As u al ooit probeer het om outentieke Japannese kookkuns te maak, het u waarskynlik 'n resep gesien wat vra vir dashi, 'n visbouillon op seewier. Volgens Ernstige eet, die sout sous is 'n stapelvoedsel as kookvloeistof. Dit speel 'n groot rol soos hoender-, groente- of beesvleisvoorrade in westerse kookkuns doen. Dit word gebruik om bekende geregte soos miso-sop te maak en kan selfs in die plek van water gebruik word om rys te maak wat smaakvol is as 'n solo-gereg.
As u egter nie naby 'n maklik toeganklike Asiatiese kruidenierswinkel woon nie, het u nie ure se vrye tyd om u aandag te gee aan 'n pruttende groep nie, of as u bloot 'n nuutjie in die repertorium is, sal u waarskynlik nie Daar is nie 'n voorraad varsgemaakte dashi byderhand nie, en dit is waar dashi-poeier beslis handig te pas kan kom.
Die bestanddele van onmiddellike dashi-poeier maak dit veelsydig
Byna al die 'standaard' kits-dashi-poeier het gedroogde bonito-vlokkies, kelp en MSG (via Net een kookboek ), alhoewel sommige ansjovis in plaas van bonito sal gebruik vir die kenmerkende visgeur. U kan ook vegetariese dashi-poeier koop - kyk vir horing (kelp) of shiitake op die etiket - en dashi-poeier wat nie toevoegings bevat nie en wat nie mononatriumglutamaat of MSG bevat nie. Volgens Ernstige eet , dit is 'n groot deel van wat verantwoordelik is vir dashi se handtekening umami - of sout - geur , neem dus 'n bietjie tyd om enkele algemene MSG-mites uit die weg te ruim as u huiwerig daaroor voel.
Nadat u u onmiddellike dashi-poeier gekoop het, kan u dit amper vir amper gebruik enigiets . Dit kan in water gemeng word vir die vloeistof wat gebruik word okonomiyaki , kook die rys vir onigiri , of 'n hotpot-basis vir sjaboe sjaboe . U sal allerhande soorte kan maak ongelooflike Japannese disse in baie minder tyd as as jy jou dashi van nuuts af gemaak het - so hoekom nie gou iets by jou spens voeg nie?
grondboontjiebotter op eiers
