Jell-O is feitlik 'n Amerikaanse instelling. Sedert die uitvinding daarvan bykans 150 jaar gelede, het hierdie gewilde geleerde lekkerny een van die land se mees geliefde nageregte geword - gedeeltelik danksy bekostigbaarheid, maar meestal danksy die veelsydigheid daarvan. Dit is omdat Jell-O kan met feitlik enigiets saamgaan : dit kan gebruik word in kleinighede, pasteie, koeke, mousse, ponsies, koekies, slaaie en selfs drankies. Moet u 'n nagereg opbou? Voeg net Jell-O by. Wil u 'n vinnige, maklike, dog mooi snack vir die kinders opskud? Maak Jell-O. Gaan u deur 'n besonder slegte breek en voel u om u liggaamsgewig in suiker in te neem? Jell-O is waar dit is.
So, hoe word dit gemaak? Dit is duidelik dat ons almal weet hoe dit voorberei word; u los dit op in water, verkoel dit en laat dit stol. Maar wat is dit? Jell-O gemaak van? Wie het dit uitgedink? Is dit sleg vir jou? En bevat dit regtig perde se hoewe? Wel, ons het jou gedek. Van sy lang geskiedenis tot die belangrikste bestanddele, tot die vele gebruike in die kombuis, dit is hoe Jell-O regtig gemaak word.
Jell-O begin met gelatien ... maar wat is dit?
Die belangrikste bestanddeel in Jell-O - die ding wat dit regtig maak wat dit is - is gelatien. Natuurlik het u waarskynlik al van hierdie dinge gehoor, en u het miskien ook 'n paar grusame gerugte daaroor gehoor. So, wat is dit?
Kortom: dit is 'n geurlose, kleurlose bestanddeel afkomstig van dierkollageen . Gelatien kom natuurlik voor in die vleis, bene en kraakbeen van verskillende diere, en dit is die rede waarom vleis sop of sous begin stol nadat dit lank genoeg verkoel is. Oor die algemeen kom die collageen waaruit gelatien is verkry van 'n dier se vel, senings, ligamente en bene . Dit is waarom baie mense - insluitend vegane en lede van sekere godsdienste - nie Jell-O en ander kosse wat gelatien insluit, kan eet nie (soos malvalekkers ).
Tydens die vervaardigingsproses word hierdie bindweefsels gekook, gedroog, met suur behandel en gefiltreer om die kollageen te onttrek. Dit word dan gedroog en tot 'n poeier gemaal. Hierdie poeier kan by vloeistowwe gevoeg word om die jiggly-eienskap te gee waarvoor Jell-O so bekend is - maar net as dit reg gedoen word.
Die wetenskap werk so. As u poeiergelatien in koue water oplos, word die korrelgelatiene gehidreer. As u die mengsel in 'n warm vloeistof voeg, begin die kollageenmolekules rek en los. Wanneer u die mengsel dan in die yskas plaas, bind die volledig gehidreerde gelatienmolekules weer om die vloeistof in Jell-O te verander. Net soos towery, is dit nie?
Wat is nog in Jell-O?
Natuurlik sluit Jell-O in 'n paar ander bestanddele behalwe gelatien. Een van die belangrikste bestanddele in Jell-O is versoeter: gewoonlik aspartaam, 'n soort kunsmatige, kalorie-vrye versoeter, maar soms ook suiker. Jell-O bevat ook kunsmatige geure - hoe anders dink jy vind hulle dit so lekker proe?
