Roereiers moet maklik wees. U hoef immers net 'n paar eiers te kraak, dit in 'n skuimerige mengsel te klits en dit in 'n gaar te kook kleefvrye pan totdat hulle lig en donsig is. Klink maklik, of hoe? Dit blyk dat hoewel dit maklik is om eiers te kook, dit moeilik is om te bemeester. Dit is te algemeen om die eiers te gaar te maak, wat lei tot 'n droë, krummelrige gemors. En as u te ver in die ander rigting swaai en hulle per ongeluk gaarmaak, sal dit loperig en soort grof word. Gelukkig het u 'n paar keuses as u tuis perfekte roereiers moet maak. U kan die basiese tegniek bemeester en algemeen vermy eierkookfoute , of u kan elke keer geheime bestanddele en gaarmaakmetodes kies om u weg na ligte en sagte roereiers te maak.
Ons het nie net ons beste roereier-hakies saamgevat nie, maar ons het ook 'n paar verskillende maniere gevind om romerige en ligte eiers te kook sonder om enige ekstra bestanddele by te voeg. Sommige van hierdie wenke maak dit selfs makliker om 'n gryp-en-gaan ontbytbroodjie vir besige weeksoggende te skep. Blaai deur die lys en vind u nuwe gunsteling roereiertegniek; u smaakkliere sal u beslis bedank.
Klits suiwel by vir ekstra sagte roereiers
As u lief is vir super sagte, romerige roereiers, probeer om 'n skeut melk of swaar room by te voeg. U kan ook dikker suiwelopsies soos suurroom of crème fraiche gebruik as u ekstra luukse eiers wil hê. Hoe meer vloeistof u in u eiers opneem, hoe sagter en vogtiger sal dit wees. Voeg melk by as u 'n effense opgradering wil hê, en skuif na dikker suiwel, afhangende van die vla wat u wil hê die tekstuur van u klaargemaakte eiers moet wees. Hou in gedagte dat hoewel dikker bestanddele soos suurroom die eiers ryker sal maak, dit ook effens stewiger word. Ons raad? Eksperimenteer met verskillende byvoegings en hoeveelhede suiwelprodukte. Om romerige roereiers op die reg te eet totdat u agterkom dat die perfekte formule nie soggens klink nie.
Gee u roereiers 'n skeut seltzerwater
As u melk by u eiers voeg, word dit ryk en romerig, en gewone ou water verlig dit. Maar as u regtig vir ewig van digte eiers wil afskeid neem, voeg 'n skeut seltzerwater by. Volgens Die Kitchn , om een eetlepel vir elke twee eiers by te voeg, is alles wat u nodig het om 'n ligte en lugagtige geskarrel te skep. Die borrels in die water sal uitbrei wanneer die eiers op die warm pan kom en sodoende lugvakke skep wat die eiers die perfekte hoeveelheid hef gee.
Dit hoef ook nie eens fyn seltzer te wees nie. Eintlik moet jy waarskynlik al die gewilde gegeurde weergawes oorslaan (appel-cranberry-eiers? Nee, dankie). As u 'n Soda Stream of 'n ander masjien het wat koolzuurhoudende water maak, gebruik dit gerus. Neem anders seltzerwater op. U kan ook koeldrank gebruik, maar omdat hierdie tipe koolzuurhoudende water het minerale bygevoeg, dus kan dit die smaak van die eiers beïnvloed.
Bespaar tyd en maak roereiers in die mikrogolfoond
Ons het hierdie hack nie geglo toe ons dit die eerste keer gelees het nie. Daar is GEEN manier waarop eiers in die mikrogolfoond kan beter wees as dié wat jy op die stoof kook ... nie waar nie? Verkeerde! Smeer eenvoudig 'n mikrogolfbestande bak of 'n koffiebeker en kraak 'n eier of twee in die bak. Voeg 'n eetlepel melk of water by (afhangend daarvan of u die eiers ryk of lig wil hê). Klop hulle dan kragtig soos u sou doen as hulle in 'n warm pan gaan. Kook die eiers in die mikrogolfoond vir tussenposes van 30 sekondes , roer na elke sessie totdat die eiers na wense gaar is. Dit is so maklik soos dit.
