Die eiersak in die kruidenierswinkel bied 'n oorweldigende verskeidenheid opsies: vrylopende , hokvry, bruin, wit, groot, jumbo, organies en vegetaries gevoed. En dit is net die hoendereiers. Miskien het u opgemerk dat u supermark ook eiers van ander voëls, soos kwartels en eende, verkoop en by jouself gedink: 'Wel, is dit nie lekker nie!' en het dan dadelik teruggegaan om te debatteer of u vir hokvrye eiers wil gaan of om u 'n paar dollar te bespaar en net 'n dosyn goedkoopste in die pastelstyrofoam te kry.
As u daarna wil streef om 'n beter bakker te word, gee daardie eendeiers egter weer 'n blik. Volgens kulinêre kundiges, insluitend Nigella Lawson , eendeiers het 'n ryker eiergeel as hoender-eiers, wat dit ideaal maak om te bak en ander lekkernye op eier, soos Franse roosterbrood.
'Eendeiers staan bekend daarvoor dat hulle 'n ligter, meer geel sponskoek maak as hoendereiers, en as sodanig is dit baie gewild', het die kookboekskrywer Dana Velden gesê. Die Kitchn . Intussen blog kos Sjokolade + Murg Die gesoute karamel-crème brûlée-resep vereis eendeiers om te verseker dat die nagereg die regte rykdom het. Albei resepte het wel instruksies gegee om gewone hoendereiers te gebruik, maar die vraag het gevra: moet u hierdie groter eiers met dikker skulpe huis toe neem om die dekadensie van die nagereg te bewerkstellig? As dit suiker, botter en moontlik sjokolade is, moet dit tog regtig 'n verskil maak as u eiers van 'n hoender of 'n eend gebruik?
Met kolwyntjie-eksperiment blyk dit dat eendeiers meer sagte, beter proe-gebak lewer as hoendereiers
Streef daarna om die debat eens en vir altyd te besleg of eendeiers werklik beter gebak produseer, ' Holly's Kitchen 'Rubriekskrywer Holly Prestige het 'n eksperiment uitgevoer deur een sarsie sjokolade-kolwyntjies met hoendereiers te bak, en 'n ander sessie met eendeiers. Alhoewel sy nie $ 2,99 vir slegs vier eendeiers betaal het nie, vergeleke met $ 3,99 vir 'n dosyn jumbo-hoendereiers, het Prestige tot die gevolgtrekking gekom dat die eendeiers inderdaad 'alles is wat hulle gekraak het'.
Sy kon dit sien die oomblik toe sy die eend-eier-kolwyntjies uit die oond haal. 'Hulle het merkbaar hoër gestyg en was veerkragtiger,' merk Prestige op. 'Dit blyk dat die bewering dat die toegevoegde proteïen in die oorvloed wit eend eiers help om gebak te styg, by die geld was.'
Blinde smaaktoetse van die kolwyntjies het hierdie aanvanklike indrukke ondersteun. Prestige het gesê dat mense die kolwyntjies wat op eiers gebaseer is, ligter, donsiger en in die meeste gevalle meer smaakvol is.
