'N Stapel ligte, donsige pannekoeke wat mildelik gebotter is en in esdoringstroop swem, is 'n naweekvoedsel in my klein woonstel in New York. Hierdie outydse ontbyttoerusting tussen die stad se piepende motoralarms, skare mense en onophoudelike gewoel bied 'n eenvoudige en nostalgiese weeklikse uitstel uit die maal van die alledaagse lewe. 'N Maklike maaltyd wat slegs 'n paar basiese bestanddele van die spens gebruik, waaragtige dromerige pannekoeke, is dadelik bereikbare geluk. En hierdie volmaakte soet en hartige kos is inderdaad 'n lekker ding om te maak as u die algemene foute kan vermy. Let op hierdie slaggate, dan sal u altyd die resep vir zen in u agtersak hê.
Gebruik sub-bestanddele
Vir voedsel wat min bestanddele benodig, moet u aanvaar dat dit beter resultate sal lewer as u voedsel van hoë gehalte gebruik. Dit geld beslis as u die pannekoek wil produseer waaroor u die hele week gedroom het. Aangesien koeksoda pannekoek help om hul volle pluispotensiaal te verwesenlik wanneer dit verhit word, is dit belangrik om 'n suurdeeg van hoogstens ses maande te gebruik. As u dit doen, kan u vermy dat plat plakkers gaargemaak word wat nie lekker is om na te kyk of te eet nie. Gebleikte meel klink net so onsmaaklik as wat u sou dink. Hierdie tipe is chemies witgemaak. Kies die ongebleikte soort, wat die meeste voedingstowwe en vitamiene behou. En wat onderskei botter van hoë gehalte van kleiner variëteite? Kortom, die smaak. Botter is gegradeer van AA na B , met AA as die beste vir 'n aangename smaak, romerige tekstuur en ligte geur. U kan nie verkeerd gaan met graad AA ongesoute botter vir al u koek- en gebakbehoeftes nie.
Meng die beslag oor
Dit is maklik om die pannekoekbeslag te oormeng in 'n poging om al die klonte glad te maak, maar moenie dit doen nie! Hoe meer jy roer, hoe meer werk jy die gluten in die meel, wat taai en taai pannekoeke in plaas van ligte en sagte, tot gevolg het. Meng u bestanddele eenvoudig saam totdat alles net opgeneem is en geen meelstrepies sigbaar is nie, sodat die klontjies oorbly. Moenie bekommerd wees oor vreemde klonterige pannekoeke nie, want dit verdwyn tydens die kook.
Gebruik die verkeerde klitser om die beslag te meng
Terwyl u die beslag klits, vertrek u op pad na regverdige pannekoeke, moet u ook die regte klitser vir die werk kies. Ek weet. Soveel om oor na te dink, of hoe? Alhoewel nouer, meer konvensionele Franse kloppies ideaal is vir harde, kragtige roerwerk, wil u kies vir die meer bolvormige, ronder ballonklitser om u pannekoekbeslag voor te berei. Laasgenoemde het drade wat verder van mekaar af is en 'n ronder vorm skep, vandaar die naam. Hierdie tipe klitser is die beste vir hierdie spesifieke taak, want die ruim ruimte tussen die drade skep lug tydens klop, en hou u beslag lig en donsig.
Nie alles meet nie
Anders as ander soorte kosmaak, is koekbeslag - selfs vir eenvoudige dinge soos pannekoek - fyn. Soos met ingewikkelde lae koeke, werk pannekoekbeslag omdat die verhoudings van die bestanddele presies reg is. Dit beteken dat u alles moet meet, van die meel en koeksoda tot die melk en sout. Te veel koeksoda, en u pannekoek sal nie genoeg rys nie. Te min, en hulle sal te veel styg en effens bitter smaak. Trek u betroubare maatbekers en lepels uit om lekkere pannekoeke te vermy.
Berei die beslag voor die tyd voor
Ontsuurders soos koeksoda of poeier word geaktiveer sodra dit met nat bestanddele in aanraking kom. As sodanig wil u nie die beslag te vroeg maak nie. Die suurdeeg wat u gebruik, sal nie so goed werk as die beslag al 'n dag of selfs 'n uur sit nie. Dit neem ongeveer vyf minute om pannekoekbeslag te maak, dus probeer eers voor te berei as u gereed is om te kook en te eet.
Voeg te veel vulsels by
As 'n oorywerige kok, verstaan ek die neiging om byvoegings te oordoen. U moet die astronomiese grootte van my omelette sien ...
