Dit is 'n fakkelman se beste Instagram faux pas: 'n Hardgekookte eier met 'n grysgroen ring om die geel. Hoe kan u u slaai moontlik met so 'n monsterigheid aanvul? Hoe kan u oral in die sosiale media spog met u andersins heerlike maaltyd met hierdie skreiende mislukking bo-op? Gaan weg van u telefoon af, en laat ons uitvind waarom u in die eerste plek hierdie spesifieke ongeluk van die eier gely het.
drink troef wyn
Daar is baie vrae wat beantwoord moet word: Wat laat daai onooglike geluid rondom die dooier verskyn? Is dit veilig om te eet? Proe dit sleg? Is daar 'n manier om die reuk te versag? En die belangrikste is: hoe kan u dit voorkom, sodat u u gereelde program met kwylwaardige kosfoto's kan hervat? Ons sal dit alles uitvind. En solank as wat ons oor groen eiers praat, moet ons nie vergeet dat roereiers die neiging het om in 'n toekomstige Dr Seuss-ete te verander as u nie versigtig is nie. Ons laat u ook weet hoe om die verleentheid van die brunch te vermy.
Wat veroorsaak dit?
Daar is 'n baie maklike onwetenskaplike antwoord op hierdie vraag, en die antwoord is jy . U veroorsaak die verkleuring rondom die eiergeel deur u hardgekookte eiers te gaar te maak, en nou het u nie net die gevreesde groen of grys ring om mee te baklei nie, maar die geel sal ook kalkagtig en droog wees.
Maar as dit u beter laat voel om die wetenskap se mislukking van u eier te blameer, kan ons u help. Die wetenskaplike verklaring is dat 'n chemiese reaksie in die eier plaasvind wanneer dit te lank gaar is, wat lei tot die groen ring rondom die eiergeel. Elisa Maloberti, direkteur van produkbemarking by die American Egg Board, verduidelik aan Chowhound , 'Die verkleuring is te wyte aan die vorming van ystersulfied waar die geel en wit mekaar ontmoet. Dit word gevorm wanneer yster uit die geel reageer met waterstofsulfied uit die wit. ' En hoe meer gaar die eier is, hoe donkerder sal die verkleuring wees.
Moenie bekommerd wees nie - so onooglik as wat die groen ring kan wees, dit is perfek veilig om te eet (mits jy van droë, krummelrige geel hou).
Watter eiers is die ergste oortreders?
As u geneig is om u hardgekookte eiers te gaar te maak - en u sal dit weet as u geel elke keer verkleur - dan is dit die moeite werd om die varsste te soek.
Ja, al is ons altyd vertel dat ou eiers makliker skil kan word, Cook's Illustrated het vasgestel dat vars eiers die sleutel is om die groen ring te vermy as dit hard kook (en hulle belowe dat dit nie 'n nagmerrie sal wees om te skil nie, maar binne 'n minuut meer daaroor). Dit het te make met die alkaliese vlakke in die eiers - vars eiers het net 'n effens alkaliese wit, en namate die eiers ouer word, verhoog die alkaliese vlak. Hoe hoër die alkaliese vlak, hoe vinniger sal die chemiese reaksie tussen die swael en die yster in die eier plaasvind. Dus, hoe langer dit neem voordat die reaksie plaasvind, hoe minder is die kans dat u eiergeel verkleur sal word. Teken een vir vars eiers.
Maak nie saak watter soort eier u gebruik nie, as u een oopkrap en 'n groen skynsel vir die blankes sien, moet u u missie afbreek. Verkleuring in rou eiers beteken bakterieë is teenwoordig en dui op bederf.
Hoe om die gevreesde ring te vermy
Op hierdie stadium het u waarskynlik geraai dat die sleutel om die ring rondom die eiergeel te vermy, is om nie die eier te gaar te maak nie. Volgens die Amerikaanse eierraad Met hierdie beproefde metode kry u hardgekookte eiers wat perfek gekook word, en telkens die groen ring:
Gebruik 'n kastrol wat die eiers in 'n enkele laag hou, en voeg genoeg koue water by om dit ongeveer 1 sentimeter te bedek. Verhit die pan op hoë hitte totdat die water net kook, haal dit dan dadelik van die brander af, bedek die pan en laat die eiers sit om klaar te kook (medium eiers duur ongeveer nege minute, groot eiers ongeveer 12 minute). As u dit warm bedien, moet u dit net dreineer en skil. Laat andersins koue water oor die eiers loop totdat dit heeltemal koel is. Dit is 'n belangrike stap omdat dit die kookproses sal stop en die groen ring kan vorm.
