Daar is twee soorte mense in hierdie wêreld. Mense wat tafels gewag het, en mense wat nie het nie. Diegene van ons wat tafels gewag het (soos ek!), Maak vinnig basiese opmerkings oor ons bedieners wanneer ons self gaan uiteet. Ons sien hoe groot hulle afdeling is, hoe hulle deur die bestuur behandel word, hoe lank die kroegman hulle laat wag om hul drankbestellings af te haal.
Wagtafels is 'n ongelooflike lonende werk, maar ook kranksinnig uitdagend en meer as 'n bietjie frustrerend. Ons het te doen met onredelike klante, gekke kombuispersoneel en werk mal ure. Die volgende keer as u gaan eet, hou in gedagte dat daar baie agter die skerms aan die gang is wat kan bydra tot die soort skuif wat u bediener doen.
is Rachel Ray nog getroud
Ons kry nie 'n regte salaris nie
Tensy u eet een van die state wat onlangs die minimum lone vir werknemers met 'n fooi verhoog het, is die kans goed dat u bediener maar $ 2,13 per uur verdien, en dit is voor belasting. Aan die einde van ons skof moet ons ons wenke verklaar, sodat oom Sam sy deel kan kry. Sommige restaurante vra u wat u daardie aand verdien het, en ander neem aan dat u 'n sekere persentasie van u verkope gemaak het. Die belasting word dan uit ons salaris gehaal, wat beteken dat die tjek waarskynlik elke week $ 0,00 beloop.
Alhoewel die persentasie wat u verdien het, goeie en slegte kippers toelaat, kan 'n bediener regtig gekniehalter word in 'n geval waar hulle gewag het op 'n groot party wat hulle verhinder of selfs net goedkoop is, maar tog word hulle steeds op die standaard belas. persentasie. So ja, in sommige scenario's is dit moontlik dat dit ons geld kos om op u te wag.
Ons slaan gereeld maaltye oor
Alle restaurante het hul eie beleid ten opsigte van die voer van hul personeel. Ek het gewerk by plekke waar u die gewenste maaltyd vanaf die spyskaart kan bestel, plekke wat u 50 persent afslag gee vir die kos, en plekke waar u aan die begin van die skof 'n groot maaltyd in 'n gesinsstyl kan kook vir almal om te deel.
Ek het ook gewerk op plekke met temperamentele kombuispersoneel wat werkers net sal voed as hulle so voel. Soos in, kan u te midde van 'n dubbele skof wees, het u nie meer geëet sedert daardie energiebalk om 09:00 nie, en die kokke kyk vir u asof u moer is as u navraag doen oor 'n personeelmaal wat binnekort plaasvind , of selfs glad nie.
Voeg daarby die feit dat u nie toegelaat word om deur klante te sien eet nie. As u bediener 'n bietjie krakerig is, moet u in gedagte hou dat hulle dalk op die dixie-koppie vol sop loop wat hulle pas in die badkamer probeer afdoek het.
Dit is nie ons skuld as die kombuis opskroef nie
Luister, ons maak soms foute. Ons vergeet dat u die omelet met eierwitte wou hê, of dat ons nie in die rekenaar beland dat u die sous aan die kant wou hê nie. Gewoonlik sal ons die fout vang voordat dit aan tafel kom. Maar soms, vaker as wat u sou dink, is dit die kombuis wat u bestelling laat opkom - veral met verkeerd gekookte vleistemperature, of om 'n sekere item uit 'n skottel te laat.
Ons haat dit as dit gebeur, want dit laat ons nie net sleg lyk nie, maar ons weet ook dat u dalk die soort ruk is wat oortuig is dat hierdie fout die gevolg is van 'n soort geestelike onbevoegdheid van ons kant. As u sien dat 'n bediener vinnig beweeg, is dit bo-aan die situasie en probeer die probleem dadelik oplos, verminder hulle slap en besef dat daar baie mense agter die skerms is wat die skuld kan kry.
