'N TikTok-video het verlede week begin met die rondte waarin 'n vrou kykers adviseer hoe om die bitterheid van komkommers te verminder, en haar metode klink miskien 'n bietjie uniek (via BuzzFeed ). In die video beweer die vrou dat sy van 'n familielid gehoor het dat 'n komkommer melk kan 'n minder bitter hap tot gevolg hê. Ja - 'melk 'n komkommer.'
Al wat u moet doen om u komkommer te melk, is om die punt af te sny en teen die res van die vrugte te vryf, wat sal lei tot 'n wit pasta wat tussen die afgesnyde punt en die komkommer ophoop. Dan gaan sy voort om dit in die video te demonstreer. Die wit pasta is na bewering die bitter deel van die vrugte en as dit eers uit is, sal die komkommer vars, soet smaak, en sonder 'n spoor van die samentrekkende smaak wat soms met komkommers geassosieer word.
wat is die beste bottelwater om te drink?
Maar is dit net nog 'n vreemde TikTok-video, of het hierdie vreemde familiegeheim 'n soort basis in die wetenskap of voedselchemie?
Die wetenskap agter die komkommers melk
Komkommers bevat 'n organiese verbinding genaamd cucurbitacin, wat bydra tot hul af en toe bittere geur (via Oregon State University ). Sommige eetplekke het 'n hoër konsentrasie as ander, wat verklaar waarom sommige bitter is en ander nie. Die hoër konsentrasie kan wees as gevolg van 'n gebrek aan water of een of ander spanning gedurende die groeiperiode.
Bitter komkommers word gereeld tydens koue seisoene gerapporteer, en dit is meer waarskynlik dat 'n misvormde komkommer bitter gaan wees as 'n perfek gevormde, estetiese aangename. In 'n studie van die Oregon State University is bevind dat die bittere verbinding waarskynlik in hoër konsentrasies aan die stingel van die komkommer aangetref word, wat kan verklaar waarom die melkmetode eintlik 'n basis in die wetenskap kan hê.
As u nie graag u komkommer wil melk nie, stel navorsers voor dat u die vrugte eerder moet skil, aangesien die meeste komkommerbitasine in of net onder die vel voorkom.
