Cupcakes het 'n paar regte it-girl-oomblikke in hierdie eeu gehad. Toe Carrie Bradshaw een buite Magnolia Bakery in New York inpak Seks en die stad , ons het hulle met ywer begin verteer. Realiteitsprogramme wat gebaseer is op die klein koeke wat ontplof het, en bakkerye het IPO's begin. Alhoewel die hype 'n bietjie afgekoel het vir die korporatiewe cupcake, het dit ons liefde vir die nagereg in sy kern nie gedemp nie. Cupcakes is 'n kind se verjaardagpartytjie en 'n uitstekende manier om porsie jou koekverbruik te beheer, as dit selfs iets is. Dit is ook 'n bietjie makliker om tuis te maak as om 'n 'gewone' koek in drie lae te gebruik.
Of u hulle nou van vooraf afkraak, of Pillsbury al die werk hierdeur laat doen boksmagie , daar is 'n paar definitiewe no-go's as dit kom by die bak van kolwyntjies. Alhoewel sommige komponente van die proses buigsaam is, soos of u 'n muffinpan of kolwyntjiepan , daar is 'n paar harde dwalinge as dit kom by die opsweep van 'n sarsie koeke in koppievorm. Hier is die grootste foute om te vermy.
U meet nie die bestanddele presies nie
Met kook is dit redelik maklik om te improviseer sonder om die finale produk te vernietig. Bak is egter soos die wetenskap en die metings moet presies wees . As u byvoorbeeld 1 koppie meel meet, moet u dit liggies in die beker skep en dan die plat kant van 'n mes gebruik om die bokant van die beker glad te maak om die meel so egalig moontlik te kry. As u 'n hoop koppie meel in u mengbak gooi, sal u resultate daaronder ly. Of, as die kolwyntjiebeslag 'n 1/4 teelepel sout benodig, moet u seker maak dat u nie eers 'n bietjie meer as dit sit nie, of u vra vir 'n paar soutkoekies.
Dieselfde geld vir u nat bestanddele. Maak seker dat dit die presiese hoeveelheid is deur af te gaan om die maatbeker op ooghoogte te lees voordat u dit by u mengsel voeg. Onthou, as die resep byvoorbeeld 'n stokkie botter by kamertemperatuur vereis, moet die botter uitgepak en in die mengbak geplaas word, direk uit die yskas, want as die botter sag word, sal dit meer aan die papier plak as jy pak dit uit, wat jou metings kan weggooi.
Terwyl bak self kreatief kan wees, neem aan dat die skrywer weet wat die beste is vir hierdie spesifieke skepping as u 'n resep volg, en volg hulle die stappe soos dit die wet is.
U gebruik koue eiers en botter
As u van plan is om kolwyntjies te maak wat eiers benodig, is dit beter om eiers te gebruik kamertemperatuur in teenstelling met reguit uit die yskas. Die kamertemperatuur-eiers meng makliker in koekbeslag en neig om moeiteloos in die oond te rys, wat regtig 'n verskil kan maak as die kolwyntjies wat u maak, verskeie eiers in die resep bevat. Die gebruik van koue eiers kan ook die lengte van die baktyd beïnvloed. As die bestanddele by kamertemperatuur eiers bevat en u koue eiers gebruik, moet die kolwyntjies langer in die oond wees. Pro-tip: u kan koue eiers vinnig opwarm deur dit vir 'n paar minute in 'n bak warm water te plaas.
Dit is ook raadsaam om dit te gebruik kamertemperatuur botter , tensy anders vermeld. Dit is veral waar as u die botter en suiker saam moet room. Botter wat een of twee uur buite die koue yskas is, is baie buigsaam en maklik om te sweep. Dit is ook van toepassing wanneer bors nodig is vir botter, omdat dit ook maklik met ander bestanddele moet meng.
Vir beide botter en eiers moet dit voldoende wees om dit een tot twee uur uit die yskas te neem voordat u die bakproses begin. Dit lyk miskien kontra-intuïtief, aangesien hierdie twee artikels normaalweg in die yskas woon, maar vertrou ons, u kolwyntjies sal die voordele daarvan trek om hierdie stappe te neem.