Ons is miskien 'in die onkruid'
'N Tipiese bedienerafdeling in 'n restaurant is drie tot ses tafels, afhangende van die grootte van die tafels. Soms sal die gasheer of die gasvrou die hoofreël van restaurantdom breek en ons 'dubbelsit', of selfs 'drievoudig sit', in plaas van die veel verkiesliker manier om ons afdeling in 'n versnelde tempo op te vul.
Dit kan die maaltyd van elke ete in ons afdeling beïnvloed, want elke nuwe tafel moet drankies bestel, die aanbiedings hoor en hul bestelling plaas. Selfs 'n ervare bediener kan hierdeur ongedaan gemaak word, maar dit word nog erger as ons boonop 'n fout uit die kombuis kry of 'n moeilike tafel het. As dit lyk asof u bediener nie heeltemal aan die gang is nie, moet u in gedagte hou wat hul ander tafels hulle kan deursit.
Kliënte vra soms te veel van ons
Een van die redes waarom ons in die onkruid verkeer, is as gevolg van klante wat regtig nie weet waar die hindernisse bestaan om te verwag dat 'n bediener na hul behoeftes moet omsien nie. Sommige versoeke is onskuldig genoeg. Daar word van my verwag om jasse op te hang, rolstoele op te vou, babas vas te hou en die spyskaart reël vir reël vir mense voor te lees. Redelik genoeg.
Ek is ook gevra om 'n selfoon te beantwoord en voor te gee dat ek 'n sekretaresse is, mense geld wat hul beursie vergeet het, leen, mense se kinders vermaak en die brood uit 'n vrou se bagel skep. Ek het een keer 'n partytjie gewerk wat was vier 'n bris , en die geseënde gebeurtenis het net daar in die partytjiesaal plaasgevind, met die 'oorblyfsels' wat in 'n sneesdoek op 'n stoel toegedraai was. Aangesien ek besluit het dat die verwydering van mediese afval die plek is waar ek die streep trek, vra ek die Mohel om dit te versorg. Hy was verskrik dat ek nie self bereid was om dit te doen nie.
Ons werk waarskynlik dubbel
Restaurantskofte kan lank wees, en werkverdubbel is baie meer algemeen as wat u dink. Bedieners kan gewoonlik net 'n dag neem as hulle iemand vind wat hulle kan dek. Sommige restaurante vereis dat beginners die stadige middagete gebruik as hulle die winsgewende aandete wil hê. Baie van ons probeer net ons verdienste vir die dag maksimeer. As dit 'n gewilde restaurant is, is u bediener waarskynlik uitgeput, hulle voete maak hulle dood en hulle het waarskynlik 'n nek- of rugspier getrek of gespanne om 'n biervat by 'n trap op te dra.
U tafel is dalk baie ver van die kroeg of kombuis af
Let op waar u sit die volgende keer as u in 'n uitgestrekte temarestaurant of 'n buitelug-ete gaan eet. Kan u die kroeg sien? Kan u die kombuis sien? Die afstand tussen u tafel en waar die kos en drank vandaan kom, is hoe ver u bediener elke keer moet deurkruis as u iets vra. Moet dus nie kla as u hoendervingers wat met Captain Crunch bedek is, 'n paar minute langer neem as gewoonlik, of wanneer u te groot margarita op dieselfde tyd as u voorgereg opdaag nie. Wees slim met die tyd van u bediener. Bestel hervullings op dieselfde tyd as die res van u partytjie. As u ons vir iets terugstuur na die kombuis, moet u regtig vra vir alles wat u benodig.
Die sjef of bestuurder behandel ons miskien sleg
Ek het vir sommige van die lekkerste mense in die restaurantbedryf gewerk, maar ek het ook saam met die absoluut slegste gewerk. Sjefs kan 'n bietjie eksentriek wees, en sommige kan 'n volledige beheervraat wees. Op dieselfde manier as wat ons wil hê dat beskermhere ons nie die skuld moet gee vir die foute wat die kombuis maak nie, wil ons hê dat sjefs nie op ons moet skree en vloek vir die belaglike versoeke wat kliënte soms doen nie - en dit doen hulle. Ek het regtig vrees gevoer om 'n sjef te vra om 'n gereg sonder botter of bykos te maak. En 'n kliënt stuur 'n klant iets terug kombuis toe.
