Ethan Miller / Getty Images Trek u beste aan as u uiteet in 'n Wolfgang Puck-restaurant. Want daar is 'n goeie kans dat die persoon wat aan die volgende tafel sit, 'n Hollywood-bekende is wat jy liefhet. Soos George Clooney of Oprah Winfrey . Hulle is voorheen by Puck's Spago in Beverly Hills opgemerk, en is onder die vele A-listers wat 'n hap in 'n restaurant van Wolfgang Puck geneem het.
Puck is 'n bekende gesig televisie en het in talle films en televisieprogramme verskyn, insluitend Die Simpsons en Die Smurfs ! TV-komo's opsy, maar Wolfgang Puck het dekades lank 'n voedselonderneming gekweek ryk dit bevat eksklusiewe en informele restaurante, spyseniering en handelsmerkprodukte soos Wolfgang Puck bevrore pizzas en sop. Die talle restaurante wat hy bestuur, sluit die twee gewilde restaurantkonsepte in - Spago wat Kaliforniese kookkuns bedien; en Cut, wat 'n uitstekende steakhouse is. In skrille kontras met die vyfsterhotelle waarin die meeste van Puck se restaurante rus, kan 'n aparte lyn Express-restaurante in lughawes, hospitale, universiteite en casino's regoor die wêreld gevind word.
Terwyl klante nooit weet watter items hulle op die spyskaart kan verwag voordat hulle besoek nie (Puck het in 'n Reddit-berig gesê dat alle spyskaarte vars gedruk is), is 'n feite-omgewing wat u kan voorberei op die spesiale eetervaring.
By 'n Wolfgang Puck-restaurant kry jy 'n voorsmakie van die na-partytjie-fees van die Oscars
Michael Ochs Archives / Getty Images Terug in die 80's was Wolfgang Puck se Spago on Sunset Strip vroeër waar Hollywood-sterre in die nag van die Oscars . Terwyl die hoofbyeenkoms in Shrine Auditorium (dit is na die Dolby Theatre) aangebied word, sou die talentagent Irving 'Swifty' Lazar sy eie Oscars-partytjie in Spago reël waarna ten minste 'n groep van 150 bekendes sou opdaag. 'Mense het na die show in die restaurant gekyk en dan in die middestad gejaag, want destyds was die Oscars in die middestad, gaan op die verhoog om hul Oscar te kry en kom dan weer terug,' het Puck gesê Kos & Wyn .
Nadat Lazar in 1993 oorlede is, het Puck op versoek van die akademieraad die amptelike sjef van die Oscars After Party geword. Deur die jare heen het sommige van sy geregte soos Miyazaki wagyu-beesvleis, ertjie-agnolotti en mac en kaas met truffels gegroei tot skare se gunstelinge. Puck vertel Onder : 'Wat ons regtig wil doen, is as mense na die (Oscar) ete kom, voel hulle dat hulle by Spago of CUT is of dat die Bel-Air Hotel 'n eersteklasdinee hou.' Dit behoort geen probleem te wees nie, want die meeste wat hy by die Oscars bedien, word gereeld op die spyskaart van sy restaurante aangetref.
Joan Collins het 'n hand in Wolfgang Puck se kenmerkende gerookte salmpizza gehad
Kevork Djansezian / Getty Images Wolfgang Puck se gerookte salmpizza was 'n gelukkige ongeluk. Dit gebeur toe dat die aktrise Joan Collins een aand gewild is vir haar rol in die TV-reeks Dinastie , het op Sunset Strip na Spago gekom en gerookte salm en brioche bestel. Aangesien Puck sonder brood was, het hy op sy voete gedink en die salm op 'n pizzakors bedien in plaas van brioche. Min het hy geweet dat hy 'n gereg uitgevind het wat 'n groot rewolusie in die pizza-wêreld sou beteken (via Michelin-gids ).
dino a deur laurentiis jr
Gerookte salmpizza, behalwe om sy eie plek op die restaurant se spyskaart te kry, het ook die weg gebaan vir die opkoms van fynproewerspizzas in die Verenigde State. New York Times Kook het so ver gegaan om Puck se kombuis te erken dat hy die Kaliforniese pizzatendens van die 1980's afgeskop het, met die aanvulling 'buite basiliekruid en mozzarella'.
