Die meeste mense het al van die gesondheidsgevoelens van koringstroop met hoë fruktose (HFCS) gehoor, maar is nie baie vertroud met die verskil tussen HFCS en ander soorte suiker . Daar is baie redes dat HFCS sleg is vir u gesondheid , en baie redes dat dit nie die enigste oorsaak is van gesondheidsprobleme wat verband hou met vetsug nie.
Die kwessies rondom HFCS is wat dit is, hoe dit gebruik word en hoeveel verbruik word, wat alles onderling verband hou met die gesondheidsprobleme wat die Verenigde State in die gesig staar, insluitend vetsug.
Wat is koringstroop met hoë fruktose? Mieliesiroop, wat glukose is, word met ensieme behandel om dit in fruktose om te skakel. Die fruktose word gemeng met suiwer mieliesiroop, wat 'n versoeter bevat wat 45 persent glukose en 55 persent fruktose bevat. Die proses om HFCS te maak, lei tot 'n losmaak van die band tussen glukose en sukrose, wat dit onstabieler maak, en afhangend van wie u vra, moontlik skadeliker (via Vorm ).
Die afbreek van koringstroop met hoë fruktose
Gewone rietsuiker, of tafelsuiker, bekend as sukrose, is gemaak van 50 persent glukose en 50 persent fruktose. Die suikermolekules is stewig gebind. Ensieme in die spysverteringskanaal breek sukrose af in glukose en fruktose, wat dan in die liggaam opgeneem word. Omdat die glukose en fruktose in HFCS nie goed gebind is nie, het die spysverteringstelsel minder werk om te doen. Dit klink miskien goed, maar dit beteken dat hulle vinniger in die bloedstroom opgeneem word, wat die fruktose reguit na die lewer lei, wat begin met 'n proses genaamd lipogenese, die produksie van vette en cholesterol. Dit is die rede waarom HFCS kan lei tot hoër gevalle van vetterige lewer siekte (via Huff Post ).
internasionale verrukkingsgesondheidsrisiko's
Mieliesiroop met hoë fruktose word al lank gebruik, dus u kan wonder waarom dit skielik oral begin verskyn het as 'n produk wat sleg is vir u gesondheid. Dit het in 2004 begin toe navorsers van die Louisiana State University en die Universiteit van Noord-Carolina 'n artikel gepubliseer het waarin 'n teorie uiteengesit word dat HFCS 'n faktor kan wees in die beduidende toename in vetsug, wat dikwels die vetsugepidemie genoem word. Tussen 1970 en 1990 het die HFCS-verbruik in die Verenigde State met 1000 persent toegeneem (via Laboratoriumwortels ). Ja, 1000 persent. Dit is nie 'n tikfout nie. Die vetsug-epidemie het terselfdertyd plaasgevind, en die navorsers het die verband tussen die twee gebeure ondersoek om vas te stel of daar oorsaak is (via Verbruikersverslae ).
Die fisiese effekte van HFCS
Nog 'n rede waarom HFCS uitgesonder word weens die verhoogde vetsugvlakke, is dat fruktose u honger maak. Daar is 'n studie van die Johns Hopkins Universiteit wat bevind fruktose stimuleer die eetlus. Sonder om versadiging te bereik, is mense geneig om te veel te eet. Die probleem is 'n ander studie uit die Amerikaanse Tydskrif vir Kliniese Voeding , wat navorsing oor die effekte van HFCS met die vergelyk het gevolge van tafelsuiker , het geen noemenswaardige verskil in die uitwerking op die liggaam gevind nie. Albei stowwe is sleg vir u, en die liggaam reageer op dieselfde manier met betrekking tot bloedglukose, honger, insulienrespons en die hormoonvlakke wat versadiging en honger beheer. Om duidelik te wees, is die effekte van albei stowwe negatief en veroorsaak ooreet en hoër hormoonvlakke.
