Die volgende keer as u na die kruidenierswinkel gaan, kan u iets nuuskierigs opmerk oor hoe dit gereël word: die buitekant van die winkel is gevul met duur kos wat binne 'n week of minder verval, maar as u na die middelpunt van die winkel gaan, sal die vervaldatums dreig al hoe verder in die toekoms. In werklikheid gebruik baie van die voedsel wat hier voorkom, 'n ander soort gradering. In plaas daarvan om u te vertel wanneer dit verval, plaas vervaardigers 'n 'best-by' of 'sell-by' datum op hul produkte. Dit beteken dat u dit nie hoef weg te gooi as u die datum oorskry nie - dit is nog steeds veilig om te eet - maar wat kwaliteit en geur betref, is dit miskien verby.
Baie van ons sit ons kos met hierdie stapelvoedsel, soos graan, pasta en rys. Doomsday preppers gaan 'n stap verder en hou winkels daarvan byderhand. Maar u sal verbaas wees om te verneem dat baie van hierdie kosse nie vir ewig hou nie: wit rys is slegs vier tot vyf jaar goed (tensy dit in 'n suurstofvrye omgewing gestoor word), en gedroogde pasta hou net 'n paar jaar. Watter voedsel verval dus werklik nooit (of amper nooit nie)? Dit is wat u vir 'n onbepaalde tyd in u kaste kan bewaar - of ten minste 'n dekade of twee.
het olyftuin onbeperkte broodstokkies?
Heuning is vloeibare goud wat nooit verval nie
Liefie is een van die min voedsel wat regtig nooit nie verval . Tegnies, suiker hou ook vir ewig , hoewel die kwaliteit daarvan na twee jaar begin verswak. Dit is nie die geval met heuning nie: gee dit 20 jaar, 50 jaar of 100 jaar, en dit sal nog steeds op dieselfde manier smaak as toe u dit op bottels gebak het. Glo dit nie? National Geographic berig dat argeoloë het 3000 jaar oue potte volmaak eetbare heuning gevind wanneer Egiptiese grafte opgegrawe word. En ja, selfs gekristalliseer heuning is heeltemal veilig om te eet.
Wat maak heuning anders as byna elke ander kos op hierdie lys? Om mee te begin, dit het 'n baie lae waterinhoud. Mikrobiese groei benodig water , daarom verval vars vrugte en groente so vinnig. Kombineer dit met heuning se lae pH en jy het 'n omgewing waar bakterieë amper nie kan groei nie. Voeg laastens heuning by antibakteriese eienskappe en die teenwoordigheid van waterstofperoksied , en jy het 'n produk met 'n ewige rakleeftyd.
Sout verval nooit (tensy dit jodiseer)
Daar is 'n rede waarom ons gebruik het sout as preserveermiddel vir honderde jare . Natuurlike sout, wat geen bymiddels bevat nie, sal nooit sleg word nie. Soos sout, bevat sout niks water , die voorkoming van die toestande wat kos bederf . En omdat sout nie plantgebaseer is nie (dit is 'n minerale wat uit seewater onttrek word ), sal dit ook nie mettertyd sy smaak verloor nie. As u dit korrek bêre, sal sout altyd soos sout smaak, maak nie saak hoe oud dit is nie. Dit word gesê, enigiemand wat in 'n vogtige omgewing woon, sal wil hou sout in 'n lugdigte houer om te voorkom dat dit ophoop en water absorbeer.
Waarom het sout dan die beste datum? Dit kan bymiddels bevat. Gejodiseerde sout is in die 1920's ingebring om te voorkom skildklier toestande . Omdat jodium en ander antikoekmiddels wat by die sout gevoeg kan word, verminder, word die rakleeftyd van sout wat daardie bymiddels bevat verminder tot ongeveer vyf jaar. Sommige kleinhandelaars weier ook om produkte sonder 'n verkoopsdatum te dra, dus kan u 'n plakker vind wat op u toevoegingsvry geslaan is sout . Solank daar net een item op die bestanddeelelys is (sout), moet dit veilig wees om te eet nadat die datum verby is.
