Vegetariese Sliders met Swartbone, Chard & Poblanos

Gesonde Resepte

Bestanddeelrekenaar

Swartboontjie & Chard Sliders

Foto: Ellen Silverman

Aktiewe Tyd: 1 uur Totale Tyd: 1 uur Porsies: 8 Voedingsprofiel: Hartgesonde Hoëvesel Hoë-proteïen Lae-kalorie neutvrye sojavrye vegetariërSpring na Voedingsfeite

Bestanddele

  • 1 koppie kookwater

  • 1 eetlepel heuning

  • ¾ teelepel sout, verdeel

  • 1 koppie appel asyn

  • 1 klein rooi ui, dun gesny

  • 3 medium poblano rissies

  • 1 eetlepel ekstrasuiwer olyfolie, verdeel

  • 1 medium geel ui, in blokkies gesny

  • 3 knoffelhuisies, fyngekap

  • 1 bossie chard, insluitend stingels, gekap (8 koppies)

  • 4 ½ koppies gaar of ingemaakte (uitgespoelde) swartbone, drooggeklop

  • 1 groot eier, liggies geklits

  • ½ koppie fyn droë volgraan broodkrummels

  • 2 teelepels Creoolse geurmiddels, plus meer vir opdiening

  • Kooksproei

    waar kry mcdonald's hul vleis

  • 16 skuifbroodjies, verkieslik volkoring, gesplete en gerooster

  • 1 koppie verkrummelde fetakaas

Aanwysings

  1. Meng kookwater, heuning en 1/2 teelepel sout in 'n hittebestande bak, roer om die heuning en sout op te los. Roer asyn by, voeg dan rooi ui by. Tersyde gestel.

  2. Plaas rek in boonste derde van oond; voorverhit braaikuiken tot hoog. Plaas soetrissies op 'n bakplaat en braai, draai af en toe, tot swart aan alle kante, 12 tot 15 minute. Plaas oor na 'n bak, bedek met kleefplastiek en laat stoom tot koel genoeg om te hanteer, sowat 15 minute. Skil en ontpit die soetrissies. Sny of skeur dit in repe; tersyde gestel.

  3. Verhit intussen 1 1/2 teelepels olie in 'n groot pan oor medium hitte. Voeg geel ui by en kook, roer af en toe, tot sag en lig goudbruin, 3 tot 5 minute. Voeg knoffel by; kook, roer af en toe, tot geurig en sag, 1 tot 2 minute. Skraap op 'n bord.

  4. Plaas die pan terug na medium hitte en voeg die oorblywende 1 1/2 teelepels olie en chard by. Kook, roer gereeld en voeg 'n skeut water by as dit begin vassit, totdat die stingels sag is en enige vloeistof verdamp het, 5 tot 8 minute. Skraap op die bord en laat afkoel, sowat 10 minute.

  5. Plaas boontjies in 'n groot bak en maak dit fyn. Voeg die chardmengsel, eier, broodkrummels, Creoolse geurmiddels en die oorblywende 1/4 teelepel sout by; meng goed.

  6. Bedek 'n bakplaat met kooksproei. Gebruik ongeveer 1/3 koppie om elkeen te maak, verdeel die boontjiemengsel in 16 patties, 1/2 duim dik, en plaas op die voorbereide bakplaat. Bedek die patties liggies met kooksproei. Braai tot bruin en ferm bo-op, 6 tot 8 minute. Draai die patties om en bedek die ander kant met kooksproei. Braai tot bruin, nog 4 tot 6 minute.

  7. Sit die patties voor in broodjies, bedek met die gereserveerde soetrissies, ingelegde ui en feta. Sprinkel nog Creoolse geurmiddels oor, indien verkies.

Wenke

Om vooruit te gaan: Verkoel ingelegde ui (Stap 1) vir tot 2 dae.

Kaloria Sakrekenaar

Kategorieë Restaurante Vermaak Maaltydplanne