As u 'n skemerkelkie drink of as u dit gemaak het Franse uiesop voorheen het jy waarskynlik al van vermouth gehoor. Vir baie mense is vermouth 'n intrigerende woord wat oorgedra word en 'n raaisel van wat dit eintlik is is of waarvoor dit gebruik word. Miskien is die algemeenste gebruik van vermouth in 'n klassieke martini, hoewel die veelsydigheid daarvan baie wissel.
Ondanks die oorsprong daarvan in Italië, is vermouth aanvanklik vir medisinale doeleindes in Europa gebruik (hoewel veral in Italië, Frankryk en Duitsland). Dit bevat oorspronklik alsem, 'n gesondheidskruid wat in Europa afkomstig is, en die Duitse spelling en Franse uitspraak van die woord het uiteindelik gelei tot die term 'vermouth' (via Thrillis ).
Alhoewel dit nie meer alsem bevat nie, het vermout beslis deur die jare 'n gewilde bestanddeel geword - of soms selfs 'n netjiese aflaai. Die gebruik daarvan strek oor 'n oorvloed cocktails en kosresepte wat 'n baie unieke smaaktoevoeging vereis.
Hoe smaak vermouth?
Vermouth word dikwels in cocktails gebruik vanweë sy soms blomagtige, soms gekruide smaakprofiel. Omdat daar twee soorte vermout is, soet en droog, kan die smaakprofiele beslis wissel. As u snuif, teug of droë vermout gebruik, kan u meer blomme, vrugtige en kruiige note verwag. Hierdie ligte en lugagtige, maar nie-oormatige geure is die rede waarom droë vermout die beste opsie is vir klassieke martini's - dit voeg 'n tikkie van sy eie smaak by, terwyl dit die vodka of jenewer wat in die cocktail gebruik word, verbeter (via Die spar eet ).
Soet vermout, aan die ander kant, bevat hartlike note van speserye soos vanielje, karamel en donkerder vrugte. Dit het 'n groter, voller smaak as 'n tipiese droë vermouth. Alhoewel dit waarskynlik nie die beste vir 'n eenvoudige martini is nie, kan soet vermouth baie soorte cocktails uitsonder. 'N Manhattan is byvoorbeeld 'n uitstekende gebruik van soet vermouth in 'n skemerkelkie, net soos 'n Negroni.
Is dit 'n wyn of 'n drank?
Tegnies gesproke is vermouth 'n gefortifiseerde wyn. Vir diegene wat nie mooi weet wat 'n gefortifiseerde wyn is nie, is dit basies 'n sekere soort wyn wat met 'n gedistilleerde drank, veral brandewyn, 'versterk' is. Dus is drank in 'n mate betrokke!
Die druiwe vir hierdie wyne word gefermenteer en op 'n sekere tyd gedurende die gistingsproses - afhangende van die styl en geur wat u wil skep - word die gedistilleerde drank bygevoeg (via Die spar eet ). Die verskillende note van vermouth is afkomstig van 'n aftreksel van kruie, speserye en ander geure om dit sy unieke smaak te gee.
Ander gefortifiseerde wyne waarvan u waarskynlik al gehoor het, sluit in sjerrie, port en Marsala, en baie gefortifiseerde wyne dien gewoonlik as voor- of na-ete. Vermouth raak soms verward vir 'n drank, veral gegewe sy spesifieke ABV (gewoonlik 15-18%, per Die spar eet ), maar die sleutel is dat vermout dus nie as drank beskou kan word nie, aangesien dit nie gedistilleer is nie.
Watter tipe vermouth moet u gebruik?
Die beste manier om te vertel van watter soorte vermouth u hou en hoe u dit wil gebruik, is om 'n paar te proe en te sien watter een die meeste met u praat. Afgesien van die onderskeid tussen droë en soet vermout, is daar ook heelwat verskillende substyle, geure en handelsmerke. As u 'n basis het van wat u kan verwag en waarna u op soek is, kan u help om uit te vind watter u eerste moet probeer.
Maar voordat u 'n klomp vermoutbottels begin oopmaak, moet u weet dat dit baie meer gebruik word as 'n toevoeging in cocktails en soms voedselresepte as wat dit as sy eie aflaai is. Soms kan u egter 'n bietjie vermout in 'n glas oor ys geniet, wat 'n maklike manier is om die smaak daarvan te leer ken.
Geniet jou ete noem 'n paar van die kruie wat u kan proe as u vermouth drink, soos saffraan en jenewer, asook 'n paar belangrike verskille tussen droë wit, soetrooi en soet wit vermout. En omdat almal se smaak anders is, sal u vermouth baie meer kan geniet as iemand anders; hierdie artikel deur Bon Appétit bevat ook 'n prettige diagram van bekende vermouth-tot-martini-verhoudings om u 'n idee te gee.
Wat is die verskil tussen soet vermout en droë vermouth?
Die belangrikste verskil tussen soet vermout en droë vermout is natuurlik die smaakprofiele. Soos genoem, sal droë vermout baie ligter en meer blomtone hê, terwyl soet vermouth 'n bietjie swaarder en geuriger, soeter note het (via Die spar eet ).
Daar is egter ook 'n merkbare verskil in die kleuring van soet en droë vermout. Soet vermouth word soms na verwys as rooi vermouth, vir sy donker, koperagtige kleur. Droë vermoute is oor die algemeen helder of liggeel van kleur, en daarom behou martini's hulle duidelike jenewer of vodka kleurloosheid, en waarom Manhattans en Negronis daardie soel, diep karamelkleur het (via MyResepte ).
Baie soorte soet vermut word egter nou gemaak met 'n versterkte witwynbasis, in teenstelling met die tradisionele rooiwynbasis, wat die kenmerkende soetvermout sy kenmerkende kleur gee. Soet wit vermouths lyk baie soos droë vermouths van kleur (via Thrillis ).
Moet vermout in die yskas kom?
Net soos u 'n lekker, vars witwyn wil verkoel, sal u u vermouth wil verkoel. Thrillis hou die waarskuwing eenvoudig, en let op dat u vermouthblik nie behoorlik opberg nie laat dit versuur , wat die smaak en bruikbaarheid daarvan vernietig.
Volgens Geniet jou ete , sal vermout na 'n maand of so begin oksideer, daarom wil u dit in die yskas hou. Daarna het u nog een tot twee maande voordat u dit nie meer wil gebruik nie. N stuk uit GQ stel voor dat u dit alles binne drie maande na die opening probeer gebruik as u kan.
U hoef ook nie noodwendig groot bottels vermouth te koop as u weet dat u dit nie alles gaan gebruik nie. Halwe bottels is gewoonlik maklik beskikbaar en is meer sinvol as u nie gereeld die gefortifiseerde wyn gebruik nie. Maar GQ maak 'n ekstra geldige punt: hoe beter die vermout, hoe meer waarskynlik (en gouer) sal jy dit alles gebruik!
