Voorbereidingstyd: 30 minute Bykomende tyd: 15 minute Totale tyd: 45 minute Porsies: 6 Opbrengs: 6 porsies Voedingsprofiel: Eiervrye Lae-kalorie neutvrye sojavrye vegetariërSpring na Voedingsfeite Bestanddele
Croutons
-
1½ eetlepels Ekstra fynfilteerde olyfolie
-
1 eetlepel gesmelte botter
-
2 eetlepels gekapte vars pietersielie
mac en kaas handelsmerk
-
1 naeltjie knoffel, fyngekap
-
1½ teelepels gekapte vars roosmaryn
-
1½ teelepels gekapte vars salie
-
N knippie sout
-
Knippie gemaalde peper
-
2 koppies blokkies dagoud focaccia of suurdeegbrood (1/2-duim blokkies)
-
¼ koppie gerasperde Grana Padano kaas
Sop
-
¼ koppie Ekstra fynfilteerde olyfolie
-
½ koppie gekapte ui
-
½ teelepel sout
-
½ teelepel gemaalde peper
-
3 pond Roma-tamaties, in blokkies gesny (9 koppies)
-
3 eetlepels tamatiepasta
-
2 koppies lae-natrium groente sous
-
3 eetlepels wit balsamiese asyn
-
2 eetlepels ligte bruinsuiker
-
½ koppie gekapte vars basiliekruid, plus klein basiliekruidblare vir garnering
-
6 eetlepels gerasperde of gerasperde Grana Padano-kaas
Aanwysings
-
Om croutons voor te berei: Voorverhit oond tot 350 grade F.
-
Kombineer 1 1/2 eetlepels olie, botter, pietersielie, knoffel, roosmaryn, salie en 'n knippie elk sout en peper in 'n medium bak. Voeg brood en 1/4 koppie Grana Padano by en gooi om te bedek. Versprei eweredig op 'n gerande bakplaat. Bak, roer een keer halfpad, totdat die croutons goudbruin is, sowat 15 minute.
-
Intussen, om sop voor te berei: Verhit olie in 'n groot pot oor medium-hoë hitte. Voeg ui, sout en peper by en kook, roer af en toe, tot sag, 2 tot 3 minute. Voeg tamaties by, bedek en kook vir 5 minute. Roer tamatiepasta by en kook, terwyl jy roer, vir 2 minute. Voeg sous, asyn en bruinsuiker by en bring tot kookpunt. Kook tot effens verminder, sowat 2 minute. Verstel hitte om prut te behou, bedek en kook totdat die tamaties baie sag is, nog sowat 15 minute.
-
Roer basiliekruid by die sop. Gebruik 'n dompelmenger of 'n gewone blender in bondels, meng die sop tot die verlangde konsekwentheid (wees versigtig wanneer warm vloeistowwe gemeng word). Bedien die sop bo-op met kaas, die croutons en, indien verkies, basiliekruidblare.
Anthony Bourdain se vriendin Asië
Wenke
Om vooruit te maak: Bêre croutons (Stap 1-2) lugdig by kamertemperatuur vir tot 1 dag. Verkoel sop (Stap 3-4) vir tot 3 dae of vries vir tot 3 maande.
