As u in die kruidpaadjie staan en wonder watter geurmiddels vanaand se hoender kan versterk, kan u dit oorweeg Cajun of Kreools versnitte. Albei opsies lewer baie smaak, maar daar is duidelike verskille om op te let en nuanses wat die smaak van u maaltyd in die een of ander rigting sal neem.
Om die verskil in hierdie speserymengsels te verstaan, help 'n bietjie geskiedenis. Volgens HuffPost , die woord Cajun kom van 'les Acadians', wat 'n term is vir Franse koloniste in Kanada (Acadia om presies te wees) wat later na Lafayette, Louisiana, verhuis het. Die term Creools verwys daarenteen na die gemeenskap van mense met 'n geslag vir vroeë setlaars in die Franse koloniale Louisiana, naamlik New Orleans .
Die amptelike toerisme-webwerf vir New Orleans voeg by dat Cajun-kos 'n mengsel is van Frans en Suidelike kombuisies en die geure is rustiek, robuust en heerlik saam met vleis, wors en rys (dink jambalaya). Kreoolse kos word egter as 'kosmopolitieser' beskou en is in New Orleans vervaardig met inspirasie uit Europese lande (hoofsaaklik uit Frankryk), sowel as Afrika en die inheemse Amerikaners. Kreoolse kookkuns is ideaal vir ryk souse en bredies gumbo en vars seekos.
LouisianaTravel.com Verduidelik verder dat hoewel die twee kombuise baie van dieselfde bestanddele deel, word die Creoolse kombuis dikwels 'stadskos' genoem, terwyl Cajun-geregte as 'plattelandse kos' beskou word.
Is Cajun- en Creoolse geurmiddels verwissel?
Om die verskil tussen hierdie twee kombuise verder te verduidelik, Die spar eet verduidelik dat Cajun-kookkuns op die platteland afhanklik is van bekostigbare, plaaslike bestanddele soos vleis, varkvet en pepers, terwyl die Creoolse kombuis swaarder bestanddele soos room en botter bevat, met seekos , tamaties en vars kruie.
So, hoe vertaal elke kookstyl na hul naamgenoot speserymengsels? Honger Howie's verduidelik dat Cajun-geurmiddels die hitte oplewer deur met verskillende soetrissies te spog - soos wit, swart, cayenne en klok - en die meeste versnitte bevat paprika, ui, seldery, en knoffel . Bereik vir 'n Kreoolse mengsel, en u sal waarskynlik 'n meer diepgaande (en algehele sagter) kruie medley vind wat bestaan uit oregano , lourierblaar, basiliekruid, tiemie, roosmaryn, pietersielie en paprika.
Is die speserymengsels dan uitruilbaar? Ja! Chili Pepper Madness verduidelik dat enige Cajun-geurmiddelmengsels gebruik kan word in die plek van Creoolse geurmiddels, en andersom - alhoewel eersgenoemde meer skop sal hê. As u lus is vir u speserye, kan u ook u eie mengsel maak deur die bestanddele hierbo te kombineer.