Puck self het tydens sy reise na Europa gevind dat sy gerookte salmpizza in baie Europese restaurante onder die naam 'Spago-pizza' bedien word - waaronder die beroemde Franse sjef Paul Bocuse '. 'Ek het gesê:' Paul, wat is dit? ' en hy het my die spyskaart gewys en die naam van die pizza was 'Spago Pizza'. Dit was 'n trotse oomblik vir my, 'vertel Puck Michelin-gids .
Wolfgang Puck se restaurante word in luukse hotelle aangetref
Die sitkafees van die sjef genaamd Wolfgang Puck Express is op beskeie plekke geleë, soos: hospitale en lughawens, maar verwag nie om CUT of Spago by LAX te vind nie. Puck se voorste restaurante het baie meer luukse plekke wat hulle tuis noem.
Die luukse eetplek van CUT is byvoorbeeld in die Four Seasons Beverly Wilshire - 'n gebou uit die Renaissance-styl uit die 1920's in die duur stad Beverly Hills. U kan die gebou dalk aan die Richard Gere en Julia Roberts Fliek Mooi vrou . Intussen is CUT in New York in die vyfster Four Seasons Hotel , wat op sy beurt weer deel uitmaak van 'n gebouekompleks waar 'n woonstel net so hoog kan kos as $ 60 miljoen . Volgens Lewe en tiemie , Wolfgang Puck by Hotel Bel-Air is toevallig geleë in die omgewing met die hoogste jaarlikse mediaaninkomste in die hele LA County.
hoe lank hou verhelderde botter
Puck het sy restaurantbedryf in 2010 buite die Verenigde State uitgebrei (28 jaar nadat hy sy eerste restaurant in LA begin het) deur CUT in Singapoer te begin. Dit is gehuisves in die Instagram-gewilde Marina Bay Sands hotel , wat bekend is vir die wêreld se grootste oneindigheidspoel. SUT Bahrein is in 'n Four Seasons hotel dit is gebou op 'n private eiland van 12 hektaar in Manama, en die een in Qatar rus in die elegant ontwerpte vyfsterhotel Die Mondriaan Doha .
Wolfgang Puck se restaurante bied sy gunsteling uit die kinderjare
Youtube Wolfgang Puck het grootgeword in 'n klein stadjie met die naam Sankt Veit an der Glan, in Oostenryk. Die meeste maaltye is gemaak met bestanddele wat direk uit die tuin verkry word, het hy gesê Lewe en tiemie . Hulle het hoenders grootgemaak en het dus nie die noodsaaklikheid gehad om eiers van die mark af te koop nie, en hy is eenvoudig die bos in om bessies te pluk. Puck sou later hierdie eenvoud aanvaar plaas-tot-tafel konsep in sy restaurante.
Aangesien Puck se familie nie die geld gehad het om hom skool toe te stuur nie, het hy sy ma begin help kook in die hotel waar sy gewerk het. Alhoewel sy kinderjare gevul was met uitdagings - om te gaan met 'n 'mal' stiefpa, wat nie werk kon kry nie, finansiële tekort, ens. - is dit wat hy ma gemaak het, baie goed onthou oor die grootwordjare. 'Toe ek 'n kind was, was haar wiener-schnitzel en kapokaartappels my gunsteling. Sy het dit in olie gebraai, en varkvet en 'n takkie roosmaryn het dit 'n wonderlike geur gegee, veral in die winter as dit so koud was, 'het hy gesê. Eers smul ons . Hierdie nederige gereg is nou deel van Spago's spyskaart waarmee Hollywood-A-listers blaai. Nog 'n gunsteling van Puck in die kinderjare wat volgens die sjef 'n groot sukses in sy restaurante is Kaiserschmarren - 'n Oostenrykse nagereg wat smaak soos 'n fyn souffle. 'Ek het dit vroeër as kind gehad, my ma het dit vir my gemaak,' het Puck gesê.
By Wolfgang Puck's CUT kan 'n voorgereg tot $ 245 kos
Kom ons maak dit so stomp as wat ons kan: om in 'n Wolfgang Puck-restaurant te eet, moet u 'n redelike vet beursie hê. Vier van die top 20 duurste restaurante in Los Angeles, volgens die lys gepubliseer deur Money Inc. , was Wolfgang Puck's - Wolfgang Puck by Hotel Bel-Air ($ 80 per persoon), WP24 ($ 100 per persoon), Spago ($ 120 per persoon) en CUT ($ 140 per persoon).