Die eiers smaak verrassend lekker, en dit is byna donsiger as enige eier wat ons ooit op die stoofplaat gemaak het. Hierdie metode is ideaal vir eiers met enkelbedienings, en dit is 'n uitstekende opsie om op 'n besige oggend 'n gryp-en-ontbyt te skep. Dit werk redelik goed vir tot vier eiers, maar dit is omtrent die limiet, dus moenie hierdie hack kies as u vir 'n skare kook nie.
As u nie die roereiers kook nie, maak u dit miskien verkeerd
Goed, hierdie metode is vreemd , en dit lyk allerhande verkeerd. Ons het almal gehoor van die kook van eiers in kookwater vir geregte soos eierdruppelsop of 'n gekraak eier in ramen om dit uit te dink. Maar wie sou dink om dit in water te kook vir 'n ontbyt? Die sjef Daniel Patterson met die Michelin-ster, dis wie. Patterson het al die reëls oortree toe hy sy klepvrye pan vir 'n kastrol uitgegooi het. Volgens Bloomberg , die 'eureka'-oomblik het aangebreek toe hy besef dat eiers heeltyd in water gestroop word. So, hoekom skarrel hulle ook nie in water nie?
Dit werk soos volg: Begin deur vier sentimeter water op matige hitte te laat kook. Klits twee tot vier eiers in 'n groot bak totdat dit goed gemeng is. Klits dit minstens 30 sekondes om soveel as moontlik lug in die mengsel in te meng. Berei u dan voor dat die towerkuns kan gebeur terwyl u die water roer om 'n bubbelbad te skep. Giet die eiers in, bedek die pan met 'n deksel en tel tot 20. As u die pot oopmaak, sal die eiers op die wateroppervlak dryf. Van hier af kan jy dit in 'n sif gooi, oortollige water afskud en met sout en peper geur. Hulle smaak glad nie afgewater of vreemd nie; net lig, donsig en lekker.
Het u geweet dat u roereiers in die oond kan bak?
'N Ander probleemvrye alternatief vir die roer van eiers op die stoofplaat is die roereier. Saam geskud het hierdie metode ontwikkel as 'n manier om eiers vir 'n skare te kook. Hulle skep nie afsonderlike wrongel soos ander skarrelmetodes nie, maar dit word elke keer lig en donsig en sit perfek sonder om uit te droog.
Dit begin alles met die voorverhitting van die oond tot 350 grade Fahrenheit. Spuit 'n lakpan met kleefwerende sproei, of smeer dit met 'n botterstokkie. Klits dan 12 eiers saam met twee of drie eetlepels water. Vir ryker eiers kan u suiwelprodukte gebruik as u wil. Maak seker dat u die eiers goed klits, gebruik 'n elektriese menger of onderdompelmenger as u een het. As die wit en die geel nie homogeniseer nie, kry u wit kolle op u eiers nadat dit gaar is. Gooi die eiers dan op die plaat en bak dit 12 tot 15 minute. As u dit geset het, kan u dit in vierkante sny (of 'n koekiedrukker gebruik om dit in rondes te maak). Sit die eiers voor op toebroodjies, of beter nog, bedek die vierkante met bolaag soos vleis en groente en rol dit op lae-koolhidrate ontbytrolletjies.
As u 'n cappuccino-masjien het, is hierdie roereier-hack iets vir u
Wanneer Food Network het getwiet 'n video van Martha Stewart se unieke eierskrumtegniek, was ons betower. Dit begin soos die meeste roereieresepte: sy het 'n paar eiers in 'n beker gebreek en dit met 'n vurk opgebreek. Nadat dit 'n knippie sout, swartpeper en 'n teelepel botter bygevoeg het, het dinge vreemd geword. In plaas daarvan om die eiers in 'n pan te gooi, het sy die stoomstaf van 'n cappuccino-masjien gebruik om dit te kook - jy weet, die stuk wat gewoonlik melk gebruik om jou koffiedrankies te stoom. Sy plaas dit direk in die rou eiers, sit dit aan en dit stoom die eiers binne 'n paar sekondes.