Kitskoffie kan vuil wees, maar dit verval nooit
Ons kan net aan 'n paar redes dink om 'n pakkie kitskoffie byderhand te hou: backwoods-rugsakreise en oordeelsdag. Die oordraagbaarheid daarvan kan nie bevraagteken word nie, maar min mense weet dit kitskoffie sal vir altyd vars bly - selfs nadat die verpakking oopgemaak is. Ons gebruik die woord 'vars' hier egter liggies omdat dit gemaak word deur 'n gekonsentreerde oplossing van vooraf gebrou te droog koffie . Die koffie-uittreksel is dan spuitdroog met warm lug om die vloeistof in 'n fyn poeier te verander, of dit word gevries en onder vakuum gedroog. Hoe dit ook al sy, sodra die proses klaar is, ontbreek die koffie enige water wat kan lei bederf .
Verbruik vervalle heel boontjie- of gemaalde koffie sal jou nie siek maak nie , maar dit sal ook nie so lekker smaak nie. Vars koffie verloor sy smaak redelik vinnig - so vinnig as drie maande as jy dit maal of die sak oopmaak. In die geval van baie olierige koffiebone, kan die grond ook groei skimmel met verloop van tyd . Die beste is om die kitsgoed byderhand te hou om u kafeïen te herstel as u gewone koffie verouderd is.
Dit kan mettertyd swakker word, maar harde alkohol verval nooit
As u gunsteling vodka of whisky by die plaaslike drankwinkel te koop is, wil u dalk voorraad inruil harde alkohol is een van die dinge wat amper nooit verval nie. Selfs die stowwerige bottels aan die agterkant van die drankkas van u grootouer is waarskynlik nog goed. Solank dit suiwer alkohol is en bevat geen bestanddele nie (soos vrugte- of roomlikeure, of alkohol met mengsels daarby), moet dit onbepaald duur.
Dit gesê, dit lyk of lyk miskien nie heeltemal dieselfde as destyds nie, veral nie as u die bottel oopgemaak het nie. Sommige alkohol sal swakker word na 'n paar dekades, en dit kan ook sy smaak verloor en van kleur verander. As die alkoholinhoud onder 25 persent alkohol daal, kan dit ook 'n broeiplek vir gis en bakterieë word. As dit vreemd lyk of funky ruik, is dit gewoonlik tyd om dit uit te gooi.
Nie-vet poeiermelk hou vir altyd in die vrieskas
U wil dalk 'n pakkie nie-vet poeiermelk in u spens hou vir noodgevalle. Hierdie proses begin met verwyder water uit die melk en skei die melkvette uit , die twee komponente wat suiwelprodukte kan laat bederf. Dan word die melk gedroog met 'n verdamper om dit in te verander poeier . Dit word maklik met water hersaamgestel en dit sal twee tot tien jaar na die beste datum bly, veral as u dit in 'n lugdigte houer bêre. Hou die poeiermelk op 'n koel plek onder 60 grade F om die opbergduur nog verder te verleng. Plaas dit in die vrieskas, en dit sal vir ewig hou .
hoe smaak edamame
Gehidreerde poeiermelk sal nie so goed soos die vars goed smaak nie, maar dit is baie handig om 'n bietjie byderhand te hê. Voeg water by om dit in drinkbare melk te verander, of roer dit direk by u koffie in. U kan ook daarmee kook : Voeg dit by roomys om dit romeriger te maak, gebruik dit om jogurt te verdik, of klits dit in sop en souse om dit 'n ryk afwerking te gee.
Maagde klapperolie verval nooit regtig nie
Daar is verskillende soorte kookolie , en hulle het almal hul voor- en nadele . Wat die raklewe betref, moet klapperolie egter bo-aan u lys wees, want dit hou langer as die meeste kookolie. Na twee tot drie jaar verby sy beste datum , sal olyfolie galsterig word, en groente-olie het net ongeveer 'n jaar. Maagde- of ekstra-suiwer klapperolie, daarenteen, regtig nooit verval nie .
Die sleutel hier is om seker te maak dat u ongeraffineerd optel klapperolie as jy wil hê dat dit vir ewig moet hou. Dit is omdat die verfyningsproses verswak die vermoë van versadigde vette om oksidasie af te weer en maak die produk vatbaar vir harsigheid, veral as die olie eerder as koud gepars is, aangesien hitte ook oksidasie versnel. Baie mense is aangetrokke tot geraffineerde klapperolie vanweë sy neutrale aroma en geur, maar dit is net goed vir ongeveer 18 maande . Terwyl ongeraffineerde olie 'n baie kokosneut-voor-smaak het, het dit ook 'n aansienlik langer rakleeftyd. Vir sommige is dit die moeite werd.
