Sy-Krab Sop

Voorbereidingstyd: 25 minute Bykomende tyd: 1 uur 5 minute Totale tyd: 1 uur 30 minute Porsies: 8 Opbrengs: 6 koppies Voedingsprofiel: Lae-kalorie Laevet Eiervry Glutenvry Neutvry SojavrySpring na Voedingsfeite

Bestanddele

Visvoorraad

Skulpe van 1 pond groot garnale
1 koppie gekapte wortel (ongeveer 2 wortels)
½ koppie gekapte seldery met blare
⅓ koppie gekapte ui
waarvan word rum gemaak?
3 takkies vars pietersielie
1 lourierblaar
3 heel swartpeperkorrels
hoekom vries nie wodka nie
½ teelepel sout
3 ½ koppies water
1 eetlepel suurlemoensap

Sop

1 eetlepel olyf olie
1 koppie gekapte ui
wat om by rooi kreef te bestel
½ koppie gesnyde seldery
2 naeltjies knoffel, fyngekap
⅓ koppie droë sjerrie
arbys vleisberg toebroodjie
½ koppie ongekookte bruinrys
2 eetlepels krapkuit of rooi kaviaar
2 koppies vetvrye half-en-half
8 onse vars of bevrore gaar krapvleis (sien Wenk), kraakbeen verwyder en gevlok
1 eetlepel vars grasuie gesny

Aanwysings

Berei visaftreksel: Plaas garnale doppe in 'n groot kastrol. Voeg wortel, seldery, ui, pietersielietakkies, lourierblaar, heel peperkorrels en sout by. Voeg die water en suurlemoensap by. Bring tot kookpunt; verminder hitte. Prut, bedek, vir 45 minute. Syg die mengsel deur 100%-katoen-kaasdoek; gooi die vaste stowwe weg; tersyde gestel.
Berei sop: Verhit olyfolie in 'n groot kastrol oor medium-hoë hitte; voeg ui, seldery en knoffel by. Kook en roer tot sag. Voeg sjerrie by. Bring tot kookpunt; verminder hitte. Kook liggies, onbedek, totdat die vloeistof amper verdamp is.
Roer ongekookte bruinrys by. Voeg visaftreksel en krapkuit (of rooi kaviaar) by. Bring tot kookpunt; verminder hitte. Bedek en prut vir sowat 40 minute of tot die rys baie sag is. Verkoel die mengsel effens.
mac n kaassuiken fil a
Puree die rysmengsel in 'n blender, half op 'n slag indien nodig, tot amper glad. Keer terug na die kastrol; roer half-en-half by. Verhit deur. Roer krapvleis by. Sprinkel individuele porsies met gesnyde grasuie.