'N Eier wat sleg gekook word, kan u lewenslank verwoes. Vir diegene van ons wat nog nooit 'n ondergekookte of rubberagtige eier gehad het nie, kan dit dramaties lyk. Ons is hier om jou te vertel dat dit nie so is nie - nadat jy 'n vurk vol loperige eierwit in jou mond gesit het, kan jy die salmonella amper proe. U kan nou onder die indruk verkeer dat u al weet hoe om 'n eier te braai, of om hierdie klein skatte perfek te kook. Heel waarskynlik is u verkeerd, maar gelukkig is daar verskillende stappe om te verseker dat u dieselfde lekker, nie-lewensverwoestende resultaat sal kry elke keer as u kook. Hier is 'n paar basiese kooktegnieke en hacks wat u op vyf unieke maniere sal wys hoe om die beste eier moontlik te kook.
Gebraai
Laat ons begin met die gebraaide eier, 'n stapelvoedsel vir ontbyt in die meeste huishoudings. Maar as jy sê dat jy wil hê dat jou eier 'gebraai' word, is dit nog baie oop vir interpretasie. Hierdie term sluit eiers met 'n sonnige kant na bo, te maklik en te harde. As u 'n eier met 'n sonnige kant na bo kook, wil u die eierwit heeltemal gaar hê terwyl u dit net aan die een kant braai, sodat die eiergeel sag en loperig is. Oormaklik en te hard word op dieselfde manier gekook, behalwe wanneer u hierdie weergawes kook, moet die eier omgedraai word. Om oormatige of te harde eiers te kook, sit 'n pan op matige hitte en smelt twee eetlepels botter. Breek die eier in 'n klein bak en gly dit in die warm pan. Verlaag die hitte dadelik en kook tot die wit begin stol. Draai die eier om as die geel begin verdik. Vir oormatige eiers, haal dit van die vuur af sodra die witgaar heeltemal gaar is - as dit te hard is, sorg dat die eiergeel heeltemal gestol is voordat u dit uit die pan haal.
Gekook
Harde kook eiers lyk miskien dwaas, maar baie dinge kan verkeerd gaan. Aangesien die eiers in hul natuurlike dop gekook word, is dit onmoontlik om te toets of dit mooi is. As u die eiers te gaarmaak, kan dit kraak en die eierwit in die gekookte water lek, waardeur u kosbare, heerlike dele van die eier verloor, en dit ook skoonmaak. Om die perfekte hardgekookte eier te kook, plaas die eier eers in 'n kastrol en dompel dit in koue water. Plaas die kastrol dan op matige hitte en laat dit kook. Sodra u 'n kookpunt het, bedek u die pan. Kook vir agt tot tien minute, dreineer en laat afkoel voordat dit geskil word.
Om 'n saggekookte eier te maak, verg nie veel afwyking van die hardgekookte neef nie. Bring eers 'n pot water aan die kook en laat dit dan prut. Laat sak die eiers versigtig in die water en kook vir vyf tot sewe minute. Kook net vyf minute vir 'n sagter eiergeel.
Gestroop
Sommige mense hou hul gunsteling geregte, soos eggs Benedict, vir wanneer hulle gaan uiteet. Kan u hulle kwalik neem? Stroping van eiers kan redelik vreesaanjaend wees, maar as u eers weet hoe u kan stroop, sal u sien dat dit eenvoudig is.
Begin deur 'n mediumgroot pot tot 'n bestendige prut te bring. Voeg 'n bietjie asyn by, wat die eier in die water help stol en sy vorm behou. Kraak 'n eier in 'n klein skottel en hou dit eenkant. Skep nou 'n sagte borrelbad in die pruttende water deur die water met 'n lepel te draai. Die borrelbeweging sal help om die eierwit om die geel te draai, en hou die middel goudkleurig. Noudat u 'n kolkende warmwaterbad het, gly die eier saggies eers wit in die water. Skakel die vuur af en bedek die pot. Laat die eier vyf minute ononderbroke kook. Gebruik dan 'n gaatjieslepel om die eier te verwyder, dan is u klaar!