Dan het jy jou koskleursels. Deesdae het Jell-O 'n paar produkte van gemaak natuurlike bestanddele . Die meeste soorte Jell-O word egter steeds gemaak met kunsmatige voedselkleursels. As u dit alles saamstel, het u 'n verrassende lys bestanddele.
wat maak warm cheetos pittig
Neem byvoorbeeld Strawberry Jell-O. Hierdie soort Jell-O bevat nie net gelatien nie, maar ook suiker, adipiensuur, kunsmatige geur, dinatriumfosfaat, natriumsitraat, fumariensuur en rooi kleurstof # 40. Intussen bevat suikervrye Black Cherry Jell-O dieselfde bestanddele, slegs met aspartaam in plaas van suiker, en 'n effens ander kleurstof (maltodextrine en blou kleurstof # 1). Alhoewel u aanneem dat die meeste Jell-Os dieselfde basiese bestanddele bevat, is die enigste manier om die besonderhede uit te vind deur die etiket na te gaan.
Bevat Jell-O perdehoewe?
Alan Crowhurst / Getty Images Dit is 'n relatiewe algemene gerug, hoewel dit lyk asof dit 'n bietjie afgeneem het sedert die internet-era. Ons het dit almal egter gehoor: Jell-O bevat perde se hoewe . Maar is dit waar?
In 'n woord? Nope. Die wortel van hierdie gerug is natuurlik voor die hand liggend. Gelatien word van kollageen vervaardig, en dit is afkomstig van bindweefsels in vleis van diere, wat beteken dat u tereg sal sê dat Jell-O die bene en vel van diere bevat. U weet dit egter al, nie waar nie? Wat belangrik is om hier te weet, is dat gelatien in die eerste plek nie van perd gemaak word nie - gewoonlik is dit die bindweefsel van koeie en varke wat in die vervaardigingsproses gebruik word. Dit is vermoedelik omdat daar baie gereeld met koeie en varke geboer en geslag word as perde, en dit is dus baie makliker om hul vel en bene in die hande te kry.
Maar dit is nie die enigste rede waarom die 'perde-hoewe' gerug nie hou nie. Daar is ook die feit dat die hoef van 'n dier glad nie gelatien bevat nie. In plaas daarvan word die hoef van keratien gemaak, 'n ander soort proteïene wat ook in skilpaddoppe en menslike vingernaels voorkom. Hierdie proteïen kan met soortgelyke effekte as gelatien gebruik word - dit word eintlik algemeen gebruik vir die vervaardiging van gom - maar vertrou ons, u sal dit nie in u Jell-O vind nie.
Is Jell-O goed vir jou?
U sou u nie voorstel dat baie mense Jell-O as 'n besonder gesonde kos beskou nie, en dit is veilig om te sê dat hier geen verrassing in die winkel is nie. Dit is nie.
Terwyl Jell-O min kalorieë bevat en vetvry is , dit maak dit nie goed vir jou nie. Een porsie Jell-O bevat ongeveer 80 kalorieë, 1,6 gram proteïene en 18 gram suiker. Selfs die suikervrye variante is nie wonderlik nie. Een porsie suikervrye Jell-O bevat gewoonlik 13 kalorieë, 1 gram proteïene en geen suiker nie; maar kunsmatige versoeters kan u gesondheid nog nadelig beïnvloed.
Buiten die suikerinhoud, is dit egter belangrik om te besef dat Jell-O feitlik geen voedingstowwe bevat nie. Dit beteken dat u geen vitamiene of minerale daaruit kry nie. Aangesien dit ook min proteïene en vesel bevat, is dit moeilik om Jell-O as 'n gesondheidsvoedsel te argumenteer. Hierdie voedingswaarde is basies net suiker met 'n skeut proteïene.
hoekom is kaviaar so duur
Soylent Jell-O bestaan uit mense
Daar is letterlik geen kans dat u so ver gekom het en nie gewonder het of Jell-O van mense gemaak kan word nie. En goeie nuus! Dit kan beslis.