Hou u $ 245 byderhand as u in die versoeking is om die 'Sturia' Jasmin-kaviaar by CUT, LA uit te probeer. Of as u 'n ribbetjie-biefstuk vir twee in CUT, Las Vegas, bestel, maak u gereed om $ 225 ligter te voel (via Yahoo Finansies ).
waarvan word worsbroodjies regtig gemaak
Nie een van die CUT-aanlyn-spyskaarte het pryse nie, maar a NY Eater verslaggewer verneem dat voorgeregte vir twee tot $ 400 na belasting en fooi kan beloop, en 'n eengang-proe-spyskaart kan $ 140 beloop. 'N Ronde van vier drankies kan ongeveer $ 110 beloop, en 'n waterbottel van Evian kan $ 33 by u rekening voeg. Volgens die verslaggewer is CUT New York die duurste steakhouse in die stad, 'waar cocktails meer as 'n tipiese biefstuk kan kos, en waar steaks meer as 'n tipiese proe-menu kan kos.'
Wolfgang Puck se Spago was baanbreker in die idee van oop kombuisrestaurante
Dave Kotinsky / Getty Images Nadat hy as sjef by My huis Vir bykans ses jaar het Puck besluit om self te vertrek en was hy baie seker oor een ding: hy wou nie net in die kombuis vassit nie. Hy wou toesig hou oor die hele restaurant en met klante praat. ( via Kos & Wyn ) Sy eerste restaurant, Spago, op Sunset Strip in Wes-Hollywood, is ontwerp deur sy destydse vrou, Babara Lazaroff. Volgens Lazaroff, soos genoem in Restaurante wat werk: gevallestudies van die beste in die bedryf deur Martin E. Dorf, die restaurant 'was een van die eerste oop en helder eetkamers waar almal kon sien en gesien kon word' (via Barbara Lazaroff se webwerf ).
In 'n 2015-onderhoud met Markplek , Puck het gesê: 'Toe ons Spago oopmaak, was ons die eerste restaurant met 'n oop kombuis.' Met hierdie konsep bedoel hy dat die sjef die kombuis in volle beheer het en geen bevele van iemand hoef te kry nie. 'Voorheen het u al hierdie spoggerige restaurante gehad wat u seekos op 'n ysberg gegooi het en 'n bietjie tamatiesous met peperwortel en alles. Dit was die tradisionele ding, en miskien het hulle 'n steak voor jou gesny. Maar daar was geen verbeelding nie, want dit was nie 'n sjef wat die restaurant bestuur het nie. Dit was een of ander eienaar of 'n meître of 'n direkteur van die restaurant, 'het hy gesê.
Wolfgang Puck se restaurant Spago deel 'n verbintenis met Brad Pitt
Stefanie Keenan / Getty Images As u in Spago in Beverly Hills gaan eet, neem gerus 'n blik op die opknapping van $ 4 miljoen deur die gewilde ontwerper Waldo Fernandez. Syne kliënte insluit Brad Pitt, Angelina Jolie , en onder andere Elizabeth Taylor. Fernandez gee die restaurant, wat in Sunset Strip in 1982 voordat hy in 1997 na Beverly Hills verhuis, 'n opgedateerde en meer moderne voorkoms (via Los Angeles Times ). Die makeover , wat in 2012 gedoen is, is 'n nuwe glaswynmuur met 30 000 wynbottels toegevoeg, 'n patio met 'n intrekbare dakstelsel en 'n uitgebreide privaat eetarea.
coke zero newe-effekte
Puck, wat feitlik daagliks skouers skuur met bekendes, het ook die beste ontwerpers wat aan sy restaurantruimtes werk. Bekende ontwerper Jacques Garcia, wie se projekte die uitstalling van Die Louvre se versameling van die 18de-eeuse dekoratiewe kuns, was betrokke by die ontwerp van Puck's steakhouse CUT in New York (Via Die New York Times ), en die wêreldbekende gasvryheidsontwerper Tony Chi het die eetkamer in CUT, Singapoer, ontwerp. Chi het privaat eetkamers met spieëlglasmure en wynvertoonkaste van vloer tot plafon ingesluit (via Top 25 restaurante in Singapoer ).