Skarrel
Vra u u ooit af waarom dit lyk asof duikers altyd sagte, mooi eiers het? jy klop die eiers tuis, val dit altyd plat? Die geheim is redelik eenvoudig: room. Deur room by u eiers te voeg, word dit gladder en voeg dit volume by. Klits die eiers, room, sout en peper saam. Smelt twee eetlepels botter in 'n klepvrye pan op matige hitte en gooi die eiermengsel daarby. As die eiers begin stol, roer jy dit saggies en draai dit voortdurend totdat dit soos sagte wrongel lyk. U kan byna alles by hierdie gereg voeg om dit 'n volledige maaltyd te maak.
Om 'n omelet te kook is eintlik niks anders as om eiers te roer nie. Berei die eiers voor net soos u dit wil doen, en wag totdat die eiers van die pan afgetrek het nadat u die pan gegiet het. Sodra dit gebeur, druk die eiers saggies na die middelpunt. As die eiers se oppervlak verdik en daar geen vloeistof oorbly nie, vou die omelet in die helfte. Haal dit uit die pan en eet met uiterste smaak.
Gebak
Eiers bak het van die begin af ongelooflik gewild geword - een van die redes hiervoor is dat u 'n groot hoeveelheid daarvan gelyktydig kan gaarmaak, wat die bediening van 'n groot groep makliker maak. Dit is ook 'n uiters maklike manier om te pronk by die volgende brunch wat u aanbied. Gebakte eiers kan in standaard ramekins, 'n halwe avokado, of in 'n tamatie gebak word. Die moontlikhede is byna eindeloos, en die proses om hierdie klein wonderwerke te maak, kan nie makliker wees nie. Begin deur u oond op 325 grade te verhit. Breek 'n eier in 'n klein skottel en gooi dit dan in 'n gesmeerde tien-oun ramekin, of watter houer jy ook al gekies het. Bak tot die wit heeltemal gestol het, en laat die eiergeel sag. Dit duur ongeveer tien tot twaalf minute. Strooi sout en peper oor sodra u klaar is, en sorg dat u dit dadelik bedien, sodat u nie almal self kan dien nie.
Mikrogolf
As u nog nooit 'n eier in die mikrogolfoond gekook het nie, is u welkom in die toekoms. Nie regtig nie, maar die waarheid gesê, daar is geen goeie rede om u eiers vir ontbyt te bedek as u enigsins naby 'n werkende stoof of oond is nie. Ons sê dit as beskaafde mense wat belangstel in kos. Die mikrogolfoond neem die natuurryke geure weg, en as u eiers kook met normale metodes, kan u 'n mens voel. Dit gesê, as u 'n eier in 'n swak toegeruste kantoorkombuis of 'n koshuiskamer moet kook, is die mikrogolfoond daar vir u.
Om 'n eier te mikrogolf, spuit eers 'n ramekin of 'n ander hittebestande beker met kookspuit. Strooi 'n knippie kosher sout in die bodem en breek dan die eier in die voorbereide houer. Steek die geel en die blankes 'n paar keer deur die tande van 'n vurk om 'n rommelige ontploffing tydens die kook te voorkom. Bedek die bokant met 'n mikrogolfbestande plastiekfolie en trek 'n klein deel terug sodat dit kan ontlont. Mikrogolf ongeveer 50 sekondes hoog om te begin. Haal dit uit en hou dit vir ongeveer 30 sekondes opsy voordat u die plastiekfolie verwyder. As u agterkom dat die eier te gaar is, moet u dit terugbring in die mikrogolfoond en dit met tussenposes van 10 sekondes verhit totdat u die gewenste vlak van gaarheid bereik. Dis dit! Ons hoop dat u hierdie tegniek net spaarsaam hoef te gebruik.
