Wanneer sake met soju vergelyk word, is die meeste Amerikaners baie meer vertroud met die voormalige, 'n gereelde soesji-metgesel, maar op die wêreldmark word hul gewildheidsfaktore omgeswaai.
Volgens VinePair , Korea se soju is 'die wêreld se topverkopende drank volgens volume', alhoewel sommige variëteite 'relatief lae alkoholinhoud (wat tussen 20 en 34 persent kan wissel) Amerikaanse kroegmanne moontlik maak om dit met 'n bier- en wynlisensie te bedien. Sake, wat ongeveer 15 persent ABV behaal, het sedert 1975 in sy geboorteland Japan met 30 persent afgeneem, maar die uitvoer na die Verenigde State (die nr. 1 buitelandse koper) het aansienlik gegroei en is nou meer as een- derde van alles na die buiteland gestuur (via NBC Nuus ).
Afgesien van die verskillende lande van herkoms, alkoholinhoud en voorkoms, bevat hierdie twee duidelike drank ook belangrike kontraste in hul produksieprosesse, geure en bedieningsvoorstelle.
Die maak van sake vs. soju
Die skepping van sake is 'n ingewikkelde proses wat begin met die oes, poleer, was, week en stomende rys, waarna 'n swam genaamd koji sowel as gis bekendgestel word, gevolg deur fermentasie, filter en gewoonlik pasteurisering (via Sake ervaar Japan ). Vandaar volgens VinePair , sake lyk meer op bier as ander alkohol, soos wyn of sterk drank, en word verkies by kamertemperatuur, maar kan koud of warm geniet word (verhitting help ietwat om die notas van variëteite van laer gehalte te verberg).
Soju, aan die ander kant, word nie gebrou nie, maar 'gedistilleer soos vodka' by hoë temperature, en hoewel dit tradisioneel van rys gemaak is, kan dit ook afkomstig wees van ander styselagtige bestanddele, soos gort, koring, tapioka, patats, of 'n kombinasie hiervan (via Die spar eet ). Liquor.com merk op dat soju (soms ook 'Koreaanse vodka' genoem word) 'die drank is vir Koreaanse vieringe', wat gereeld in verkoelde glase bedien word.
Hoe smaak sake en soju?
VinePair verduidelik dat soju 'n verskeidenheid geure en aromas kan huisves, wat wissel volgens die hoofbestanddeel (s) daarvan. Maar baie waardeer die 'skoon, neutrale smaak', soortgelyk aan vodka, met 'n bietjie 'subtiele soetheid' wat die onderliggende 'samentrekking' of 'bitterheid' help versag (via Die spar eet ). Ander het die smaak daarvan vergelyk met 'skoonmaakoplossing' (via Liquor.com ) of 'petrolagtig ... met baie min diepte' (via Die uithaal ).
Nogtans poets Koreane hele bottels soju af - dit is vriendelik om aan voedsel te koppel (veral natuurlik met 'K-kos'-spesialiteite), kan vir vodka geruil word in drankies soos Bloody Marys en kan goed werk in cocktails, selfs as alternatief vir gin of whisky (via Liquor.com ).
Sake, daarenteen, word volgens sy Sake Meterwaarde geurbeoordeel, en rangskik van -15 tot +15 op 'n skaal van droogste tot soetste; hoewel dit helder en nie-koolzuurhoudend is, is daar ook bewolkte, gefiltreerde variëteite, asook sprankelende opsies (via VinePair ). Sake bring umami-goedheid, met 'n smaakkombinasie van 'samentrekkend en hartig' wat beskryf is as 'sag soet', 'skoon' en 'goed gebalanseerd' met 'n neutagtige, vrugtige aroma 'en' ryk, volle liggaam '(via Cuisinevault ).
VinePair merk op dat Japannese drinkers geneig is om sake te gebruik as 'n 'verhemelaar vir verhemelte', wat dikwels vanself verbruik word. Maar, soos wyn, is sake ook nuttig om te kook (via Kos & Wyn ), of, Liquor.com notas, as 'n mixology-bystand vir verfrissende cocktails met 'n tikkie ekstra kompleksiteit.