Wolgang Puck se restaurante het skilderye van gewilde kunstenaars
Jill Kennington / Getty Images Wolfgang Puck was bevriend met gewilde visuele kunstenaars soos Andy Warhol en Robert Rauschenberg. Hy het vertel Forbes : 'Ek het geweet Andy Warhol en ek het hom gevra om 'n spyskaartomslag en 'n wynetiket vir Spago te ontwerp, maar toe gaan hy in die hospitaal en kom nie uit nie. Vir ons San Francisco-restaurant in 'n hotel het ons iets nodig vir 'n groot muur, so ek het Robert Rauschenberg gevra of hy oorblywende skilderye het. Hy het nee gesê, maar ek sal vir jou een maak. Die restaurant is nie meer daar nie, so die skildery is in my huis. '
Toe CUT in Beverly Hills geopen is, het die konseptuele kunstenaar John Baldessari nege stukke spesiaal vir die restaurant gedoen. Met al die stukke wat op die wit mure van die restaurant vertoon is, het Puck gesê dat die ruimte soos 'n museum lyk. 'Ons het altyd goeie kuns op ons plekke - dit is vir my 'n groot deel van die ervaring. Nie almal waardeer dit nie, maar ek dink dit is 'n goeie ding, 'het die sjef gesê Van die dag ). CUT, LA, speel ook oorspronklike stukke van die kunstenaar Damien Hirst (sy stukke is verkoop vir soveel as $ 5,85 miljoen ), en CUT, New York bevat stukke - saamgestel deur Puck se vrou Gelila Assefa Puck - deur kunstenaars soos Alex Israel, Julie Mehretu en Tracey Emin (via CNN ).
Eet in 'n Wolfgang Puck-restaurant, en jy kan 'n bekende sien
Kevin Winter / Getty Images Nog voordat Puck Spago van stapel gestuur het, was hy gewoond daaraan om 'n bekende klante te hê. Ma Maison, waar hy voor Spago gewerk het, was 'n warm eetplek in Wes-Hollywood. Dit was nie ongewoon om 'n stampvol patio met Jack Nicholson te hê nie, Burt Reynolds , Fred Astaire, Elton John , Rod Stewart, Ringo Starr , Stevie Wonder, en Marlon Brando eet almal net 'n voet van mekaar af, berig Eeter . Terwyl Ma Maison in die 1980's gesluit het, het Puck se loopbaan net die kollig begin kry. Sy nuwe restaurant Spago het mense soos Dinah Shore, Warren Beaty en Billy Wilder besoek, Kos & Wyn berigte.
regisseur Woody Allen en die televisie-gasheer Johnny Carson was ook gereeld. In werklikheid het Carson verskeie pizza's bestel vir wegneemetes, en hy was in die eerste plek die rede waarom Puck regtig in die bevrore voedselbedryf begin het. Die restaurant was die plek vir die talentagent Irving 'Swifty' Lazar se Oscar-partytjies. 'Ek onthou hy het bekendes soos Andy Warhol en Norman Mailer genooi. Die party het Spago op nasionale en internasionale gebied bekend gemaak, 'het Puck gesê Geniet jou ete .
Miskien nie so algemeen soos voorheen nie, maar selfs vandag nog sal dit nie verbasend wees om bekendes in 'n Wolfgang Puck-restaurant op te spoor nie. Onthou net dat as u 'n celeb raaksien, dit 'n groot nee-nee is om 'n selfie te vra. (via Wolfgang Puck webwerf )
Die spyskaart by Wolfgang Puck's Cut bevat Wagyu-beesvleis afkomstig van Japan
Wagyu-beesvleis is bekend daarvoor dat dit van die beste beesvleis ter wêreld is vanweë sy sagte en umami-ryk geur. Hierdie spesifieke Japannese koei is spesiaal geteel om die beste marmering van die vleis te verseker, en dit is die eienskap wat die Wagyu-vleis sy ongeëwenaarde tekstuur gee, en dit die status van 'n lekkerny gee.
