Getoon: Variëteite soet- en soetrissies.
Soetrissies is wonderlik om byderhand te hê, maar as jy dit al ooit self gekweek het, het jy dalk agtergekom dat te veel van 'n goeie ding 'n bietjie van 'n probleem kan wees. Wat maak jy met tonne soetrissies as jy net 'n paar op 'n slag kan geniet? Wel, ek is hier om vir jou te sê: dit is 'n goeie probleem om te hê. Warmrissies is maklik om te bewaar en geniet lank nadat die piekgroeiseisoen verby is. Kyk hieronder na my gunsteling maniere om soetrissies te preserveer en te geniet.
Net een woord van waarskuwing voor jy begin: Ons beveel sterk aan om handskoene te dra wanneer jy soetrissies hanteer! Die olies wat jou vel irriteer, kan moeilik wees om weg te was met net seep en water.
1. Maak jou eie warm sous
Foto resep: Tuisgemaakte Warm Sous
Warm sous gee skop aan omtrent alles wat dit raak, en daarom is ons mal daaroor. Die meeste mense wend hulle tot die gebottelde goed wanneer hulle hul maaltyd wil opknap, maar om dit self te maak is super-maklik en dit maak 'n wonderlike geskenk vir die speseryliefhebbers in jou lewe. As jy uie, tamaties en knoffel saam met jou rissies het, dan het jy warm sous!
Soteer net 1 koppie gekapte ui en 4 knoffelhuisies gemaalde knoffel saam met 2 gekapte groot mild-warm soetrissies (dink poblanos, New Mexico of Anaheim chiles) en 2-4 gemaalde klein warm soetrissies (soos habaneros, serranos of jalapeños) totdat hulle net begin kleur. Voeg dan 1 pond gekapte tamaties, 1 koppie wit asyn, 2 teelepels sout en 1-3 teelepels suiker by om die geur uit te balanseer.
Prut alles saam totdat die tamaties besig is om af te breek. Puree dan tot glad in 'n blender of voedselverwerker (wees altyd versigtig wanneer jy warm vloeistowwe meng, en werk in sarsies as daar te veel volume vir jou masjien is). Gooi en druk dan die mengsel deur 'n fynmalige sif, laat afkoel en voilà! Jy het warm sous. Sit dit voor vir taco-aand of voeg 'n skeut of twee by jou gunsteling geroosterde vleis, soos hoender of steak.
Die warm sous sal in die yskas, bedek, vir tot 1 maand hou of in die vrieskas in 'n lugdigte houer vir tot 6 maande.
2. Pekel hulle!
Pekel is 'n goeie manier om 'n goeie oes warm soetrissies te laat hou. En, soos warm sous, maak 'n pot ingelegde soetrissies 'n wonderlike geskenk. Jy kan dit in drankies gebruik, dit op taco's opkap, of slaaie en toebroodjies daarmee garneer. Enige warm peper sal werk. Ek hou van ingelegde jalapeños vir hul lekker egalige hitte. Eksperimenteer gerus met jou eie gunstelinge of probeer 'n mengsel.
Halveer of sny net jou soetrissies (moenie daardie handskoene vergeet nie!) en gooi dit vir 2 minute in 'n pot kookwater om dit sag te maak. Jy sal 'n ysbad naby wil hê om dit oor te plaas wanneer die 2 minute verby is. Plaas die soetrissies uit die ysbad na 'n glasfles of ander nie-reaktiewe houer. Kook water en asyn (witasyn of asyn werk goed) met 'n een-tot-een verhouding. Geur die pekel met seesout en suiker om die geur te balanseer; kook vir 2 minute. Gooi oor die soetrissies, bedek en hou tot 'n maand in yskas.
Hoe om enigiets te piekel (geen inmaak nodig nie)3. DIY Rooipepervlokkies
Tuisgemaakte brandrissievlokkies is maklik om te maak as jy 'n dehidrator of 'n oond en 'n bietjie geduld het. Dehidrators werk die beste omdat hulle die lug sirkuleer en die temperature laag genoeg hou om die soetrissies te droog en nie eintlik gaar te maak nie. ’n Oond sal ook werk, solank jy dit dophou en die oondtemperatuur so laag stel as wat dit kan gaan (wat vir baie sowat 200°F is).
Sny die soetrissies eenvormig sodat dit teen dieselfde tempo droog word. Jy kan die sade binne hou - hulle voeg hitte by! Sprei dan uit op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is en 'bak' totdat hulle droog en bros is. As dit lyk asof hulle kook en nie droog word nie, moet jy dalk die oonddeur van tyd tot tyd oopmaak. Afhangende van hoe dik jou soetrissies is, behoort dit jou 1 tot 3 uur te neem. Laat hulle afkoel, plaas dit dan in 'n plastieksak en breek dit in vlokkies.
Rooi, geel of oranje soetrissies is goeie keuses hier aangesien hulle hul kleur behou. Groenrissies sal droog word, maar sal modderbruin word. Habenero (vir diegene wat regtig van hitte hou!), Thaise chiles of rooi serrano-rissies is almal goeie keuses. As jy 'n paar verskillende soorte soetrissies by jou mengsel wil insluit, gaan daarvoor, maar hou in gedagte dat jy dit dalk apart moet dehidreer as hulle verskillende groottes of diktes het.
4. Char & Freeze
Ja, jy kan soetrissies vries en hulle behou hul hitte goed. Hulle is eintlik goeie kandidate om te vries, want hulle behou hul kleur sonder die ekstra stap om eers geblansjeer te word, anders as baie ander (meestal groen) groente. In plaas daarvan om hulle net soos dit in die vrieskas te plaas, probeer om hulle eers te verkool. Jy kan dit doen met die rooster, 'n oop vlam op 'n gasstoof of onder die braaikuiken. Kook hulle net totdat hul velle begin swart word en blase, en draai om alle kante te verkool. Laat hulle afkoel in 'n bak wat met 'n skoon kombuishanddoek bedek is. Dit sal help om hul velle los te maak. Trek dan die vel liggies weg, verwyder die pitte, sak en vries om by sop, salsas, roereier, taco's en meer te voeg. Die resultaat is sagte soetrissies met net 'n sweempie rook.
