Foto: Getty Images
Aspersies is 'n maklike groente om lief te hê. Benewens gepak met indrukwekkende gesondheidsvoordele , Aspersies vereis minimale voorbereiding en word dikwels die beste geniet eenvoudig voorberei, soos sosaties, gerooster of gerooster. Dit is ook perfek vir die afronding van eenpanmaaltye en vinnige pannetjie-aandetes.
koekies soos dun ment
Terwyl jy waarskynlik die hele jaar deur aspersies in die produkte-afdeling sal sien, bereik hierdie groente pieke in die lente. Tussen die maande Februarie en Junie is aspersies in sy fleur, met die heerlikste spiese wat in April en Mei geoes is. As jy jouself met 'n oorvloed aspersies vind, hetsy van jou buurt se boeremark in die spitsseisoen of tydens 'n uitverkoping by jou kruidenierswinkel, oorweeg dit om 'n paar te vries om op 'n later datum te geniet.
Hier is alles wat jy moet weet oor hoe om vars aspersies te vries sodat dit nie mors nie en steeds heerlik smaak.
Kan jy aspersies vries?
Vars aspersies kan gevries word, wat goeie nuus is vir diegene van ons wat die hele jaar lank met hierdie groente kook. Alhoewel dit die beste is om vars aspersies te gebruik in resepte waar dit nie gaargemaak word nie (soos in sommige slaaie ), voorheen bevrore aspersies werk uitstekend in die meeste ander resepte. Dikwels hoef dit nie ontdooi te word voordat dit gerooster word, op 'n bakplaat gerooster word of in roerbraai en pasta gegooi word nie.
roomys voor jy gaan slaap
Die beste manier om aspersies te vries
Die sleutel om aspersies te vries, sodat jy dit later eintlik sal wil eet, is blansjeer , of kook die spiese vinnig vir 'n paar minute en 'skok' hulle dan dadelik in 'n yswaterbad om die kook te stop. Die geblansjeerde aspersies moet goed gedreineer en drooggeklop word. Blansjeer die meeste vars groente is 'n eenvoudige manier om oortollige vuil en bakterieë te verwyder en aansienlike vitamienverliese te voorkom. Om aspersies te blansjeer voordat dit gevries word, kan ook help om tekstuurveranderinge te verminder en sy lewendige groen kleur te behou.
Terwyl jy dalk in die versoeking kom om die geblansjeerde aspersies op hierdie stadium in 'n vrieskas te gooi, is dit die beste om dit eers te flitsvries, 'n eenvoudige ekstra stap wat die spiese of stukke individueel vries sodat hulle nie in die vrieskas aan mekaar vashou nie.
Hoe om vars aspersies te vries
Volg hierdie eenvoudige stappe om vars aspersies te vries:
- Sny die aspersiespiese af. Hou hulle heel of sny dit in groot of happiegrootte stukke. (Verwys na hierdie eenvoudige gids vir wenke oor hoe om aspersies te sny .)
- Blansjeer die aspersies in kookwater tot net bros-sag, 2 tot 3 minute. Gebruik 'n tang of 'n fyn maas sif om die aspersies na 'n ysbad ('n groot bak yswater) oor te plaas om die kook te stop. (Lees alles oor hoe om aspersies hier te blansjeer .)
- Dreineer die aspersies goed en klop dit heeltemal droog met papierhanddoeke of 'n skoon kombuishanddoek.
- Sprei die aspersiesies of -stukke in 'n enkellaag op 'n bakplaat (gee hulle spasie om te keer dat hulle saam vries) en vries tot solied, ten minste 'n uur.
- Plaas die bevrore aspersies in vrieskas-veilige sakke en verseël om toe te maak, verwyder soveel lug as moontlik. Bêre in die vrieskas vir tot ses maande.
Hoe om rou aspersies te vries
Alhoewel dit moontlik is om rou aspersies te vries sonder om dit eers te blansjeer, word hierdie metode nie aanbeveel as jy die geur, tekstuur en kleur daarvan wil behou nie (blansering deaktiveer die ensieme wat andersins sou voortgaan om groente af te breek). Die kans is goed dat jy minder geneig sal voel om verkleurde en pap aspersies langs die pad te gebruik, en niemand hou van voedselvermorsing nie. Om die tyd te neem om aspersies voor te berei vir vries soos hierbo uiteengesit sal later vrugte afwerp, vertrou ons.
Gesonde Aspersies ResepteHoe om gaar aspersies te vries
As jy meer aspersies gaargemaak het as wat jy in 'n week kan eet (gekookte aspersies hou sowat vier dae in die yskas), kan jy die res vries. Hou in gedagte, korter kooktye lei gewoonlik tot beter algehele tekstuur na vriesing (blaai terug na ons voorstelle oor blansjeerwerk). Aspersies wat gerooster, gerooster of soteer tot bros-sag is, sal die beste vaar nadat dit gevries is.
Om te vries, koel gaar aspersies heeltemal af voordat dit na 'n vrieskas of vrieskas-veilige houer oorgeplaas word. Verwyder soveel lug as moontlik voor verseëling. Gebruik aspersies binne twee tot drie maande vir die beste gehalte.
hoe smaak soet vermout
Hoe om bevrore aspersies gaar te maak
In die meeste gevalle hoef bevrore aspersies nie ontdooi te word voordat dit gekook word nie. Gooi die spiese eenvoudig in olie en geur na smaak voordat dit gebraai of gerooster word, of voeg dit bevrore by jou sosatie of roerbraai. Soos ander groente uit jou kruidenier se vrieskas, kan bevrore aspersies in baie resepte net so goed soos vars smaak.
Bottom line
Bevriesing van aspersies is 'n goeie manier om die groente die hele jaar deur die beste piekseisoen te geniet. Die sleutel om te verseker dat die spiese hul lewendige kleur en skerp tekstuur behou, is om hulle te blansjeer voordat dit gevries word. En onthou om eers te flitsvries, sodat die bevrore aspersies nie in 'n klomp aanmekaar vassit nie.
Noudat jy weet hoe om aspersies behoorlik te vries, probeer die heerlike groente in hierdie gewilde resepte: Skillet Gnocchi met Garnale & Aspersies , Chili-Gevryfde Tilapia met Aspersies & Suurlemoen en Knoffel Botter-Geroosterde Salm met Aartappels & Aspersies