Bestuurders kan ook rof wees en u skedule op 'n oomblik verander, u genadeloos moeilik maak om u verkoopsyfers te doen, en nie in te slaan as hulle duidelik kan sien dat almal in die onkruid is nie. Die eienaar van die Ierse kroeg waar ek op Times Square gewerk het, het een keer met 'n steakmes in die kroeg voor my gesig gery om 'n punt daaroor te gee dat ek onbehoorlik swartbruin gegiet het.
En seksisme en teistering is hoogty in restaurante. Ek kan jou nie sê hoeveel keer kombuispersoneel my agterop sou klop of onvanpaste opmerkings oor my liggaam of oor my medewerkers sou lewer nie. As 'n vrou in die restaurantbedryf was dit gelyk aan die kursus.
Ons is miskien dronk
Daar word baie partytjie gehou in restaurante, en dit word nie net deur die klante gedoen nie. Laat skofte in restaurante verander dikwels in selfs later aande by die naaste kroeg. As die eienaar nie in die omgewing is nie, kan die partytjie selfs begin voordat die skof verby is, met die kroegman wat u weet wat-weet-wat voordat u u laaste nagereg afgelewer het.
soet pittige chili doritos gestaak
Die grootste deel van my vroeë twintigerjare sou ek tot middernag werk, tot 04:00 uitbly, tot 12 uur slaap, en om 16:00 begin ek weer van vooraf. aandskof, soms baie erger vir dra. Ek het ook gesien hoe restaurantpersoneel op allerhande onwettige middels vertrou om deur 'n skof te kom, iets waar die bestuur doekies om draai - of daaraan sal deelneem. As u bediener lyk asof hy homself net uit die bed gesleep het en steeds dronk is van die vorige aand is die kans groot dat hy is.
As u gaan eet, sal ons dalk u rekening moet betaal
U is 'n spesiale soort lowlife as u 'n restaurant verlaat sonder om u rekening te betaal. As u gaan eet, kan u aanvaar dat u dit net by die groot korporasie of die miljoenêr-eienaar hou, maar die kans is groot dat u u bediener dwing om u rekening te betaal.
Alhoewel dit tegnies onwettig is , elke restaurant waar ek al gewerk het, het al gehad 'n soort beleid ingestel wat die bediener uiteindelik straf vir 'n middagete. Hulle kan u 50 persent van die rekening of die hele saak laat betaal. Sommige restaurante sal u ter plaatse afdank as dit te gereeld met u gebeur.
Ek moes een keer die hele rekening betaal vir twee rukke wat die hele nag by my kroeg gesit en hul eie liggaamsgewigte in Guinness gedrink het. Om u kontant die hele dag af te werk om u swaarverdiende kontant te moet oorhandig om die rekening te betaal vir iemand op wie u net gewag het, is die ergste scenario wat 'n bediener kan deurmaak. Soms sal die personeel egter saamwerk en almal tien of twintig dollar opdok om die rekening te betaal, sodat die bediener nie die volle skuld kry nie. Dit is dan wanneer jy weet dat jy 'n goeie bemanning het.
Ons medewerkers is soos familie
Ten spyte van die lang ure, growwe grappies en medewerkers wat te veel werk gedoen het, was die mense wat ek al my jare in die restaurantbedryf ontmoet het, een van my gunsteling mense wat ek in my lewe geken het. Ek het saam met mense van regoor die wêreld gewerk en van elke politieke verbintenis. My medewerkers het my betreur met hul verhale van veg in die Israeliese weermag, of om op 'n plaas in China groot te word, of was elke dag besig met dubbele skofte om geld aan hul gesin in Pakistan te stuur. Fassinerende mense met wie ek twyfel dat ek andersins iets sou ontmoet of iets gemeen het, maar saam het ons mekaar se rug gehad, mekaar toegesmeer en mekaar vertroos as ons 'n slegte dag beleef het. Die personeel van 'n restaurant is soos familie, wees dus versigtig om 'n neerhalende opmerking oor die busboy te maak, of om ons te kla oor ons stadige medewerker ... aan die einde van die dag is ons aan mekaar se kant.