Sojasous is gegis, sodat dit nooit verval nie (as dit nie oopgemaak word nie)
Die meeste van ons dink nie aan sojasous nie, want ons bedruip dit op ons rys of meng dit met wasabi soesji dunking, maar dit is eintlik 'n gefermenteerde produk. Ek is wilgerboom begin as 'n kombinasie van sojabone, koring, sout, water en gis (geroosterde koring gee die sous 'n aangename geur en 'n soet geur ). Nadat die bestanddele gaar is, word 'n eetbare vorm, bekend as koji, in die puree bekendgestel. 'N Hele klompie wetenskap volg, maar kortom: Die koji verander stysel in suikers en ontwikkel allerhande komplekse geure wat sojasous so lieflik maak.
Vanweë die gistingsproses en die hoë natriuminhoud wat mikro-organismes verbied om te groei, sojasous sal waarskynlik nie bederf as dit nie oopgemaak word nie . Maak egter die bottel oop, en die oksidasieproses begin onmiddellik, wat die kwaliteit van gefermenteerde voedsel beïnvloed. Dit kan donkerder word en die geur kan ook mettertyd versterk, dus dit sal die beste smaak as u dit binne ses maande na opening gebruik. Bêre dit in die yskas, dan verleng u die lewensduur tot twee jaar.
giada de laurentiis klerekas wanfunksie
Mikrogolf-springmielies verval, maar los pitte nie
Daardie sak botteragtige springmielies agter in die spens kan mettertyd sleg gaan, maar die los pitte kan feitlik vir ewig hou. Wat die mikrogolfpakkette betref, kan ons nie aanbeveel om dit voorheen te gebruik nie die beste datum , aangesien hierdie produkte bygevoegde olies en vette bevat wat mettertyd kan galsterig word. Die los pitte daarenteen, sal onbepaald duur as u dit in 'n lugdigte houer of in 'n koel, droë plek bêre.
Hier is een voorbehoud: u het 'n groter kans om al die pitte te laat pop as dit vars is, en hulle sal ook in groter, donserder stukke springmielies verander as hulle jonk is. Dit maak hulle binne ongeveer 'n jaar die beste verbruik. As u probleme ondervind om ouer pitte te laat opkom, moet u dit nie uitgooi nie - dit moet dalk net gerehidreer word. In Wat maak popcorn pop? , Stel David Woodside voor dat 'n eetlepel water by 'n paar koppies springmieliepitte gevoeg word. Plaas die inhoud in 'n pot en skud dit totdat die pitte die water absorbeer. Laat hulle 'n paar dae sit, en spring dan soos normaal.
Gedroogde bone hou onbepaald as dit reg gestoor word
Ten spyte van hul winderigheid-inducerende eienskappe , droëbone is 'n uitstekende bron van proteïene, vesel, vitamiene en antioksidante, wat dit 'n uitstekende produk maak om op te vul. En hulle kan hou onbepaald as dit op 'n koel, droë plek gebêre word. Klink soos 'n wonderkos, of hoe? Wat kwaliteit betref, is dit egter moontlik dat dekades oue bone nie heeltemal so goed soos vars is nie.
AAN studie deur die Brigham Young Universiteit 32-jarige pinto-boontjies vir 'n groep van 58 mense voorberei, en die boontjies het steeds 'n 80 persent aanvaardingskoers gehad vir gebruik in noodsituasies wat smaak en algehele gehalte betref. Nie net dit nie, die studie het bevind dat bone hul proteïeninhoud oor tyd behou, wat ouer soorte net so voedsaam maak as die jonger bone. Maar dit is noodsituasies, en u is dalk bereid om sub-boontjies te eet.
Wat die alledaagse kook betref, sê die konvensionele wysheid dat u waarskynlik nie langer as 'n paar jaar gedroogde bone wil opberg nie, en dit is omdat ouer bone nooit so sag kan word soos vars geoes nie, ongeag hoe lank u dit kook. . Dit sal beslis langer neem om te kook , dus moet u ouer bone altyd minstens 12 uur week voordat u dit kook, en u wil dalk koeksoda byvoeg meng as u boontjies al 'n rukkie in die spens is, want dit sal help om dit sag te maak.
Asyn se rakleeftyd is amper onbepaald
Asyn is een van die bestanddele van die spens wat altyd goed is om byderhand te hê. Dit word in die kookkuns gebruik, dit is 'n belangrike bestanddeel in slaaisouse, en om dit te gebruik om piekels te maak, is 'n maklike manier om kos te bewaar vir later gebruik. Dit het ook 'n verskeidenheid huishoudelike gebruike : Appelasyn kan gebruik word as 'n haarspoelmiddel of mondspoelmiddel, en selfs in 'n veeldoelige skoonmaakmiddel omskep word. Verbruik dit kan ook voordele vir die gesondheid inhou .