As 'n ekstra bonus sal hierdie gaarmaakmetode ook verseker dat u die stinkende swawel 'vrot eier' vermy reuk . Wen, wen.
Of probeer die stoommetode
Onthou hoe Cook's Illustrated word aanbeveel om vars eiers te gebruik om hard te kook, met die belofte dat u dit maklik kan skil en geen groen ring om die eiergeel nie, alhoewel dit in stryd is met alles wat ons geleer is oor hoe om eiers maklik te maak? Wel, die resultate daarvan is volledig navorsing moenie lieg nie, en hulle het inderdaad 'n kookmetode bedink wat die beloftes nakom, ou eiers is nie nodig nie.
waarvan is mayo gemaak
Dit gaan alles oor die stoom: plaas 'n stoommandjie vol eiers in 'n pot wat 1 sentimeter kookwater bevat, bedek en kook vir ongeveer 13 minute. Dompel die eiers minstens 15 minute in 'n ysbad of totdat dit heeltemal afgekoel het.
Dit maak nie saak hoe vars u eiers is nie, maar die doppe moet feitlik afval en 'n gladde wit oppervlak agterlaat. En natuurlik, omdat u dit nie te gaar gemaak het nie, sal daar ook geen verkleuring rondom die geel wees nie.
Wat van roereiers?
Alhoewel ons nie soveel daarvan hoor nie, blyk dit dat roereiers ook groen kan word. En tensy dit St. Patrick's Day is of as u 'n Dr Seuss-geïnspireerde brunch aanbied, is groen eiers waarskynlik nie die uitkoms waarop u hoop nie.
Soortgelyk aan die manier waarop 'n groen ring rondom hardgekookte eiergele ontstaan as gevolg van 'n reaksie tussen yster en waterstofsulfied in die eier, kan roereiers ook 'n kleurverandering ondervind. Volgens die Amerikaanse eierraad , kan u sien dat die skadelose groen tint verskyn wanneer u in 'n gietysterpan kook, en dit is te danke aan die yster in die pan wat reageer op die swael in die eierwitte.
Dit is egter 'n maklike oplossing: moenie dit gebruik nie gietyster om u eiers deurmekaar te maak - gebruik pannetjies van vlekvrye staal of kleefwerende stowwe om nie-smaaklike kleure te vermy. En as jy nog steeds bekommerd is oor die verleentheid van jouself tydens die brunch, neem 'n suurlemoen. Sedert suurlemoensap is 'n neutraliseringsmiddel vir chemiese reaksies, kan 'n klein hoeveelheid wat in u eiers gemeng word, kleurverandering voorkom. U benodig slegs ongeveer 1/8 teelepel vir elke 12 eiers.
is paula deen getroud
Wat om met 'n eier te doen, misluk
Soos ons nou weet, is groen ringe rondom die geel en groen roereiers skadeloos en heeltemal veilig om te eet, maar u wil dit miskien nie aan gaste bedien nie. In plaas daarvan om 'n dosyn eiers in die vullis te stort, wat kan u doen om 'n eier te red?
Ongelukkig is dit nie veel wat u kan doen as dit groen roereiers is nie. Bedek dit miskien met 'n paar handvol kaas? Almal hou van kaas. En skink beslis 'n paar ekstra bloedige marys.
Verkleurde hardgekookte eiergele is 'n bietjie makliker om te verbloem - maak net duiwelseiers. Gooi 'n avokado in die mengsel en gebruik die groen tint tot u voordeel. Voeg dit eenvoudig by u gewone resep, of gebruik 'n guacamole-geïnspireerde draai en voeg saam met mayo en avokado 'n bietjie gekapte koriander, lemmetjiesap, gekapte jalapeño en gemaalde knoffel of ui by. Niemand sal iets vermoed nie, en eiers van guacamole-duiwels is beslis Instagram-waardig.