In 2011, Populêre wetenskap berig dat wetenskaplikes ontwikkel 'n 'nuwe benadering' vir die vervaardiging van gelatien wat van mense verkry word, in groot genoeg hoeveelhede om die diergebaseerde gelatiene wat tans in die voedsel-, farmaseutiese en kosmetiese industrie gebruik word, te vervang. Om hierdie soort gelatien te skep, word 'menslike gene in gisstamme ingevoeg wat ingestel is om gelatien op spesifieke, beheerde maniere te produseer.'
maak beet jou piepie rooi
Daar is natuurlik 'n omgewingsaspek hieraan, maar dit was nie die enigste rede waarom hierdie navorsing begin het nie. Omdat gelatien van diere afkomstig is, het dit 'n baie klein risiko om immuun simptoomreaksies by mense uit te lok of aansteeklike siektes te dra. Hierdie wetenskaplikes meen dat hierdie probleme, sowel as 'n paar ander kwaliteitskwessies waarmee dierlike gelatien dikwels voorkom, opgelos kan word deur gelatien van mense te skep.
Maar hierdie nuwe soort gelatien bring ook 'n interessante raaisel op: is dit vegetariër? Of is dit eintlik 'n baie vreemde soort etiese kannibalisme? Alhoewel menslike gelatien die kommersiële fase van sy ontwikkeling nog nie heeltemal bereik het nie, kan u dit in die komende jare nog in winkels sien. Die vraag is - sou u dit probeer?
Daar is veganistiese Jell-O-opsies
As u 'n aanhanger van Jell-O is, wat liewer nie iets wil eet wat van varkore, koei- of menslike gene gemaak is nie, moet u dalk op die uitkyk wees vir veganiese gelatien. Gelukkig is daar baie opsies daar buite .
'N Aantal verskillende bestanddele kan gebruik word om veganiese gelatien te maak. Die eerste is agar-agar. Net soos gelatien, is hierdie seewier-uittreksel smaakloos, reukloos en kleurloos en kom dit maklik in poeiervorm. Dit is hierdie soort agar-agar wat gelatien kan vervang in die verhouding 1: 1. (Agar-agarvlokkies en -stawe is verskillend; een eetlepel vlokkies of 'n halwe staaf moet vir een koppie vloeistof gebruik word.) Al wat u hoef te doen is om die agar in die vloeistof op te los - meng dit indien nodig - voordat die mengsel toegelaat word. om ongeveer 'n uur op kamertemperatuur te stel.
Dan is daar pektien, wat van vrugtevelle en -skille gemaak word, en wat meestal gebruik word om konfyt, gelei en marmelade te verdik. Om dit behoorlik te laat gel, moet u suiker byvoeg. Voeg vyf koppies suiker by elke pakkie poeierpoeier, of drie tot vier koppies in elke sak vloeibare pektien. Gooi 'n bietjie suurlemoensap in vir suurheid, en u gelatienvervanger is gereed om te gebruik.
U kan ook karrageen of groentegomies probeer. Wees net bewus daarvan dat dit hul eie probleme het: carrageenan is gekoppel aan gastro-intestinale probleme, terwyl sommige mense dit moeilik vind om sekere groentegommen te verteer.
Jell-O het 'n paar vreemde geure gehad
Een van die beste dinge van Jell-O is dat dit in enige smaak kan wees - en as ons 'n geur sê, bedoel ons enige geur. Van die gewildste Jell-O-geure wat deur die jare in winkels gekom het, sluit in aarbei, lemoen, kersie, waatlemoen en mango. Soms het die hoofstroom Jell-O-nageregte die boot 'n bietjie verder uitgestoot, met geure soos vrugtepons, bessieblou, tropiese samesmelting en appelkoos. Maar dit is nie daardie vreemd, is hulle?
Wel, deur die jare het Jell-O bekendgestel en gestaak 'n reeks ernstige vreemde geure . Daar is seldery vir een, as u die soort persoon is wat hul Jell-O sout en waterig verkies. Of wat van Italiaanse slaai, vir wanneer u u oorblywende tamaties en mozzarella net moet jellie. Nog meer smaaklike variëteite, soos gemengde groente en gekruide tamatie (goed, toe ons 'smaaklik' gesê het ...) is ongelukkig uit die Jell-O-rooster gesny.