Dit klink vreemd, maar dit maak sin. Stoom is net warm waterdamp, en dit kook die eiers sagter as kookwater, wat sagte, romerige eiers tot gevolg het. Die toevoeging van botter van Martha het ook nie skade gedoen nie, want dit het 'n superryke geur bygevoeg. As 'n bonus maak die stomende towerstaf ook skoonmaak; al wat jy hoef te doen is om die towerstaf met 'n nat lap skoon te maak. Klink soos ons was ons koffiemaker verkeerd gebruik hierdie hele tyd!
Om suurroom in te vou, maak roereiers sagter
Die beste roereiers het nie net 'n ligte en sagte tekstuur nie, maar ook supersag met 'n onvergeetlike romerige geur. Die maklikste manier om te verseker dat u eiers so uitkom, is nie met dun bestanddele soos water of melk nie, maar eerder met iets wat dik en romerig is: suurroom. A lepel suurroom sal die tekstuur van u eiers regtig verbeter, terwyl u 'n effens harige smaak byvoeg wat taamlik onweerstaanbaar is.
is beesvleis veilig
Die sleutel tot hierdie tegniek is alles in die tydsberekening. In plaas daarvan om die suurroom in die eiers te skrop nadat u dit gekraak het, is dit die beste om te wag totdat dit amper gereed is om voor te sit. Kraak die eiers in 'n bak en klits dit soos normaal. Voeg die eiers in 'n warm pan en trek die eier saggies na die middel van die pan, lig en trek die eier om groot wrongel te vorm. Wanneer die eiers meestal gestol is, maar nog effens loperig is, vou jy een hoop teelepel suurroom per eier in. As u nie suurroom byderhand het nie, kan u dit ook gebruik Griekse jogurt vir 'n soortgelyke effek.
Gebruik hierdie lui tegniek om roereiers met 'n ryker smaak te maak
Ons gaan alles oor hierdie raad, want ons kan soms lui wees. Ons hou nie daarvan om meer skottelgoed te vuil as wat ons nodig het nie, en hierdie wenk help ons om die doel te bereik. In plaas daarvan om die eiers in 'n bak te kraak en dit met 'n klitser, elektriese blender of onderdompelmenger te klits, word deur die roereier gekap dat die eiers gekraak word. direk in 'n warm pan . Ja, sonder om hulle eers te skarrel!
Dan gaan jy voort om die eiers te kook asof dit te maklike of te medium eiers is en laat die blankes stol. Gebruik dit dan met 'n silikonspatel om die eiers woedend deurmekaar te krap, en meng die ongekookte geel in die gekookte wit. Die roereiers sal botterig en ryk van die geel smaak, maar eet net soos gewone roereiers. Op sommige maniere is die tekstuur eintlik beter omdat die wittes ekstra donsig word van die pan se hitte. As bonus is die pan en die spatel die enigste dinge wat vuil word.
'N Spatsel OJ doen wondere vir u roereiers
Sekerlik, lemoensap is 'n gewilde drankie tydens ontbyt, maar in jou eiers? Ja! Alhoewel dit gek kan klink om enige vorm van sap by u eiergereg te voeg, vertrou ons hierop. 'N Spatsel PB wat in u eiers geklits is voordat u dit kook, werk soos 'n mal eliksier, wat die smaak van u eiers tien keer verhoog. Lemoensap verhelder ryk roereiers sonder om dit te oorweldig, sodat u iets anders kan proe - beter - maar nie die presiese oorsaak vir die verbetering kan bepaal nie. Om sitrus by u roereiers te voeg, is soos om 'n baie goeie gesig te kry wat niemand kan opspoor nie - almal weet net dat u glorieryk lyk.