Die beste deel van asyn? Volgens studies uitgevoer deur die Vinegar Institute, is asyn se rakleeftyd amper onbepaald. Dit is ook selfbehoudend vanweë sy suur aard, wat beteken dat dit nooit in die yskas hoef te staan nie. Met verloop van tyd kan u sekere kleurveranderings, die ontwikkeling van sediment of 'n wasige voorkoms in sommige soorte asyn sien, maar hierdie veranderinge beïnvloed nie die veiligheid van die suur vloeistof self nie. Vul wit gedistilleerde asyn op as dit u pla, wat mettertyd heeltemal onveranderd sal bly.
Gestruktureerde plantaardige proteïene sal nie meer as 20 jaar of langer verval nie
Gestruktureerde groenteproteïen (TVP) is miskien nie so sexy soos 'n vetterige burger of 'n sappige hoenderborsie nie, maar dit hou aansienlik langer as vleis en dit hoef nie te verkoel nie. Hierdie soja-gebaseerde vleis alternatief was uitgevind in die 1960's as 'n 'vleisverlenger'. Aangesien dit 'n gedehidreerde produk van sojabone of sojameel is, het dit 'n buitengewone lang rakleeftyd. Stoor dit in 'n suurstofvrye omgewing, en dit sal 15 tot 20 jaar duur . Hou dit by kouer as 70 grade Fahrenheit, en dit hou langer as dit.
seesout vs klipsout
Weet u nie hoe u hierdie proteïenryke, veselryke voedsel moet gebruik nie? Dit kook soortgelyk aan gemaalde vleis, dus kan u dit as 'n goedkoop vleisvervanger in gebruik rissie, kasserolle, bredies of sop . As u alles aan plantkook wil doen, probeer om dit in pasteitjies te vorm veggie hamburgers of dit in vleislose frikkadelle verander.
Volgraan verval tot 12 jaar
Verbasend genoeg hou meel nie vir altyd aan nie. Meel vir alle doele het net 10 tot 15 maande voordat dit galsterig word en koringmeel net ses tot agt maande duur (alhoewel albei onbepaald in die vrieskas sal hou). As u die rakleeftyd tot meer as tien jaar wil verleng, wil u in 'n graanfabriek belê.
Harde korrels soos koring, bokwiet, giers en spelt is goed vir 10 tot 12 jaar wanneer dit in 'n suurstofvrye omgewing gestoor word. Sodra u die graan maal, verwyder u die ingeboude beskerming. Sonder sy harde buitenste dop, kan die kiem van die saad niks daarvan weerhou om sy vlugtige olies vry te laat nie, en mettertyd sal die olies galsterig word en geure skep. Sagte korrels het nog 'n redelike lang rakleeftyd Ook - u kan ongeveer agt jaar opberg van quinoa, hawer en gort, maar u sagte buitekant beskerm nie die saad sowel as die harde variëteite nie.
Strooipos duur baie jare verby die beste datum
Jewel Samad / Getty Images Strooipos is aan die wêreld bekendgestel 1937 , en dit het net 'n paar kort jare geneem voordat dit 'n huishoudelike basis geword het. Gedurende die Tweede Wêreldoorlog skat Hormel dat meer as 100 miljoen pond van Gemorspos is na die buiteland gestuur om geallieerde troepe te voed, en hulle het tot dusver meer as 8 miljard blikkies verkoop. Waarom hou mense so baie van Spam? Dit is 'n eetgerei, rakstabiel, goedkoop vleisproduk, en dit smaak ook redelik goed.
Ondanks die algemene wanopvatting dat spam vir ewig duur, Beveel Hormel aan eet dit op die 'best by'-datum op die blik om dit van sy beste gehalte te geniet. Soos ander blikkiesvleis, kan u gewoonlik gaan twee tot vyf jaar na daardie datum solank die blik nie bult nie. Daar is vrek preppers debatteer oor die waarde van dertig jaar oue blikkies strooipos, en sommige klink bereid om dit 'n warrel te gee indien nodig. Persoonlik sou ons nie in 'n blikkie so oud grawe nie, maar blykbaar was 'n 100 jaar oue blik kalfsvleis wat ontleed en volmaak goed gevind is in die laat dertigerjare aan 'n kat gevoer . Blykbaar het die kat nie gekla nie, so miskien is dit goed.