U maak nie die botter en suiker korrek nie
Verroom botter en suiker is 'n kunsvorm, en as u dit op die verkeerde manier doen, kan u kolwyntjies opskroef. As u die twee verroom, steek die suikerkorrels ideaal borreltjies in die botter om lug op te vang, wat uiteindelik 'n baie ligter en donsiger kolwyntjie skep. Die botter moet sag word tot kamertemperatuur, en beslis nie vol vloeistof nie (maklik op die mikrogolf) of in blokstyl reguit uit die yskas. Volgens die Koning Arthur Meel blog, 'Botter wat te koud is, sal nie baie maklik uitbrei nie en dit sal nooit baie lug vang nie ... as die botter te sag of gesmelt is, sal die lugborrels geskep word, maar dan sal dit weer in duie stort.'
U moet ook daarop let dat u nie onder- of oorverroom nie. Ondergeroomde voel soos nat mieliesamp en oorgeroomde voel soos vetterige suiker. Wees versigtig met die instellings op u mengers (hand of staan) en hoe lank u dit doen. Twee tot drie minute op 'n matige spoed is ideaal, maar u moet u instink gebruik om seker te maak dat dit die regte tekstuur het. Volgens King Arthur Flour, 'Jou goed-geroomde mengsel sal vogtig en lig wees en die suiker byna opgelos wees. As jy dit tussen jou vingers vryf, voel jy skaars. Dit sal beslis die uitkoms van u kolwyntjies beïnvloed as u nie sorg dat u die beste twee bestanddele reg is nie.
U gebruik vervalle bestanddele
As u nie gereeld bak nie, is die kans dat u vergeet dat u selfs items soos bakpoeier of meel in u kas het. Dit kan miskien nie eens by u voorkom dat hulle sleg kan gaan nie, omdat hulle nie regtig uiterlike tekens van bederf toon nie. Maar u meel kan inderdaad sleg word en u bakpoeier of soda verloor hul lift as hulle verval het. Koeksoda en poeier moet ses maande na opening vervang word, en meel moet ná agt vervang word. Alhoewel hierdie bestanddele wat verby hul primêre produkte is, nie 'n blatante mislukking in u finale produk kan veroorsaak nie, kan dit kolwyntjies veroorsaak wasbak , so vars is altyd die beste as jy dit lig en donsig wil hê.
Dieselfde geld vir speserye, wat mettertyd hul smaak kan verloor. As u pampoen kolwyntjies maak en sedert verlede herfs niks pampoen gemaak het nie, moet u die datums op die pot pampoenkruid nagaan. Uiteindelik: hou u spens met vars bakkrammetjies voorsien as u van plan is om die volgende Cupcake Queen of King te word.
U gebruik die verkeerde soort meel
As u 'n beginner-bakker is wat gereed is om u eerste kolwyntjie-reis te onderneem, kan u intuïsie wees om koekmeel te gebruik as die resep nie anders bepaal nie. Vertrou in hierdie geval nie u ingewande nie, want die meel wat u regtig moet gebruik hang af van die tipe kolwyntjie jy maak. Wat elke meel uniek maak, is sy proteïenvlak . Meel met hoër hoeveelhede proteïene word as 'harde koring' beskou, terwyl meel met laer hoeveelhede dikwels 'sagte koring' genoem word. (Daar is êrens 'n gewigoptel-grap ...) Oor die algemeen, brode is geneig om die beste met harde koring te werk, en gebak soos koring aan die sagter kant.
Koekmeel lewer gewoonlik 'n fyner krummel, daarom word dit gewoonlik gebruik vir ligter koeke soos duiwelskos en spons. Meel vir alle doele is die algemeenste en lewer 'n meer rustieke koek, terwyl volgraanmeel 'n beter keuse vir digter koeke kan wees. As u byvoorbeeld van plan is om vrugtekoekkoekies te maak (maar ook waarom sou u dit doen?), Kan die resep dalk volgraanmeel benodig.
Kortom: dit kan aanloklik wees om alles te gebruik wat u byderhand het, maar as 'n kolwyntjie-resep 'n sekere meel benodig, is daar 'n goeie rede en as u 'n ander soort vervang, kan die tekstuur daaronder ly. As 'n resep 'meel' noem, is u veilig vir alle doeleindes.
is aartappelskil goed vir jou
U gebruik nie hierdie maklike kap vir bokskoeke nie
As jy kolwyntjies uit 'n boks wil maak, doen dit dan - Betty Crocker ken haar goed, so waarom 'n goeie ding mors? Maar daar is 'n geheim omdat jy kolwyntjies in boks so goed gemaak het dat jy iemand kan mislei om te dink dat jy ure in 'n warm kombuis weggeslaaf het, wat dit van nuuts af maak. En dit behels die gebruik van bestanddele wat u waarskynlik reeds het.