Spat vonkelwyn in jou roereiers vir ligtheid
Ligte, donsige roereiers is #eggoals. Ons kan almal saamstem, of hoe? Probeer vonkelwyn byvoeg die volgende keer as u roereiers maak om hierdie gesogte tekstuur te bereik. 'N Bietjie prosecco of cava kan wonderwerke doen. Klits ongeveer ¼ koppie in vir elke twee eiers, en dan kry u 'n paar onmoontlike fyn, kussingsagtige eiers. Die bonus? Behalwe dat die tekstuur van u eiers op die beste manier verander word, bied vonkelwyn 'n unieke helderheid wat mooi kontrasteer met die inherente romerige rykdom van die gereg.
Gebruik verhelderde botter of ghee in plaas van gewone botter in u roereiers
Terwyl die meeste van ons ons panne met botter bedek as ons roereiers maak, is daar 'n beter opsie: ghee of geklaarde botter. Aangesien gewone botter 'n vet met 'n lae rookpunt is, is dit geneig om te brand. As gevolg hiervan behou u eiers van die verbrande geur. Nie goed nie. Aan die ander kant, verhelderde botter is die melkvet van botter nadat die vaste stowwe van die melkproteïene en water geskei is. Gebruik 'n eetlepel van hierdie suiwer bottervet om u eiers te kook, en u kan die oorblywende botter smaak vermy. Voeg net 'n bietjie by jou pan en laat dit smelt voordat jy jou eiers ingooi.
Mielieblom in roereiers? Ja!
Mieliestysel word dikwels as 'n plaasvervanger vir die eier gebruik, maar is 'n uitstekende toevoeging tot roereiers. As verdikkingsmiddel help dit om u eiers in 'n korter tyd romerig te maak. Praat oor 'n lewenshack. Aangesien eiers redelik delikaat is, kan dit te vinnig op te veel hitte gekook word, en dit lei daartoe dat proteïene opgaar en daaropvolgende droë, taai, onsmaaklike wrongel. Deur slegs 'n klein hoeveelheid mieliestysel by die eiers te voeg, vertraag u die proses om proteïene saam te trek, wat u 'n magiese skild bied teen oorgaar, rubberagtige eiers .
Voeg die oorskiet gisteraand by u roereiers
Weet jy nie wat om met jou oorskiet van gisteraand se ete te doen nie? U wil beslis nie hê dat hulle tot niet gaan nie, maar 'n herhaal-ete twee aande na mekaar klink ook nie na die beste idee nie.
Gelukkig smaak die meeste reste wonderlik as u die volgende oggend by u roereiers voeg. Van dagoud gebraaide groente en gekookte hoender tot die laaste koppie rissie of die naweekpotbraai, daar is ongetwyfeld geen maklike manier om oorskietkos op te gebruik as om dit alles in u oneindig vergewensgesinde eierstukkie te gooi nie. Aangesien u gekookte maaltye alreeds goed gekruid is met genoeg tyd om smake saam te smelt, kan u dit in eiers inkorporeer, en u geniet van 'n insta-ete vol goedheid en die harde werk. As dit te goed klink om waar te wees, probeer dit net. U sal minder kos mors en binnekort beter ontbyte eet.
Het u ekstra geel? Voeg dit by jou roereiers
Miskien het jy meringue gemaak en nou het jy oorblywende geel. Miskien het u geel gele 'n paar weke terug gevries en soek u maniere om dit op te gebruik. Wat ook al die rede vir u eiergeel-oormaat is, wees gerus, daar is maniere om u rykdom aan rykdom te versorg. Volgens die beginsel van hierdie artikel sou u kon raai dat een van die maniere 'n paar ekstra geel in u roereiers is. Verras! In die eerste plek gee bykomende geel doekies 'n pragtige, versadigde goue kleur. Boonop gee dit die eiers 'n fantastiese diepte van smaak en baie rykdom. Alhoewel hierdie gereg te dekadent vir elke dag kan wees, sorg dit soms vir 'n wonderlike bederf op sommige oggende.