Daar is kommer dat HFCS mense siek kan maak. Weereens is die waarheid êrens in die middel. Mieliesiroop met hoë fruktose is gekoppel aan siektes soos diabetes en hartsiektes, maar dit is belangrik om na die hele verhaal te kyk. Die gesondheidsprobleme is die gevolg van die buitengewone hoë vlakke van fruktose wat daagliks verbruik word. Andrew Weil, die direkteur van die University of Arizona Center for Integrative Medicine, het gesê: 'Terwyl glukose in elke sel in die liggaam gemetaboliseer word, breek fruktose in die lewer af. Ons liggame het 'n beperkte vermoë om fruktose in soveel hoeveelhede te hanteer, en ons sien nou net die newe-effekte. '
Hoeveel HFCS verbruik mense?
Wanneer fruktose in die lewer afbreek, verlaag dit HDL, of goeie cholesterol, en verhoog dit LDL, oftewel slegte cholesterol. Te veel fruktose kan ook 'n toename in uriensuur veroorsaak, wat nierskade en jig kan veroorsaak. Dit kan ook voorkom dat bloedvate verslap, wat hoë bloeddruk tot gevolg het. Die bykomende spanning op die lewer veroorsaak vetakkumulasie en kan lei tot vetterige lewersiekte, sowel as tipe 2-diabetes (via Gesondheidslyn ).
'N Belangrike aspek van die uitsondering van HFCS as oorsaak van vetsug is die feit dat dit nie HFCS op sigself is nie, dit is die probleem, maar die groot toename in die verbruik van suiker in sy geheel. Mieliesiroop met hoë fruktose vorm toevallig 'n beduidende deel van die suikermark as gevolg van staatsubsidies vir mielies, wat daartoe lei dat HFCS buitensporig goedkoop is vir vervaardigers om as versoeter te gebruik, en omdat dit soeter is as ander soorte suikers, minder behoeftes. om te gebruik, wat vervaardigers nog meer geld bespaar.
Die reaksie in advertensies
Mieliesiroop met hoë fruktose verleng ook die rakleeftyd van voedsel, en hou dinge vars daaruit, wat die vervaardigers nog 'n voordeel bied.
Die groot hoeveelheid versoeters veroorsaak die probleem, en HFCS is toevallig die versoeter wat in die meeste hoeveelhede verbruik word, wat ongeveer 'n derde van die verbruikte verwerkte suiker in die Verenigde State uitmaak. 'N Studie gepubliseer in Globale openbare gesondheid gevind tipe 2-diabetes is 20 persent hoër in lande wat baie verwerkte voedsel verbruik (via Science Daily ). Die Verenigde State verbruik 55 pond HFCS per persoon per jaar, wat dit boaan die lys plaas. Dit sluit voedsel in wat gewoonlik nie as 'lekkers' beskou kan word nie, soos brood, jogurt of tamatiesous (via Mansgesondheid ).
biefstuk en skud frisco smelt
U verbruik heel waarskynlik meer suiker as wat u besef, omdat vervaardigers dit alles insluip. Voedsel waarvan u nie sou dink dat suiker selfs HFCS bevat nie, soos tamatiesous of ingemaakte groente.
Die verskil in suikerverbruik vandag
Toe HFCS baie negatiewe aandag begin kry, het die Corn Refiners Association probeer om die slegte publisiteit met hul eie advertensies te beveg, waar hulle beweer dat HFCS nie kunsmatige geure het nie. Dit is 'n voorbeeld van hoe HFCS as 'n produk en die bedryf daaragter skadelik is. Dit is gedeeltelik waar dat HFCS nie kunsmatige bestanddele het nie. Dit word egter verwerk met kunsmatige bestanddele soos glutaraldehyde, 'n sintetiese middel, volgens die Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA). Kontak met die middel voorkom dat die produk natuurlik genoem word. As die middel egter by die vervaardiging van HFCS gebruik word, maar nie direk met die mieliestysel in aanraking kom nie, kan die produk wat hieruit voortvloei, steeds 'natuurlik' wees. As gevolg van hierdie werk kan sommige HFCS wettiglik geen kunsmatige bestanddele opeis nie (via Verbruikersverslae ).
Ons voorvaders het ongeveer 20 teelepels suiker per jaar verbruik, vergeleke met nou dat daar soveel per dag verbruik word. Ter vergelyking bevat 'n koeldrank van 20 gram, soos soda of sportdrankies, 17 teelepels suiker. Dit beteken dat een drank gelykstaande is aan 'n jaar se suiker as dit vergelyk word met natuurlike, onverwerkte voedsel (via Huff Post ).
