Kook mossels kan aanvanklik intimiderend lyk, veral omdat hulle daarvoor bekend is dat hulle 'n bietjie moeilik is om skoon te maak. Sonder om vooraf voorbereidingswerk te doen om hulle regtig skoon te maak, kan u uiteindelik in 'n sanderige mossel byt wat met gruis gevul is, en niks ruïneer 'n bak botterige, knorrige gestoomde mossels vinniger as dit nie. Gelukkig hoef u nie noodwendig ure te skrop en skoon te maak om die gruis uit u mossels te haal nie - u moet hulle net tyd gee om te week.
hoe help gemmerbier jou maag
Volgens Die Kitchn , hoef u u hoegenaamd nie oor sand in u mossels te bekommer as u mossels op die plaas koop nie, maar vars, wilde mossels sal beslis moet skoonmaak, aangesien dit sand op die seebodem gefiltreer het. Voordat u dit begin skoonmaak, moet u die mossels wat die doppe afgebreek of gekraak het, verwyder. Sit die mossels dan in 'n bak gevul met koel water en laat dit minstens 20 minute, tot 'n uur, week om die sand uit te trek. Nadat hulle 'n rukkie geweek het, haal u elke mossel uit die water en skrop dit afsonderlik om ontslae te raak van die gruis wat agterbly.
Moet nie u mossels in 'n sif aftap nadat dit geweek het nie. Volgens Allrecipes As jy die mossels in 'n vergiettes gooi, gooi jy die vuil water net daaroor terug, en dit kan weer sanderig word.
Moet u mossels in mieliemeel in water week?
Miskien het u al gehoor dat die toevoeging van mieliemeel aan die water terwyl die mossels deurdring, kan help om al die korrels wat hulle opgeneem het, ontslae te raak. Die menings oor die vraag of die toevoeging van mieliemeel wel help, is egter 'n bietjie verdeeld. Volgens Kos 52 , mossels sal gruis alleen vrystel as jy dit in water week, maar dit kan 'n intense proses wees as jy wil hê dat jou wilde mossels heeltemal sandvry moet wees; blykbaar moet u 'n liter water met 1/3 koppie sout meng om 12 mossels skoon te maak, en moet u die water gereeld oor 48 uur uitwis.
Die truuk om mieliemeel by te voeg, kan die proses 'n bietjie bespoedig. Volgens Kos 52 As u twee eetlepels mieliemeel byvoeg, sal dit die smaak en tekstuur van die mossels hoofsaaklik beïnvloed. In 'n toets het die webwerf bevind dat tussen twee sessies mossels - een in soutwater geweek en die ander in soutwater met mieliemeel bygevoeg - die mossels van soutmielies minder sand oor gehad het en 'n bietjie soeter geproe het. Aangesien mieliemeel die smaak kan beïnvloed, hang dit van u eie smaak af of u dit byvoeg of nie as u mossels week nie. Hoe u dit ook al probeer, sorg dat u u mossels goed week voordat u dit kook!
