’n papierhanddoek in olie en gebruik lang roostertang om dit oor die skoon roosters te laat loop. Verlaag die hitte tot medium-hoog.
Ons 13 beste braaiwenke vir die somerWenk #4: Moenie die Flip haas nie
Moenie die draai forseer nie. As jy vind dat jou vis vassteek ten spyte van jou beste pogings, gee dit net 'n minuut en probeer weer. Dit sal natuurlik vrystel wanneer dit gereed is—so geduld moet jy hê, jong Padawan.
Resep om te probeer: Knoffel Garnale & Aspersies Kebabs
Wenk #5: Gebruik spiese vir stukkies seekos
Braai jy see-jakobsschelp of garnale? Ja, jy kan elkeen individueel rooster, maar as jy dit uitsteek, sal dit voorkom dat kleiner stukke deur die roosters val en dit makliker maak om almal gelyktydig om te draai. Gebruik twee parallelle sosaties in plaas van net een om te keer dat jou seekos ronddraai en gly.
Wanneer om 'n plank, roostermandjie of foelie te gebruik
Eric Wolfinger
is doritos sleg vir jou
Vir dun, delikate visse soos tilapia of kabeljou, heel vis wat opgestop is, of klein seekos, soos sardientjies, doen jouself 'n guns en neem die ekstra stap om een van hierdie braaitoebehore te gebruik vir die beste resultate. U kan ons later bedank. Hier is drie wenke vir die gebruik van 'n plank, roostermandjie of foelie.
Wenk #1: Gebruik 'n plank
Gaan vir 'n houtplank as jy op soek is na die effens rokerige geur wat hout gee (of jy wil net 'n wonderlike aanbieding hê). Beplan vooruit: planke gemaak van hardehout soos sederhout moet vir 'n uur of twee geweek word voordat dit gerooster word om te voorkom dat dit aanbrand.
Resep om te probeer: Geroosterde Vis Tacos
Wenk #2: Gebruik 'n roostermandjie
Kies 'n plat roostermandjie—die skarniertipe wat oopmaak sodat jy kos binne kan sit en ’n handvatsel het om maklik om te draai—wanneer jy gevulde heel vis of kleiner stukkies seekos braai wat deur die roosters kan val. (As jy nie garnale of sint-jakobsschelpies wil spies nie, is dit goeie aanspraakmakers op 'n roostermandjie.) Voorkom vassit deur die mandjie met kooksproei te bedek of dit met olie te smeer voordat die vis bygevoeg word.
Wenk #3: Gebruik foelie
Gebruik foelie, direk op die roosters geplaas, as 'n tydelike velpan, of vou dit in 'n pakkie as jy vinnig-gaar groente, kruie of souse saam met jou vis wil rooster (ons hou van Reynolds Wrap Foil Wrappers, want dit kom voor in -gesnyde velle). Om 'n foeliepakkie te maak, stapel eenvoudig twee 20-duim-velle foelie. Bedek die middel van die boonste laag met kooksproei. Pak jou bestanddele op die foelie. (Jy kan ander goed by jou pakkie voeg, soos dun gesnyde groente of suurlemoen.) Bring die kort punte van die foelie saam, laat genoeg spasie in die pakkie vir stoom om die vis te versamel en gaar te maak. Vou die foelie oor en knyp om te seël. Knyp nate langs die kante saam. Plaas die pakkies op 'n gasbraaier oor medium hitte of op 'n houtskoolrooster 4 tot 6 duim van medium kole. Bedek die rooster en kook net totdat die pakkie inhoud gaar is (sowat 8-10 minute vir 'n salmfilet of ekwivalent, ongeveer die helfte van dié vir garnale en sint-jakobsschelp). Hanteer die warm pakkies met 'n groot spatel of oondhandskoene. Maak albei kante van die pakkie versigtig oop en laat die warm stoom ontsnap.