Tee-gemarmer
Chinese tee-gemarmerde eiers kry hul naam aan die koel marmerpatroon aan die wit buitekant van die hardgekookte eiers nadat dit tee en speserye ingesuig het. Hierdie verruklike lekkernye is 'n opgradering van u gewone gekookte eier en word tradisioneel tydens die teetyd en tydens die Chinese Nuwejaar in China geniet. Behalwe dat dit gelukkig beskou word, word tee-gemarmerde eiers ook as simbole van vrugbaarheid beskou. Toe ek grootgeword het, het ek (Jennifer) dit gereeld geëet as my grootouers en de facto-oppassers hulle saam met congee, 'n soort Chinese ryspap, bedien het.
andrew cuomo en sandra lee
Tee-gemarmerde eiers is mooi om te aanskou, verslawend, smaaklik en 'n bietjie om te maak. Plaas die eiers eenvoudig ruim genoeg om dit te hou en bedek dit met ongeveer 1 duim koue water. Laat die water op hoë hitte kook, haal dan die pot dadelik van die vuur af en bedek. Laat dit vir ongeveer 10 minute staan en verwyder dan die eiers met 'n gaatjieslepel. Terwyl die eiers gaar is, bring 'n liter water in 'n aparte pot oor hoë hitte tot kookpunt. Haal dit dadelik van die vuur af. Voeg 'n teesakkie by (jasmyn werk baie goed), sojasous, suiker en warm speserye soos anys, kaneel, naeltjies en peperkorrels. Laat die bestanddele ongeveer 10 minute lank sit. Kraak die gekookte eiers met die agterkant van 'n lepel saggies om 'n webpatroon te skep, maar moenie dit skil nie! Syg die teevloeistof in reserwes Plaas die gekraakte eiers in een van die potte wat u vroeër saam met die gegote vloeistof gebruik het. Laat dit prut op medium-hoë hitte, verlaag dan die hitte tot laag en kook gedeeltelik bedek vir ongeveer 'n uur. Verwyder die eiers met 'n gaatjieslepel en laat dit afkoel en skil dit dadelik om dit te geniet of laat dit in die yskas staan totdat u dit wil bedien. Is hulle nie mooi nie ?!
Gesmoor
Gesmoorde eiers is 'n Koreaanse spesialiteit wat ek (Jennifer) op universiteit ontdek het toe die ouers van die Koreaanse kinders dit so nou en dan na die slaapsale sou bring. Hulle word dikwels as bygereg geniet of vir middagete geëet. Hierdie hartige bolle word gemaak deur geskilde hardgekookte eiers in 'n soet en sout sous te laat prut deur sojasous en suiker saam te kook. Die balans tussen soet en sout maak van hierdie lekkerny 'n maklike eetplek.
Om gesmoorde eiers in Koreaanse styl te maak, moet u sojasous, bruinsuiker, water, mirin en aromatiese stowwe soos lemoen en gemmer op hoë hitte saam kook. Sodra dit gekook is, gebruik 'n tang om die aromaten te verwyder, voeg dan die geskilde hardgekookte eiers in 'n enkele laag by en verlaag die hitte tot medium laag. Prut die eiers en draai dit gereeld vir ongeveer 15 minute. Haal die pot van die vuur af en hou eenkant om vir 'n paar minute af te koel. Probeer net een eet.
Geroosterd
Geroosterde eiers word tradisioneel geëet tydens die Joodse paasvakansie ter herdenking van die Israeliete wat vryheid van slawerny in antieke Egipte gekry het, en dit beteken vernuwing en vrugbaarheid. 'N Geroosterde eier, of beitzah , word die aand van die Seder saam met skenkels en ander tradisionele kos bedien, 'n aandete met geliefdes wat die begin van die Pasga aandui. Wat is dit? Dit is 'n hardgekookte eiergeroosterde dop in die oond.
Voorverhit die oond tot 350 grade. Terwyl die oond opwarm, berei u die hardgekookte eiers net soos gewoonlik voor, plaas dit dan direk op die oondrakke en rooster totdat die doppe verkool lyk en bruin word. Verwyder dit en hou 'n paar minute opsy voordat dit hanteer word. Maklik, reg?
