As u 'n pot grondboontjiebotter aanskaf, neem u waarskynlik aan dat u weet wat daarin is. Net gemaalde grondboontjies en miskien 'n bietjie sout, of hoe? Terwyl sommige natuurlike smere (veral die soort wat u self in die winkel maal) kan spog met hierdie kort bestanddele-lys, sal u vind dat baie potte grondboontjiebotter in u supermarkrakke baie meer bevat. Volgens Eet dit, nie dit nie! , baie van hierdie ekstra bestanddele is stabiliseerders, suikers en vullers, wat u snack vinnig van vul en proteïen verpak kan neem, tot vet en ongesond sonder dat u die verskil raaksien. Een veral kommerwekkende toevoeging, wat in die bestanddele van ontelbare grondboontjiebotters gevind kan word, is gehidrogeneerde groente-olie.
Gesondheidslyn beskryf gehidrogeneerde groente-olie as 'n ongelooflike algemene bestanddeel wat by verwerkte voedsel gevoeg word om die konsistensie en tekstuur van die produk te handhaaf. Hulle noem dat hierdie olie deur baie vervaardigers verkies word weens die lae koste en lang rakleeftyd. Gehidrogeneerde olies word geproduseer deur olie uit plante soos olywe, sojabone en sonneblomme te onttrek.
Gehidrogeneerde plantaardige olies kom in twee vorms voor
Die probleem met gehidrogeneerde plantaardige olie kom neer op die proses om dit te maak. Gehidrogeneerde plantaardige olies kom in twee vorme voor: gedeeltelik gehidrogeneer en volledig gehidrogeneerd (via Die spar eet ). Gesondheidslyn berig dat die proses om gedeeltelik gehidrogeneerde olies te maak kunsmatige transvette skep, wat skadelik vir u gesondheid kan wees. Daar is bekend dat die gebruik van transvette u HDL-cholesterolvlakke (die goeie soort) verlaag en u LDL-cholesterolvlakke (die slegte soort) verhoog, wat u risiko om hartsiektes, tipe 2-diabetes en beroerte te kry, aansienlik kan verhoog.
Die spar eet verklaar dat hoewel volledig gehidrogeneerde olies nie transvette het nie, dit op dieselfde manier geproduseer word as gedeeltelik gehidrogeneerde olies en dit bevat versadigde vet in die vorm van steariensuur. Versadigde vette verhoog steeds die risiko van hartsiektes, wat beteken dat alhoewel volledig gehidrogeneerde olies ietwat gesonder is as gedeeltelik gehidrogeneerde, moet dit in die algemeen nie as gesond beskou word nie.
U transvetvrye grondboontjiebotter bevat dalk steeds transvette
Gesondheidslyn verklaar dat verskeie lande die gebruik van gehidrogeneerde plantaardige olies nou beperk of verbied het. Teen 2021 sal die Europese Unie slegs 2 persent van alle voedselprodukte toelaat dat transvette uitmaak. In 2015 het die Food and Drug Administration verklaarde gedeeltelik gehidrogeneerde olies is nie meer as 'algemeen erken as veilig' gekategoriseer nie, en enige nuwe produkte wat na 18 Junie 2018 die mark betree, mag geen toegevoegde gedeeltelik gehidrogeneerde olies bevat nie. Vir produkte wat reeds op die mark is, is hierdie datum verleng tot 1 Januarie 2020. Hierdie reël is egter slegs van toepassing op gedeeltelik gehidrogeneerde olies, en nie ten volle gehidrogeneerde olies nie, wat u vandag in u grondboontjiebotter sal vind.
is Clinton Kelly 'n vegetariër
Die spar eet beweer ook dat baie ondernemings ook hierdie gedeeltelik gehidrogeneerde olieverbod omseil deur klein hoeveelhede per porsie in te sluit. Die rede waarom hulle die ongesonde bestanddeel in grondboontjiebotter insluit, is dat volledig gehidrogeneerde olies by kamertemperatuur solied is, en daarom het hulle die gedeeltelik gehidrogeneerde materiaal nodig om die produk smeerbaar te hou. Die FDA laat toe dat voedsel met klein afmetings van gedeeltelik gehidrogeneerde olies 'trans-vetvry' verklaar word, wat 'n groot probleem word as dit gepaard gaan met klein porsiegroottes. As u meer as net een porsie grondboontjiebotter eet, kan u maklik 'n ongesonde hoeveelheid transvette inneem sonder om eers te weet dat dit daar was.
