Generaal Tso se hoender is die gewildste Chinese kos artikel wat in Amerika bestel word, en dit is die vierde gewildste gereg wat in die algemeen bestel word op die GrubHub-voedselafleweringsapp (via NBC ). Maar is generaal Tso se hoender werklik Chinese kos ? En indien nie, waar kom dit vandaan, en waarom is dit so gewild?
Vir diegene wat nie weet nie, is generaal Tso se hoender gewoonlik 'n gereg wat uit gebraaide stukke hoender gemaak is, wat in 'n soet, pittige en soms pittige sous bedek is. Maar die generaal Tso se hoender wat ons vandag in Amerikaanse Chinese restaurante eet, verskil baie van die oorspronklike weergawe.
Waar kom generaal Tso se hoender vandaan?
Generaal Tso se hoender is miskien 'n bekende Chinese restaurantgereg in die VSA, maar dit is eintlik in Taiwan uitgevind (via Smithsonian Magazine ). Dit is eers gekook deur sjef Peng Chang-kuei, 'n Chinese sjef wat tydens die kommunistiese regeringstydperk van Mao Zedong na Taiwan gevlug het. Hy is geïnspireer deur die tradisionele Hunanese-kookkuns toe hy die gereg in Taiwan gemaak het.
Hierdie oorspronklike weergawe van generaal Tso se hoender verskil baie van wat ons vandag sien. Vir een was dit nie soet nie, maar in plaas daarvan was dit suur, warm en sout. Dit is ook nie met gebraaide hoenderstukke gemaak nie, en soms selfs met 'n vel wat op die vel is, wat nie in die vel is nie. Eers toe 'n sjef wat in New York woon, die hoender van generaal Tso in die restaurant Peng Chang-kuei geproe het en die resep teruggebring het, is die gereg geskep wat ons vandag almal so ken.
Wanneer is generaal Tso se hoender uitgevind?
Daardie sjef, Tsung Ting Wang, het na Taiwan gereis om Hunanese-kos te proe van die verskillende sjefs wat uit die kommunistiese China gevlug het, in die hoop om inspirasie vir sy eie restaurant te vind. Hy het die generaal Tso se hoender in die restaurant van Peng Chang-kuei beproef en uiteindelik die resep vir sy eie restaurant aangepas.
Die belangrikste veranderinge wat hy aangebring het? Hy het 'n soet element by die sous gevoeg en 'n bros beslag by die hoender. Uiteindelik het hierdie weergawe van die gereg so gewild geword dat hy, toe Chang-kuei sy eie restaurant in New York oopgemaak het, die resep verander het om soeter te wees. Aanhangers sluit in die minister van buitelandse sake, Henry Kissinger, wat as een van die bekendste aanhangers van die gereg beskou word (via VSA Vandag ).
Peng Chang-kuei is in die ouderdom van 98 oorlede in Taiwan, 60 jaar nadat hy die bekendste Chinese kosgereg in Amerika geskep het. Die gereg wat ons vandag ken, is miskien nie presies 'outentiek' nie, maar dit is beslis ikonies.
