As u vir iemand sê dat u kerrie vir aandete eet, kan dit u 'n nuuskierige blik gee, want kerrie kan verskillende dinge beteken. Dit maak saak of u van Indiese kerrie praat of Japannees kerrie, want dit blyk dat die twee heeltemal verskil. U wil tog nie u etegaste verwar nie.
mnr beast burger review
Dit is die woord kerrie dit maak dinge so verwarrend. Kerrie is afkomstig van die Tamilse woord kari, wat sous of gekruide gereg beteken (via Passievol oor kos ), maar toe Britse koloniseerders na Indië gegaan het, het hulle daardie sousige, gekruide geregte teruggebring na Brittanje in die vorm van 'n nuwe uitvinding: kerriepoeier . Kerriepoeier is 'n redelik gestandaardiseerde speserymengsel wat baie van die nuanses verwyder het uit die Indiese geregte wat dit geïnspireer het, maar wat dit makliker gemaak het vir huiskokke om hierdie nuwe geure te probeer (via Japan-gids ).
Wanneer is Japannese kerrie uitgevind?
Britse kerriepoeier is 'n benadering van Anglo van die sous, gekruide geregte van Indië en Sri Lanka, en dit is die Britse kerriepoeier wat die uitvinding van Japanse kerrie geïnspireer het.
Kerriepoeier in Britse styl is êrens tussen 1868 en 1912, gedurende Japan se Meiji-periode, in Japan bekendgestel, toe 'n nuwe keiser die grense oopgestel het om handel te dryf na eeue van isolasie, en mense opgewonde was om nuwe soorte Westerse kos te probeer (via Die uithaal ).
Kerriepoeier was een van hierdie nuwe invoer, en kare raisu, of kerrie-rys, is uitgevind. Die Japannese het die Britse kerrie-resep na hul smaak verander, en dit soeter, dikker en minder pittig gemaak as die kerriepoeier wat deur Indië geïnspireer is.
Wat is die verskil tussen Indiese, Amerikaanse en Japanse kerrie?
Deesdae verwys Indiese kerrie in Amerika en Brittanje gewoonlik na die geregte wat sous is en met speserye soos komyn, koljander en borrie gemaak word, terwyl kerrie in Indië 'n term is wat gewoonlik slegs in die Engelssprekende resepspyskaarte voorkom om 'n gereg te noem wat gemaak is. met 'n nat sous of sous.
Japannese kerrie, aan die ander kant, is gewoonlik 'n bredie wat gemaak word met 'n sous wat van kerriepoeier of roux gemaak word (jy kan dikwels Japannese kerriepoeier of voorafgemaakte kerriesous sakkies of blokkies in Japannese kruidenierswinkels vind), wat wortels insluit, aartappels, uie en vleis (gewoonlik vark of beesvleis). Dit word soms gemaak met bros varkkatsu en geen groente nie, en word byna altyd saam met rys bedien.
Hulle het miskien 'n naam, maar soos u kan sien, het al hierdie kerries hul eie unieke geskiedenis.
