Huy Fong Foods klink miskien asiaties, maar dit het eintlik 'n ware Amerikaanse verhaal. Die stigter, David Tran, was 'n sousmaker wat in 1979 uit sy geboorteland Viëtnam gevlug het, en hy het hom uiteindelik in Los Angeles gevestig. Dit het egter nie lank geduur voordat Tran daaraan gedink het om aan te hou waar hy opgehou het nie, en hy het in 1980 sy rissiesous begin maak, op 'n plek naby LA se Chinatown (via Huy Fong ).
'Ek het niks gehad toe ek in Amerika kom nie,' vertel Tran aan die South China Morning Post . 'Ek het my vrou en kinders gehad om na te kyk. Ek het rissies gesien en die sous begin maak. Al wat ek nodig gehad het, was $ 2 000 per maand. Maar ek het in my eerste maand meer as [dit] verdien. Ek het niks anders gedoen as om brandrissiesous te maak nie. Wat ek gekry het, was baie meer as wat ek ooit gevra het. '
verhit macaroni en kaas in die oond
Maar terwyl Huy Fong se Sriracha wêreldwyd erken word, is minder bekend oor die samelewing van sambal oelek, 'n Indonesies-geïnspireerde rissiesous.
Sambal oelek het Indonesiese wortels
Sambal is Indonesië se antwoord op sous - en daar is net soveel variasies van sambal as huishoudings by oumas wat kan kook (via Nuuskierige neut ). Van die honderde sambokke wat vandag bestaan, is die een wat die meeste in die VS voorkom, sambal oelek - die Nederlandse weergawe van die woord 'ulek', of mortel en stamper. Sambal oelek word letterlik gemaak van chilis wat tot 'n pasta fyngemaak is met hierdie tradisionele, klipgemaakte kombuisapparaat, en hierdie soort sambal word gebruik as basis vir die maak van ander soorte chili-souse (via Kos Republiek ).
Huy Fong se weergawe van hierdie klassieke Indonesiese rissiepasta word aangevul met 'n bietjie asyn en sout, en dit werk as 'n spesery sowel as as bestanddeel om gekookte kos by te voeg. In teenstelling met sriracha, is sambal oelek dik, ryk en vol jalapeno sade - dink aan sambal as 'n dikker, harter sriracha sonder die bykomende klokkies en fluitjies knoffel of ander speserye (via Sriracha2Go ).
groot-Britse bak John af
Geniet jou ete sê die toevoeging van sambal oelek laat 'n gereg smaak asof jy miskien met vars rissie kook. Om dit te gebruik, wil u dalk met ongeveer die helfte van wat u dink u benodig, begin en meer byvoeg soos u wil.
