Niks klop 'n bordjie nie vars voorbereide eiers , maar voordat hulle na u tafel gekom het, het hulle waarskynlik in u yskas gekuier. U het egter al gehoor dat mense in sommige ander lande Moenie verkoel hul eiers. So wat gee? Moet eiers regtig verkoel word? Dit hang af waar u u eiers koop.
Alle eiers wat deur die Amerikaanse departement van landbou (USDA) gegradeer is, wat u in u plaaslike kruidenierswinkel kry, moet skoongemaak word nadat dit versamel is, en dit sluit was en ontsmetting in. Hierdie daad verwyder 'n baie dun, natuurlik-beskermende laag vanaf die oppervlak van die dop (dit word die 'bloei' of kutikula genoem), wat funksioneer as 'n beskermende versperring - dit hou suurstof in die eier en help om bakterieë uit te hou. Sonder hierdie laag kan slegte kieme deur die poreuse dop binne-in die eier kom, en by kamertemperatuur kan bakterieë vinnig vermeerder, daarom USDA , die CDC, en byna elke amptelike agentskap in die VSA, sê dat die verkoeling van eiers die enigste manier is om dit veilig in u huis te hou.
Die belangrikste slegte man in die eierwêreld is salmonella, wat 'n siekte kan veroorsaak wat tot 'n week kan duur en verskriklike simptome soos diarree, braking, koors en krampe insluit. Salmonella kan ernstiger wees vir sekere populasies, insluitend baie jong mense, bejaardes en diegene met 'n verswakte immuunstelsel. Met ander woorde, niemand wil salmonella hê nie, en daar is beleid om hierdie moontlikheid tot die minimum te beperk.
Die USDA merk op dat wanneer u koop eiers in die winkel, moet jy net koop reeds verkoelde eiers en vermy diegene met gebarste of onrein skulpe. Hou eiers in u yskas totdat u gereed is om dit gaar te maak, en moenie dit in die oulike eierhouers in die deur bêre nie - kies eerder die koudste deel van u yskas.
Eiers kan vir 'n kort tydjie buite u yskas bly, maar die USDA beveel aan dat hulle nie langer as 'n paar uur daar gaan kuier nie. Koue eiers kan 'sweet' wanneer hulle uit die yskas kom, wat bakterieë in die binneste kan lok eier .
Maar wat van plaas-eiers? As u 'n paar dosyne van u plaaslike boeremark afhaal (of uit u eie hok in u tuin), laat u u waarskynlik wonder of dit selfs nodig is om na die yskas te reis. Gelukkige nuus, hier - die antwoord is nee . Daardie blom waaroor ons vroeër gepraat het? Dit word nie in hierdie situasies weggespoel nie, want hulle gaan nie die USDA-gradering deurmaak nie en hulle sal nie die winkel besoek nie. Onthou egter dat hulle nie naastenby so lank op u toonbank hou soos in die yskas nie. As u dit oor 'n dag of twee gaan gebruik, druk dit dan in die yskas.
As u 'n ander land besoek en vind eiers dit is nie in die verkoelde gedeelte is dit omdat daardie land nie wette het oor die was en ontsmetting van eiers nadat dit versamel is nie, en daarom handhaaf hulle steeds die beskermende laag. Moet hierdie gewoonte net na u reis nie weer huis toe neem nie - sodra 'n eier in die yskas is, moet dit so bly.