Dit gesê, u wil selfbeheersing beoefen wanneer u kies wat u in u pannekoekbeslag vou. Terwyl 'n klein handjievol lekker bessies of sjokoladeskyfies soet en flair verleen, moet u die oorweldigende drang om alles en die kombuis te gooi, weerstaan. As u dit doen, sal u beslag swaar en ongelyk wees. 'N Bykomende risiko om te veel vulsels te gebruik? Hulle sak almal onder in die pannekoeke in die pan en brand. Neeeee!
Laat die beslag nie rus nie
Alhoewel u u beslag nie 'n uur voordat u dit kook nie, moet u laat staan, is dit 'n goeie idee om die bak ongeveer vyf minute opsy te sit. As u die beslag 'n paar minute rus, kan die gluten in die mengsel net genoeg ontspan om taai pannekoeke te vermy.
Gebruik 'n klein braaipan
As u gereeld pannekoeke maak, stel ek voor dat u in 'n bakplaat belê, wat gemaklik op twee stoofplaatbranders sit. Die plat, ruim oppervlak maak dit maklik om u beslag oor te dra en u pannekoeke om te draai. As u 'n gewone pan met skuins kante gebruik, laat u nie genoeg ruimte om gemaklik verskeie pannekoeke te kook nie. Kort as 'n rooster, kan u 'n wye pan met 'n swaar bodem gebruik. Laasgenoemde gehalte bevorder selfs kook.
Smeer jou pan met botter
Alhoewel u instinktief u pannekoeke met botter kan kook, is dit eintlik nie die beste opsie nie. Die melkstowwe in botter beteken dat dit 'n relatiewe lae rookpunt het en dat dit maklik brand. 'N Beter opsie is om gekonfronteerde botter te gebruik, aangesien die vaste stof in die melk reeds van die vet geskei is. Kies anders 'n neutrale olie soos druiwesaad of canola. Of u nou verhelderde botter of olie gebruik, gebruik 'n skoon papierhanddoek om dit op u roosterpan of pan te smeer. Sodoende word die pan eweredig bedek. Geen taai besigheid nie.
Giet die beslag direk uit die bak in die pan
As u doel is om perfek uniforme pannekoeke op te sweep wat dieselfde konsekwentheid het, dan is u my soort kok. Gooi die beslag nie direk uit u mengbak op die pan of bakplaat nie. As u dit doen, lyk dit na 'n manier om skottelgoed te bespaar, maar uiteindelik produseer dit misvormde pannekoeke van verskillende groottes, om nie te praat van rommelig nie. Probeer 'n skeppie of klein maatbeker, ongeveer about of ⅓, om meer beheer te hê oor die stroom wat u giet.
Flip te gou of te gereeld
Alhoewel u té opgewonde raak oor die moontlikheid om pannekoek te eet, moet u die grootste geduld aanwend tydens die kook. U moet die pannekoeke kook totdat u kan sien dat borrels op die oppervlak begin vorm, wat die groot flip aandui. Draai jou pannekoek presies een keer om.
Kook pannekoek op die verkeerde temp
As die onderkant van die pannekoek te donker is en borrels nie gevorm het nie, dui dit daarop dat die hitte vlak te hoog is. Aan die ander kant, as die onderkant nog nie goudkleurig is nie en die borrels al gevorm het, sal u weet dat die hittevlak te laag is. Pas daarvolgens aan.
hoekom is pepsi beter as coke
Nie die eerste pannekoek toets nie
Soos pannekoeke, benodig pannekoeke die perfekte hittevlak en tydsberekening om hul glorie te maksimeer. Dit beteken onvermydelik dat die eerste pannekoek wat u maak, 'n toetslopie moet wees - dit is die tyd om die hittevlak te meet en op te let of sekere gebiede ongelyk kook. Pas aan sodat u regte amptelike bondel net reg sal wees.
Gebruik verwerkte pannekoekstroopies
Terwyl kommersiële pannekoekstroopies in 'n bekende en vertroostende verpakking kom, moet dit 'n laaste uitweg wees. Hierdie vals stroop is gemaak van verwerkte suikers en bevat kunsmatige geure en kleurstowwe. Dit is die beste manier om met suiwer esdoornstroop te hou, selfs al is dit 'n bietjie duurder. U pannekoek verdien die beste.
En as die esdoringstroop nie beskikbaar is nie, probeer dan om die stroop heeltemal oor te slaan. Gebruik eerder vars vrugte, tertvulsel, geklopte room, grondboontjiebotter, of Enigiets anders dit klink vir jou goed.