Die agterkant van die boks vertel u gewoonlik dat die enigste bestanddele wat u moet byvoeg, eier, water en plantaardige olie is. Gebruik eerder twee eiers, volmelk en gesmelte botter. Verdubbel die hoeveelheid olie wat die resep vra vir die botter, en die hoeveelheid melk moet dieselfde wees as die hoeveelheid water. U kan een of selfs twee ekstra eiers byvoeg - afhangende van hoe dekadent u daardie Duncan Hines (of 'tuisgemaakte') kolwyntjies moet hê. Hierdie geheime toevoegings is regtig geen verrassing nie, want botter maak letterlik alles beter, behalwe miskien 'n hartkwaal.
U gebruik nie kolwyntjies nie
Dit lyk miskien as 'n nie-brainer, maar baie mense probeer vol-op beslag-reguit-na-kolwyntjie-pan, en hoop op die beste. Terwyl jy tegnies die hel uit die pan kan smeer en steeds 'n suksesvolle groep kolwyntjies kan bak, is daar soveel voordele verbonde aan die gebruik van papiervoerings . Benewens die mees voor die hand liggende rede - dit sal u lewe baie makliker maak as u die kolwyntjies uit die pan haal en dit skoonmaak - dit hou ook die kolwyntjies klam. As dit kaal en blootgestel word uit die pan, is dit meer geneig om vinniger uit te droog.
Dit is ook meer higiënies om 'n papiervoering te gebruik. Sou nie jy haal eerder 'n kolwyntjie by 'n partytjie wat in 'n voering is? As ons nie vergeet nie, is daar ook iets baie bevredigends aan die afdraai van die kolwyntjie voordat ons dit eet. Waarom sou u daardie vreugde van iemand wou wegneem? Die gebruik van gekleurde voerings is ook 'n oulike manier om kolwyntjies en soorte te onderskei. Dit is ook makliker om kolwyntjies te vervoer as dit in voerings sit. Eerlikwaar, ons kan voortgaan met die voordele van die gebruik van papiervoerings, dus as u nog steeds nie oortuig is nie, kan u gerus voortgaan om ure van u bakwerk te skrop.
Jy bak hulle oor
Niemand hou van 'n droë kolwyntjie nie. Om hulle te lank te bak, is 'n seker manier om daardie mini-koek uit te droog voordat dit selfs uit die oond kom. Katherine Kallinis van Georgetown Cupcakes sê via Beter huise en tuine , 'Ons beveel altyd aan om foute aan die kant van onderbak te maak. As u 'n kolwyntjie te veel bak, kan u dit nie red nie. En dit sal aan die binnekant nie klam wees nie. '
As u regtig wettig wil raak met u bak, moet u die temperatuur van u oond nagaan met 'n werklike oondtermometer, wat kan bepaal of dit tegnies warmer of koeler is as wat u ingestel het. Op hierdie manier kan u dienooreenkomstig aanpas om te verseker dat u die resep volgens 'n T. volg. 'N Tandestokkie moet skoon uitkom as dit in die bokant geplaas word, en die bokant van die kolwyntjie moet effens gesink lyk en nie 'n hoogtepunt bereik nie.
Dit is ook belangrik om op die baktyd te let as u 'n koekresep gebruik om eerder kolwyntjies te maak. Alhoewel die temperatuur van die oond steeds moet wees soos die oorspronklike resep vereis, is die baktyd sal verander . U bak die kolwyntjies een derde tot die helfte minder tyd as wat u die koek sou doen. As u egter twyfel, moet u die korter tyd gebruik. Miskien, net soos die kolwyntjies self, wanneer dit kom by die baktye vir hierdie klein peule van die hemel, minder.
U oondprotokol is wakker
Gebruik die oond korrek kan regtig doen of breek jou bakpogings .