restaurant soos goue kraal
Sodra u gaan sit vir 'n ete by CUT, bring 'n kelner die snitte van Wagyu beesvleis toegedraai in swart servette en op 'n China-skottel gerangskik. 'Elke spierkop word uitgewys en waarderend beskryf. Daar is minder seremonie as jy 'n diamant by Tiffany koop, 'skryf restaurantkritikus Pete Wells van Die New York Times . Die vleis word van die Miyazaki Prefecture in Japan ingevoer en is 'n seldsaamheid in Amerikaanse restaurante. Elke gram is $ 25, en die kleinste snit wat in die restaurant aangebied word, weeg ses gram. So ja, dit kos $ 150 vir die goedkoopste Waygu-biefstuk.
Volgens Wells het Puck ook 'n spesiale manier om sy steaks te kook wat behels dat dit oor hout en houtskool gebraai word voordat hy dit met 'n braaikuiken van 1200 ° F slaan. Dit laat die vleis met 'n buitenste tekstuur wat volgens die voedselkritikus soortgelyk is aan 'n goeie suurdeeg.
Wolfgang Puck se restaurante is vrygewig met die truffels
Truffels is baie duur . Dit is dus geen verrassing dat in 2001, die Los Angeles Times berig oor hoe Puck $ 19.000 se wit truffels, met 'n gewig van 1,82 pond, by die stad Alba in Italië gekoop het. Hy het vertel Food & Beverage Magazine : 'Ek spandeer graag geld op bestanddele van goeie gehalte, veral as dit plesier bied wat ek met my familie, my vriende en die gaste in my restaurante kan deel. Ek kan duisende dollars belê om die beste wit truffels van die seisoen te koop, sodat ons skaafsels daarvan op pasta's of pizzas of ander geregte in ons restaurante kan aanbied. ' Dit is geen wonder nie LA Tydskrif noem Wolfgang Puck's Spago en Wolfgang Puck by Hotel Bel-Air onder die beste plekke om duur wit truffelgeregte te bestel.
Puck se liefde vir truffels is nie nuus nie. Syne makaronie en kaas , wat hy by die 2017 Governors Ball bedien het, het swart gebruik truffelolie en dun gesnyde swart truffel as garnering, en selfs syne hoenderpotjie het swart truffel as bestanddeel. Bestel heel krewe by SNY , en jy kry dit met 'n ruim porsie swart truffelbotter. Om alles te kroon, is Puck se katerkos 'n kombinasie van Bloody Mary en 'n sampioen omelet gemaak met behulp van truffelsout en bedek met swart truffelskaafsels!
U kan Wolfgang Puck se nuutste koseksperimente in sy toetskombuis proe
Kevork Djansezian / Getty Images As 'n mentor vir Wolfgang Puck het die Franse sjef Raymond Thuilier hom gemaak besef dat 'n sjef 'n ware vakman kan wees. Jare later, toe Puck van Frankryk na die Verenigde State verhuis en sy eie restaurant begin, het hy nie gehuiwer om te waag nie. Hy het ongewone bestanddele gebruik en neigings begin waarvoor die wêreld gereed was. Die resultaat van sulke kombuisavonture was nog nooit voorheen geregte soos eendworspizzas en die meer gewilde, gerookte salmpizza. Hy het ook die gebruik van bokkaas in fynproewers gewild gemaak. Die meeste Amerikaners het dit nog nie eens gehoor nie, want die produk self verskyn slegs in die mark 1979 , twee jaar voordat Puck sy restaurant begin het.
In 2017 het Puck nog 'n gewaagde stap gemaak. Hy het sy proefkombuis in Wes-Hollywood geopen vir die publiek om in te eet. Die ruimte, waar sjefs wat by verskillende Wolfgang Puck-restaurante werk, bymekaarkom om nuwe geregte te skep, het besprekings van eeters begin aanvaar. Hy het ongewone toestelle bekendgestel soos 'n sentrifuge en 'n distilleerder waarmee sjefs kan speel. Puck was duidelik dat die fokus van die ruimte nie was om geld te verdien nie. 'Dit is om hul verbeelding te verruim. Almal is soos 'n liedjieskrywer of skilder. U gaan nie vir hulle sê wat om te skryf of te skilder nie. Ek wil niks grense plaas nie, 'het Puck gesê Kos & Wyn .