Sommige van die vreemder soetgeure van Jell-O het borrelgom, sjokolade en koffie ingesluit - net vir die geval dat u moet herinner aan hoe ver ons gekom het sedert die oorspronklike jellie-vleis in die 15de eeu. Jell-O het ook kola, suikerspin, esdoringstroop en vonkelende mandaryn-oranje Jell-Os gemaak. Want hoekom nie?
'N Kort geskiedenis van Jell-O-slaaie
Een van die werklik ikoniese gebruike vir Jell-O - al is dit nie so gewild soos vroeër nie - is die Jell-O slaai . Volgens die skrywer Laura Shapiro het niks in die vroeë 20ste eeu 'n maaltyd so vinnig as luuks, glansryk en kunstig as 'n wonderlike slaai geïdentifiseer nie. ' Die uitvinding van Jell-O en die toenemende gewildheid daarvan in Amerika het tuisteskeppers die geleentheid gegee om hul wonderlike, slaaie op 'n meer opwindende manier ten toon te stel.
Hierdie gejelleerde slaaie word so gewild, want 'daar was niks van slaatsoorte af nie', sê Shapiro. 'Jy het nagereg geëet en dit slaai genoem ... dit was uiters soet, wat die doel was van 'n enorme hoeveelheid Amerikaanse kook en eet.'
Teen die middel van die 70's was dit feitlik onmoontlik om 'n Amerikaanse ete, piekniek of potjie by te woon wat nie ten minste een Jell-O-slaai bevat nie. Ongelukkig was nie almal lekker nie. 'Hartige Jell-O-slaai', sê die kosskrywer Wendy Tien, 'het my daartoe gelei om die kuns te vervolmaak om voor te gee dat ek 'n hartlike hap neem en dit in 'n servet weggooi.'
Maar hulle is nie heeltemal weg nie. Sommige mense maak hulle, soos die sjef Junji Umezu, steeds tuis. Net voor Thanksgiving 2013, het hy vertel Die voog hy maak 'n 'olywe, seldery en soetrissie in 'n gelatienmengsel met suurlemoensap.' Hy vervolg: 'Ons het dit elke jaar vir danksegging. Persoonlik grawe ek dit - goeie tekstuur en geur - maar ek het daarmee grootgeword. My vrou, daarenteen, dink dit is walglik. '
Daar is baie maniere om Jell-O-skote te maak
Ag, Jell-O-skote. Die ruggraat van partytjie hou in die westerse wêreld. Die baan van menige universiteitstudent. Die gelatienagtige, heerlike konkoksie wat net gelyktydig beskryf kan word as een van die beste en slegste idees wat die mensdom ooit bedink het.
perskeskoenmasjien met drie bestanddele
Een van die grootste probleme wat mense met Jell-O-skote het, is dat hulle dronk word manier te vinnig. As u alkohol in 'n vaste vorm inneem, los dit u nie soveel op as wat 'n vloeistof op u tong het nie, wat beteken dat u dit minder proe. Dit beteken natuurlik moeilikheid. Volgens Ernstige eet , sal 'n standaard Jell-O-resep gewoonlik 5 onse 80-vodka en 11 onse water benodig. Ongelukkig sal hierdie standaard-opname uiteindelik afgewater word; maar 'n sterker skoot kan 'n nuwe wêreld van moeite veroorsaak. So, hoe kry jy dit net reg?
Om met tekstuur te speel, kan help. As u xantangom gebruik as verdikkingsmiddel in plaas van gelatien, kan u 'n jellifiserende buitekleed en 'n vloeibare binnekant skep, wat u in werklikheid neerkom op 'n klein drankgranaat wat oopbars as u daarin vasbyt. U kan ook mieliesiroop en eierwit gebruik om u alkoholiese jellies 'n pofferige tekstuur te gee.