Baie mense besef dit nie, maar daar is waarde daaraan om die rou kolwyntjiebeslag in die oond te sit sodra u klaar is met voorbereiding, en u wil die oond voorverhit voordat u die beslag maak en seker maak die kolwyntjiepan (natuurlik, met voerings) is gereed om te vul. Dit is omdat as u 'n bestanddeel soos bakpoeier byvoeg by die vloeibare mengsel waaruit die beslag bestaan, begin dit onmiddellik die chemiese reaksie wat klein lugborrels skep, en dit moet dadelik in die oond gaan sodat die lug die borrels kan laat stol. U sal weet dat die beslag te lank gesit het voordat hy in die oond gegaan het as die kolwyntjies met baie gaatjies bo-oor uitgekom het.
beste winkel gekoop eiernog
U sal ook die oonddeur wil oopmaak terwyl die kolwyntjies bak. As u nie opgewonde kan raak oor die vooruitsig van vars kolwyntjies nie, of net wil kyk of dit klaar is, moet u wag tot dit minstens drie-vierde van die totale tyd gebak het voordat u die luik oopmaak. En as u besluit dat hulle langer moet gaan, moet u dit nie weer vir minstens vyf minute oopkrap nie.
Jy ryp hulle te gou
U kan in die versoeking kom om versiersels op die skoonheid te klop sodra hulle uit die oond is, maar hou ter wille van God 'n mate van bedwang. Koel eers die kolwyntjies af uit die pan op 'n draadrak. Dit keer hulle nie net om te kook sodat dit nie uitdroog nie, maar dit sorg ook dat die onderkant en die sykante van die kolwyntjies heeltemal afkoel. As dit nie heeltemal afgekoel is as u die versiersel begin smeer nie, kan die ryp kan smelt , of die toppe kan 'krimp tot in die ryp' (ja, dit is 'n frase wat ons geskep het) as u versprei. Laat dit minstens 'n uur toe voordat u ryp geword het, uit die oond kom.
En as u nie van plan is om dit die dag te bedien nie, bêre dit in 'n sak met 'n ritssak of 'n ander lugdigte houer in die vrieskas of op u toonbank totdat u gereed is om te bedien, en dan smeer die versiersel aan . As dit by kamertemperatuur geberg is, kan dit kleefblaaie hê as u dit probeer bevries. Laat hulle 'n rukkie buite die sak of houer sit om die toppe uit te droog voordat die ryp weer aangepak word. As u ongevriesde bevrore kolwyntjies aanpak, laat dit ongeveer 'n uur uit hul vrieskas ontdooi voordat u die ryp toedien.
As u vermy om die geweer te ryp, sal u cupcakes 'n baie beter kans hê op kulinêre perfeksie.
U voeg nie 'n verrassingsvulsel by nie
As daar iets beter is as om in 'n kolwyntjie te byt, dan is dit vas in 'n magiese verrassing vul . Of dit nou meer ryp is of 'n spesiale vulleragtige vuller wat aanvullend is tot die algehele smaak, hierdie ekstra stap kan u kolwyntjies op 'n ander vlak plaas.
Wil u dit probeer? Wanneer die kolwyntjies afgekoel het, sny jy die middel van elke kolwyntjie (ongeveer twee derdes van die pad af, laat 'n klein koek onderin) met 'n klein ronde snyer, en skep die vulsel dan versigtig in die gaatjie sodat dit effens minder is as die bokant van die kolwyntjie.
Sit die kolwyntjie dan vol met ryp. Om dit (met 'n amptelike sak of met die hoek van 'n verseëlde Ziplock afgesny) in 'n kolkvorming te lei, kan beter wees as om dit in hierdie geval met 'n spatel te versprei. As daar te veel vulling in die gat is, kan die ryp dit vang en dit bo-op versprei, wat die verrassing op iemand se smaakkliere verwoes.
U stoor dit nie behoorlik nie
Of u nou seker maak dat die kolwyntjies wat u vir die gesin gemaak het, so lank as moontlik vars bly, of dat u die waarborg dat die wat u nou wil maak en later by 'n byeenkoms bedien word, vars is; dit is 'n koppeling.
Die grootste nee-nee is om die koeke in die yskas . Moenie dit doen nie - dit droog hulle uit. Hou dit by kamertemperatuur of vries dit. In beide gevalle moet u seker maak dat die kolwyntjies heeltemal afgekoel het voordat u dit in 'n lugdigte houer sit waar dit regop kan sit. Ziplock-sakke is bruikbaar vir berging, maar nie ideaal nie aangesien dit nie die matkoeke beskerm om nie te raak nie. As u dit wil vries, draai dit dan saggies in plastiek toe voordat u dit in die lugdigte houer sit - niemand wil vrieskos-kolwyntjies hê nie. Hulle kan gevries word vir tot twee maande .
Die drie grootste dinge wat u moet onthou as u kolwyntjies bêre: geen oondhitte, geen lug en geen yskas nie.
