Gekruide salm en quinoa-bakkie met mangovinaigrette

Gesonde Resepte

Bestanddeelrekenaar

Gekruide salm en quinoa-bakkie met mangovinaigrette

Foto: Jacob Fox

Aktiewe tyd: 40 min Totale tyd: 50 min Porsies: 6 Voedingsprofiel: Suiwelvry Eiervry Glutenvry Hoëvesel Neutvry SojavrySpring na Voedingsfeite

Bestanddele

  • 1½ pond vel-op salmfilet

  • 8 eetlepels ekstrasuiwer olyfolie, verdeel

  • 2 eetlepels ruk speserye plus 1 teelepel, verdeel

  • 1 teelepel paprika

  • 4 teelepels lemmetjiesap, verdeel, plus lemmetjiewiggies vir opdiening

  • 1 pond Brusselse spruite, afgewerk en gehalveer

  • ¾ teelepel kosher sout, verdeel

  • ¼ teelepel gemaalde peper, verdeel

  • 1 medium botterskorsie, geskil en in 1/2-duim blokkies gesny

  • 1 groot sjalot, fyngekap

  • 2 koppies lae-natrium groente sous, plus meer indien nodig

  • 1 koppie quinoa

  • ¼ koppie mango sap of nektar

    hot ones Gordon Ramsay

  • 2 eetlepels gekapte vars koriander

  • ¾ koppie gedroogde bosbessies, grof gekap

Aanwysings

  1. Plaas salm op 'n snyplank, velkant na bo, en sny in 6 porsies. Gebruik 'n skerp mes en maak drie ⅛-duim-diepte snitte deur die vel van elke porsie. Klits 1 eetlepel olie, 2 eetlepels geurmiddels, paprika en 1 teelepel lemmetjiesap in 'n medium bak. Vryf die mengsel aan albei kante van die salm. Bedek en verkoel vir sowat 20 minute.

  2. Plaas rakke in boonste en onderste derdes van oond; voorverhit tot 425°F.

  3. Gooi Brusselse spruite, 1 eetlepel olie, ¼ teelepel sout en ⅛ teelepel peper op 'n bakplaat met rande. Gooi stampmielies, 1 eetlepel olie, ¼ teelepel sout en die oorblywende 1 teelepel rukgeursel op 'n ander bakplaat wat omring is. Rooster die groente tot ligbruin, roer en draai die panne tussen die rakke halfpad deur, sowat 20 minute.

  4. Verhit intussen 1 eetlepel olie in 'n medium kastrol oor medium-hoë hitte. Voeg sjalot by en kook, terwyl jy roer, tot sag, sowat 2 minute. Voeg sous by en bring tot kookpunt. Voeg quinoa by, bedek en verlaag hitte tot lae prut. Kook totdat die meeste van die vloeistof geabsorbeer is, 15 tot 20 minute. Verwyder van hitte.

  5. Wanneer die groente uit die oond is, draai braaikuiken tot hoog en voer 'n bakplaat met foelie uit.

  6. Plaas die salm, velkant na bo, op die voorbereide bakplaat. Braai 8 tot 10 minute totdat die vel bros is en die vleis ondeursigtig is.

  7. Klits mangosap (of nektar), koljander, die oorblywende 4 eetlepels olie, 3 teelepels lemmetjiesap, ¼ teelepel sout en ⅛ teelepel peper in 'n klein bakkie. Bedien die quinoa, groente en salm bo-op met die slaaisous, gedroogde bosbessies en lemmetjiewiggies.

Kaloria Sakrekenaar

Kategorieë Maaltydplanne Ongekategoriseer Feite