U kan ook probeer 'n paar nuwe geure deur ander alkohole en byvoegings te gebruik. Vodka in 'n Aardbei-Jell-O-skoot is een ding, maar wat van Cosmopolitan Jell-O-skote? Guinness Jell-O-skote? Mojito Jell-O skote? Die lug is die grens - probeer dit nie alles tegelykertyd nie.
Gelatien het 'n lang geskiedenis voor Jell-O
Gelatienagtige stowwe is genoem in historiese verslae wat tot in die Romeinse era dateer, maar gelatien soos ons dit ken, verskyn gedurende die vroeë 15de eeu. Gedurende hierdie tydperk het Middeleeuse kokke die gelatien gemaak van sous van gekookte varke se ore en voete gebruik om 'jellies' te maak.
Hierdie jellies is geniet vanweë hul vreemde tekstuur en hul vermoë om bederf van vleis en groente wat daarin toegedraai is, te voorkom. (Hierdie tegniek word vandag nog op sekere plekke gebruik, in geregte soos tradisionele Engelse varkpasteie .) Toe die Katolieke Kerk later hul aanhangers aanbeveel om nie vleis te eet nie, ontwikkel middeleeuse sjefs visgele om dit te hanteer - gewoonlik van paling.
giada de laurentiis skei
Aan die einde van die Middeleeuse era is daar egter uiteindelik soetgele gemaak; hoewel baie hul tekstuur van bestanddele soos pektien - wat van vrugte afkomstig is - eerder as gelatien verkry het. In 1818 word gelatien vir die eerste keer industrieel vervaardig. Teen die middel van die 1800's is die eerste gelatien-nageregmengsel gepatenteer deur 'n New York-nyweraar en 'n gommagnaat met die naam Peter Cooper. Sy gelatienmengsel in poeier was gemaak met verwerkte suurlemoene, suiker, eiers en speserye.
Ongelukkig vir Cooper word sy uitvinding uiteindelik deur iemand anders s'n oorskadu. In 1887 het Pearle B. Wait sy eie mengsel van gelatien, suiker en voedselkleursel geskep. Op voorstel van sy vrou noem hy dit Jell-O.
Die Jell-O Company
Jonathan Nackstrand / Getty Images In 1899 verkoop Pearle Wait sy formule en patent vir Jello-O vir $ 450 (ongeveer $ 12.000 in vandag se geld) aan 'n sakeman met die naam Frank Woodward . Ongelukkig het Jell-O nie juis opgestyg nie. Ondanks 'n aggressiewe bemarkingsveldtog - wat die verspreiding van gratis Jell-O-monsters en resepte wyd versprei het na kruidenierswinkels - het die verkope gebly. Gefrustreerd oor sy gebrek aan sukses, bied Woodward die regte aan Jell-O aan die superintendent by sy produksie-aanleg - vir $ 35; dit is vandag ongeveer $ 1 000.
Gelukkig het die superintendent geweier, en in 1904 het dinge vir Woodward omgedraai. Met die geld wat hy uit ander produkte verdien het, koop hy advertensies vir Jell-O in Ladies Home Journal , 'n nasionaal-gesindikeerde publikasie. Die verkope van Jell-O het gestyg en binne 'n paar jaar het dit een van Amerika se mees herkenbare handelsmerke geword; gratis Jell-O-vorms is selfs gratis uitgedeel aan immigrante wat op Ellis Island aangekom het. Woodward kon nie veel van die sukses geniet nie - hy is in 1906 oorlede .
Teen 1924 het Woodward se maatskappy (eens Genesee Pure Foods Company) die Jell-O Company geword. In die volgende eeu het die produk al hoe sterker geword, danksy die Jell-O Company se bewonderenswaardige bemarkingsvaardighede. Aansteeklike klingels, vernuftige slagspreuke, woordvoerders van beroemdes en die ikoniese Jell-O Girl het almal gehelp om die produk aan Amerika te verkoop.
In 1964 het 'n industriële konglomeraat bekend as General Foods - vandag bekend as Kraft - die vervaardiging van Jell-O se produk oorgeneem.
