Crème brûlée word gemaak met j bevat net 'n paar bestanddele: room, vanielje, sout, eiers en suiker. Maar moenie dat die oënskynlike eenvoud u te selfversekerd maak dat dit 'n maklike nagereg is om te maak nie.
Crème brûlée is 'n Franse soet waarvan die naam letterlik verbrande room beteken. Hierdie gladde vla-bederf, gekombineer met die krakerige, krakerige, gekaramelliseerde suiker bo-op, sorg vir 'n luukse einde van elke ete wat gaste vir aandete sal onthou lank nadat hulle vertrek het om huis toe te gaan. Maar dit is ook 'n maklike resep om deurmekaar te raak.
Geniet jou ete stel voor dat die kennis van die algemene foute voordat u selfs 'n eier kraak, kan help om te verseker dat u dit nie maak nie. Wat is hierdie foute en slaggate wat 'n beginner kok maak wanneer hy crème brûlée maak?
Om mee te begin, het sjef Raphael Francois, uitvoerende sjef en vennoot van Le DeSales aan die Michelin-gids dat een van die belangrikste stappe om 'n ware crème brûlée te maak, begin met die regte dikte van ongeveer 2 sentimeter. Dit vereis 'n crème brûlée-gereg wat ontwerp is om u 'n egalige bak te gee. As u 'n onbehoorlike gereg gebruik, kan u 'n te gaar bokant en 'n ondergekookte bodem hê.
Creme brulee-bakfoute
Om die eiers 'eiers-aktief' reg te kry, kan moeilik wees met enige resep van crème brûlée. Algemene foute wat u op die internet sal lees, is dikwels die gebruik van heel eiers eerder as net die geel ChowHound ). Volgens Geniet jou ete, dit is die dooier wat die vla sy ryk, romerige tekstuur gee, terwyl die gebruik van eierwitte dit ferm sal maak. Vra vir Nigella beskryf vla wat reg gekook is as dik genoeg om die agterkant van 'n lepel te bedek en dit vloei nie dadelik terug as jy jou vinger daardeur slaan nie.
U moet ook seker wees dat u u geld kry bain-marie (of die warmwaterbad wat die vla in bak) reg. Die bain-marie is om te verseker dat die vla egalig kook en nie skeur nie. Die Kitchn beveel aan dat die skottel met 'n skoon handdoek gevoer word om te voorkom dat die skottelgoed gly sodra u die water ingooi.
Let ook op die suiker. Geniet jou ete merk op dat dit nie hier is waar u kreatief wil wees nie. Slaan enige suiker oor en slaan by wit korrelsuiker. Dit brand goed en smelt nie die fyn vla nie. A New York Times die leser het ook aangeraai om nie die nuwelingfout te maak om te wag om die nagereg voor te sit nie, want as u dit te lank laat sit, sal die suiker smelt.
Om te fakkel of nie te fakkel nie?
En laastens, blyk die laaste algemene fout wat mense maak as hulle crème brûlée bak, aan die orde te kom. Daar is mense wat meen dat dit goed is om die braaikuiken vir gebruik te gebruik, terwyl ander sê die enigste aanvaarbare metode is 'n blaasfakkel.
Geniet jou ete stel voor dat braaivleis crème brûlée eenvoudig nie dieselfde bruin kleur en helder effek gee as wat 'n blaasvlam het nie; egter die Kitchn merk op dat die gebruik van die braaikuiken 'n baie praktiese manier is om brûléeing te bewerkstellig, maar waarsku dat die vla baie koud en volledig gestol moet wees om die braaikuiken te laat werk. As u kan, laat u vla oornag sit om die beste resultate te behaal.
